餐廳名稱：臺北市--南門福州傻瓜乾麵
消費時間：2014年/6月
地址：臺北市南昌路一段59巷32號（南門市場旁）
電話：(02) 2394-8108
網路圖文部落格版：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/380530943
這家店位於南門市場旁邊靠近羅斯福路，
但是從地址上來看卻是屬於南昌路，
這也是一家相當有名氣的小吃店，店門口對出去就是南門市場，
而隔壁也是相當有名的金峰魯肉飯
（食記：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/358206938），
與金峰魯肉飯一樣，
南門福州傻瓜乾麵也是屬於用餐時間要排很久的店，
不過因為客人流動率高，其實也不需要等待太久，
店內的傻瓜乾麵是招牌之一，但其實更有名的卻是炸排骨這道菜色，
有分紅糟排骨與香蒜排骨兩種口味，兩種都一樣好吃，
有到南門市場採買貨品的時候，除了金峰魯肉飯外，
也別忘了來這家吃看看。
▼ 雖然店面位於小巷內，但是因為正對著南門市場，
基本上還不算難找，這家店生意相當好，
用餐時間總是滿滿的狀態，不過因為客人流動率高，
等待的話也不需要花上太多時間。
▼ 雖然招牌是傻瓜乾麵，但其實店內的人氣商品是炸排骨，
有香蒜與紅糟兩種口味，料理方式都是用炸的，
可以搭配麵、飯一起做成套餐，組合的選擇性相當高。
▼ 牆上將菜單放大直接貼在上頭，因為這家的觀光客也相當多，
尤其是日本、韓國與陸客，因此也有按圖點餐的方式，
基本上套餐會比單點便宜，如果不想花太多時間點餐的話，
直接點套餐是最快的方式，有些有附湯，
有些則無湯，點的時候要看清楚。
▼ 牆上有教傻瓜單面要如何自己調配調味料與吃法，
店內也賣生的福州魚丸，有需要的話可以問一下店家。
▼ 點菜單寫得相當清楚，如果是套餐的話就直接看左半部，
右半部以湯類居多，這家店的湯品相當多樣，
不過因為大部分的人都是直接選擇套餐，
所以賣得最好的應該就是魚丸湯了吧！
▼ 這個是單點的麻醬麵，剛送上桌的時候因為水水的，
還以為是送錯桌，但攪拌之後，在麵的下頭有很多的麻醬，
充分拌勻後，會有很香的麻醬味道，
只是為何要這麼水咧，實在是想不透。
▼ 傻瓜乾麵是店內的招牌，在南門市場附近有很多家賣傻瓜乾麵的店，
大家的作法也都差不多，傻瓜乾麵又稱福州乾麵，
裡頭只有加上蔥花跟油，
其他的醋、醬油、辣油等調味料要客人自己依喜好添加，
這個乾麵在台灣才吃得到，到福建福州去反而是吃不到的，
因為這個是由來自福州的老榮民發明的，而不是福州當地的料理。
▼ 肉燥飯加筍絲，與隔壁的金峰魯肉飯作法差很大，
兩家的口味其實都不錯吃，這個筍絲給得相當多，
幾乎蓋了半個碗面之多，吃飯還是會比較有飽的感覺。
▼ 炸紅糟排骨，排骨上桌前會先切好，這個排骨其實骨頭是很少的，
與一般便當店帶大骨的排骨是不一樣的，炸過的排骨非常香，
但是因為相當薄，光吃一片其實不太過癮，
可以考慮再單點一片40元，一次吃個夠。
▼ 魚丸湯，裡頭有兩顆福州魚丸，就是在丸子內有包肉的那一種，
這個湯頭有放了柴魚的味道，非常的好喝。
▼ 整份套餐包括一片排骨、一碗肉燥飯加筍絲與一碗魚丸湯，
在份量上相當的足夠，以臺北市來說價位也不算高，
當正餐吃非常划算。
用餐資訊：
地址：臺北市南昌路一段59巷32號（南門市場旁）
電話：(02) 2394-8108
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