看板 Food 關於我們 聯絡資訊
(食記)(台北)(法式) L' ATELIER de Joel Robuchon 侯布雄 餐廳名稱:L' ATELIER de Joel Robuchon 侯布雄 消費時間:2014年/8月 地址:台北市信義區松仁路28號5樓 電話:02 8729 2628 營業時間: 11:00-14:00, 18:00-22:00 官網:http://www.robuchon.com.tw/ 無音樂圖文版:http://marklovevera.pixnet.net/blog/post/265730773 今天我們來到的是信義區 BELLAVITA 百貨樓上 頂級法式餐廳 L'ATELIER de Joel Robuchon 侯布雄,已經在全世界各地摘星無數的侯布雄先生,在台灣的餐廳由法籍主廚 Olivier JEAN 先生掌舵(最後有附上帥主廚的照片)。 除了米其林星級名氣,頂級帥哥主廚之外,根據官網敘述,L'ATELIER de Joel Robuchon 餐廳當中最引以為傲的是超過20000瓶的藏酒,正所謂寶劍贈英雄,如此有深度的藏酒必 需搭配上最厲害的酒器,L'ATELIER de Joel Robuchon 所使用的是有杯中之王 Riedel 的 Sommeliers系列,想想我之前還在為 Riedel 為含鉛水晶而丟度是否要購入,看來真 是想太多了。 餐廳內部配色是黑色與紅色為主,整體呈現一股神祕的感覺,我們二人是中午去用餐,但 室內還是暗暗的。 有吧檯座位,服務人員直接在你面前服務,在更裡面是開放式廚房,可以近距離觀賞廚師 們料理。也有靠窗的四人桌,光線較明亮,也較為隱私。 這次我們兩人點的是一個4280的精選套餐加一個1280的午間套餐前菜升級成波士頓龍蝦義 大利餃佐海鮮高湯(+480),主菜升級成炙燒腹肉牛排(+480)。水資是320元。 一般套餐有三種價位 1280 2080 2880 (現已漲價為1380 2280 2880) L'ATELIER de Jo?l Robuchon從麵包開始,就讓人感受到這間餐廳的誠意,七種口味的麵 包各二,無論是外觀、口味或是份量都讓人感受到"我想要好好招待你"的這種感覺。 前菜是檸檬蟹肉慕斯凍。 4880套餐的前菜經典蟹肉魚子醬: 這道絕對是人間美味....這道絕對是人間美味....這道絕對是人間美味....寶奇雖然來 自鄉下,不像閃光是土生土長的台北人,但從小到大也沒被人說過是鄉下俗,吃下這口經 典蟹肉魚子醬的瞬間,寶奇彷彿重獲新生.......,這幾十年來......我到底在幹什麼阿!!!(寶奇在心中反覆的這樣問自己),好在旁邊迷兒見識較廣,還能勉強記錄下這道料理,記錄完後迷兒也開始口中喃喃說著.....這道絕對是人間美味....這道絕對是人間美味....這道絕對是人間美味.... 最下層是蟹肉,中間鋪上龍蝦高湯混和茴香奶油配成的凍,最上層則是鋪著滿滿滴魚子醬 ,入口先是龍蝦高湯的味道,咀嚼過後蟹肉與魚子醬的香味,混和著龍蝦高湯的鮮美,將 三樣素材的鮮,甜,淳發揮到極致,現在回想起來,還是忍不住要一直吞口水阿。 1280套餐加價升級成波士頓龍蝦義大利餃襯海鮮高湯: 這也是一道讓人吃的當下覺得幸福,吃完後覺得可惜沒吃夠,回家後念念不忘的料理。 意大利餃內包波士頓龍蝦,在淋上海鮮高湯,從吃下餃子到喝完湯後,嘴裡的海鮮甜味久 久不散,這道也是很令人感到銷魂的壓!! 嫩煎鴨肝佐櫻桃,鴨肝一直是我們兩人很喜愛的食物,鴨肝軟嫩,入口即化,但不知道是 不是前面兩道海鮮前點表現得太優異,這道鴨肝反而讓我沒有很滿意,一是感覺不夠大 塊,二是吃起來香氣不足。 板燒印章魚佐蕃紅花蛤蜊醬,我們兩人平時很少吃到的印章魚,搭配上番紅花還有蛤蜊調 配而成的醬汁,魚肉鮮嫩有彈性,蕃紅花蛤蜊醬的味道也與魚肉很搭。 鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥,外面是香香軟嫩滴鵪鶉肉,內餡包鴨肝,吃起來口感及口味都很特 別,旁邊的芋泥很香很好吃,有點搶戲。 炙燒澳洲腹肉牛排,如果以愛吃牛肉的我們來說,這道料理坦白說只能說不錯,回憶起有 一次到橄欖小館點牛排,吃完感受好像也是差不多,或許我們不應該拿法式料理跟專門的 牛排料理來做比較,畢竟訴求還是有所不同的。 甜點:糖漬鳳梨佐蘭姆酒果凍及鳳梨冰沙,上面還有金箔,可愛又解膩。 百香果萊姆酒椰子慕斯,微甜清爽 咖啡慕絲鑲香橙果凍搭咖啡冰淇淋~這個超級夢幻!外觀跟口味嘟會讓女孩兒尖叫! 茶點是長條形的軟糖沾上巧克力與馬卡龍。 用餐時間結束後,帥哥主廚開始出來每一桌打招呼,我們兩人當然就厚臉皮的跟帥哥主廚 要合照啦!! 其實節儉的我,只有在閃光的哄騙之下特殊節日才會這樣開大錢,這餐吃完,錢包薄了 ,但身心靈皆獲得滿足,對於這樣高檔法式料理,我的第一次是在閃光誘導之下,在澳 門天巢發生的,當時被天巢的華麗裝潢給轉移了注意力,沒有細細品嘗食材的創意以及美 味,有了這次 L' ATELIER de Joel Robuchon 用餐經驗後,大大開拓了我的視野,更 深刻的體會到何謂色、香、味俱全。希望以後有機會,我能拜訪全世界各地 Robuchon 的關係店,心想,這也是一種實現自己人生的方式吧!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.46.112 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1425055935.A.8D9.html