無音樂圖文網誌(2015/02)
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回高雄過年，得知海光的老闆再起爐灶，開了間似乎走高檔路線的杭幫菜。
趕在過年前開幕，其人潮倒是洶湧，好不容易訂到位置，來試試新滋味。
杭幫菜為浙菜的分支，發跡於杭州。
提起杭州，一為地上天堂之選，其時鮮之美、山海之豔不在話下，二得江南精細手工之巧
，頗能期待。
江浙菜系中許多名菜皆被其囊括，見識稍淺者，甚或誤認。
願景軒既自正名為杭幫菜，想必是頗下心思研究。
嗆蟹
鹽水、白酒醃製成後冰鎮的生蟹，其肉甘甜，蟹黃混著酒香與些許冰晶，可稱精華。
上桌不久後由於解凍多少有些腥味，可用鎮江醋去腥提味，更具滋味。
相當不錯。
寧式鱔糊
與海光一般的好吃，鱔魚挑得很棒，味道與海光幾乎如出一轍。
目前還是並列台灣最好吃。
龍井蝦仁
茶香極淡，蝦仁品質不錯，但不知是否為河蝦仁。
相對價錢來說量嫌少了些，可能處理蝦仁時很費工夫吧。
宋嫂魚羹
位上，顏色意外的清澈，應是少了紹興與蛋黃，為此還特別去查了多方食譜。
加些紅醋較提味，感覺杭幫菜什麼都可以來點醋。
上海生煎包
原本小心翼翼的怕被燙到，咬開發現似乎先涼過了，溫熱猶在但不燙口。
皮稍微厚了些，但內餡精緻、湯汁滿溢，補回些分數。
西湖醋魚
當天CP值最高者，緊緻的草魚肚品質極好主口感，酸甜芡汁主味，交替之下得到連聲讚美
。
分食的速度驚為天人。
棗泥鍋餅
與銀翼差不多，棗泥不就這麼回事嗎。
蘿蔔絲餅
融進火腿丁的內裡讓人驚豔，相當意外好吃的小點。
剁椒肚襠
與醋魚一般的草魚肚，只恨接下來是之後加點的，此道點錯時機。
可惜了椒香之開胃。
重慶酸菜魚片
類似酸湯魚的做法，頻頻回甘的滋味如今難忘。
砂鍋兩筋一
老母雞湯頭濃厚甘醇，釀筋頁精緻更勝海光本家。
雖在南部，冬天喝碗好熱湯還是必需的。
四人吃完整桌菜，滿足了肚子也掏空了錢包。
幾乎樣樣可見江南精細手藝的餐廳，加上高級裝潢與良好服務，雖貴但也合理。
當天自備交通工具，不及欣賞餐廳備酒，也許是回訪的好理由。
總之，若想面子裡子兼顧，願景軒是個請客不錯的選擇吧。
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願景軒
高雄市三民區同盟三路729號
07-322-1888
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延伸閱讀：
海光中餐廳：燈下人依舊，箸前餚日新
http://blog.yam.com/viophex/article/84899975
銀翼餐廳：味鮮傳甲子、香郁話川揚
http://blog.yam.com/viophex/article/78253288
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