餐廳名稱：法熊法式餐廳 Façön
消費時間：2014年/8月
地址：台北市大安路一段 83 巷 7 號 [自捷運忠孝復興站步行，約 5 分鐘可抵]
電話： (02) 8772 - 5482
營業時間：Pm 12:00 ~ Pm 14:30；Pm 18:00 ~ Pm 21: 30
每人平均價位：1400元
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：法國傳統經典名菜油封鴨腿
附註：一成服務費另計、代客泊車 NT. 50／小時、水資 NT. 85／人
圖文版:http://pa701009.blogspot.tw/2014/08/facon.html
自從臉書大行其道，眾多餐廳也紛紛成立所屬的粉絲頁，這家位於捷運忠孝復興站週邊的法
熊法式餐廳也不例外 (就位於 Bistro 98 後面巷弄裡)。為什麼會特別記述這一段呢？因為
早在去年 9 月時，我就曾打算造訪法熊，可惜後來因為工作忙碌的緣故而作罷，想不到這
一耽擱，竟隔了一年之久，還真是歲月匆匆呀 ... 這是我用臉書發私訊給店家時，跳出先
前詢問的記錄，赫然驚覺的一點小感嘆 :P ~
撇開前段題外話，這次初訪法熊的體驗還挺不賴的，不僅餐點的呈現頗得我心，店內小而美
的氛圍與親切的服務，更是許多大型高檔餐廳所不及之處，擺脫了以往享用法式佳餚卻必須
充滿拘謹的刻板印象，特別是服務人員都會耐心介紹上桌的菜餚特色，更不停的穿梭巡迴添
水，完全不必擔心水杯有見底之虞，真的很貼心 ~
唯一比較費心的是，到法熊來用餐，週邊的停車環境比較麻煩點 (不過法熊很貼心的推出代
客泊車服務，每小時 NT. 50)，不僅路邊停車一位難求，連附近的民營停車場都被塞的滿滿
滿 @@，索性直接噴去 SOGO 解決停車難題，但就是貴了點 ... 所以下次再來時，還是搭捷
運比較便捷喔！
中午套餐價格落在 NT. 1080 ~ 1780，跟晚餐相比自是親切許多
內容包括前菜、湯品、主菜及餐後甜點、飲料，其中部分品項需要額外加價
如果預算有限避開即可，再說非加價品項的表現也不俗，就端看個人口味喜好嚕 ~
餐前麵包送上桌時，溫熱燙口 (甚至燙手 :P)，幽香撲鼻，引人食欲
一開始送上的是外層脆硬而內裏柔嫩的軟法麵包 [左圖]，搭配上法國品牌總統奶油，質感
大加分！
另一款麵包則是切片的黑橄欖麵包 [右下圖]，抹上奶油後一樣可口美味
麵包及奶油均可續，不過為了後頭的好料，還是要稍稍節制一下，以免本末倒置 XD
水資每人 NT.85，可無限暢飲法國依雲 (Evian) 礦泉水及波多 (Badoit) 天然氣泡礦泉水
既然無限量供應，又是均一價，那就牛飲氣泡款的過過癮吧！
不然很多高檔餐廳，這類高級礦泉水可是以瓶計費的，值此炎夏易渴季節，不免大傷荷包
【前菜 ─ 法國柑橘野莓風味鴨胸沙拉 [上圖]】
小火慢煎的鴨胸，肉質細緻仍保有湯汁，味道很香
佐上酸甜的柑橘、野莓，一整個很輕盈、舒適的感覺
【前菜 ─ 普羅旺斯夏日水果優格沙拉 [下圖]】
常言道 "無肉令人瘦"，但滿滿的新鮮時令水果，光視覺搭配也可謂為一種享受
採用了奇異果、草莓、火龍果與葡萄柚共同組合而成
享用前，先淋上微酸微甜的藍莓優格醬，健康又開味
若是喜歡酥脆的口感，就再把隨附的烤麵包條添入，增添口感變化
【湯品 ─ 法式龍蝦湯 ~ 大推】
以新鮮的波士頓龍蝦佐上西班牙的番紅花醬 [右上圖]，所共同激盪出的美味
剛送上桌時，只見到湯底料而未見湯的蹤跡
隨後服務人員以優雅而俐落的手法，將龍蝦高湯注入湯盤裡 [左圖]
過程當中，陣陣攝人心魂的龍蝦高湯香味撲鼻而人，好想即刻動湯匙大快朵頤一番
實際品嚐後，這湯集鮮美、香醇於一身，果真令人難忘
儘管需另外加價 NT. 220 才能享用到，但真的非常值得一嚐
所以我當初在挑主菜時，有刻意選了價格較低款，就是為了一嚐這款龍蝦湯，策略成功！
【湯品 ─ 亞爾薩斯香腸扁豆湯】
雖然是道清湯，但嚐過後其清爽、怡人的風格，仍會讓人記憶猶新
配料上相當豐富，有扁豆、香腸、西洋芹、胡蘿蔔等等，端看照片就知道 [右圖]，很澎湃
【主菜 ─ 法國傳統經典名菜油封鴨腿 NT. 1080 ~ 推】
油封鴨腿是一道相當費工的料理
尤其在前置作業上，用鹽與油封存鴨腿時，溫度跟時間必須掌握得宜
等到要食用時再取出油煎，這又得考驗烹飪的功力了 ~
法熊的油封鴨腿，不僅外皮煎的香酥，鴨腿肉很輕易的即可骨肉分離
而且肉質纖維相當鬆散，因此雖然有點乾乾的，卻能讓人越咀嚼越香
搭配上微煎的香軟可口的馬玲薯丁與培根屑，佐上些許芝麻葉等生菜，增添飽足感又解膩
【主菜 ─ 法式羅西尼脆煎鴨肝菲力牛排 NT. 1780】
牛排熟度可隨個人喜好調整，友人選了五分熟
部分幾近八分熟的部位，被我切來分食 XD
我覺得牛排的肉質不賴，尤其是搭配上香滑的鴨肝後，更為牛排增潤不少
友人則認為若只光嚐牛排，可能會覺得略為澀口
卻因為有了鴨肝的滋潤，彌補了這部分的缺憾，還是會讓人覺得可口的佳餚
主菜大頭貼 ~
一者金黃香酥，一者無敵粉嫩，兩方互別苗頭呀！
吃法式料理最讓人引領期盼的就是甜點嚕 ~
當天供應了兩款，一道是法式檸檬塔佐香草冰淇淋 [右上圖]，相當經典的甜點
塔皮香甜酥鬆，搭配上酸甜的檸檬內餡，當然味美而不膩
另一款甜點則是創意十足、色彩繽紛的○○牛軋糖 [左上圖] (原諒我沒有記清楚全名
... Orz)
本身有著近似冰淇淋的口感，內餡運用了多種堅果類，用料豐富
除了餐後甜點外，還有招待的小茶點 [下左圖]，款款都是法式甜點當中的經典款
像是可麗露、瑪德蓮以及沾有法芙娜巧克力的棉花糖
不過是縮小版的，搭配飲料蠻剛好的 ~
餐後飲料有咖啡跟茶可選，我是咖啡控的，二話不說就是拿鐵啦！
奶泡綿密，咖啡香濃順口，還不錯 ~
化為六月息 http://pa701009.blogspot.tw/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.117.109
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1407640737.A.DE0.html