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餐廳名稱:3 COWS/三隻牛 牛肚包專門店 消費時間:2015/03 地址:台北市信義區基隆路一段149號 電話:0981668800 營業時間:12:00-21:00 圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/195982200   平常我們所吃的牛肚多半是指牛的第二個胃(通常稱作蜂巢肚、金錢肚)或第三個胃( 通常稱毛肚或牛百頁),義大利人也吃牛肚,還同樣有不少蜂巢肚做成的料理,不過佛羅 倫斯當地知名的牛肚包則是用牛的第四個胃(通常稱皺胃或真胃)做成,去年台北開了一間 專賣義大利牛肚包的小店,名字就叫做3 COWS,位在信義區市政府捷運站附近的巷弄裡, 從一號出口步行只要幾分鐘的距離,是個開放式的小店面,料理檯旁僅附設三張椅子,應 該是以外帶生意為主。   3 COWS的菜單只有三種選擇,分別是單點牛肚包90元、牛肚包加飲料或湯品組合100 元、精選啤酒100元,另外平日下午四點前提供腳踏車外送服務,但需訂購滿400元,且限 車程10分鐘以內的距離。   點了牛肚包加湯的組合,這杯番茄湯先上桌,不是很燙口裏頭也沒甚麼料,方便拿起 來直接以杯就口飲用,而且才10塊錢實在也沒什麼好要求的。   牛肚包是點餐完才開始製作,店員會取出熱好的法國麵包對切,在擺上剛從鍋裡撈起 切成小塊的燉牛肚,加上羅勒醬和辣椒醬,麵包會沾些那鍋燉牛肚的湯汁後再蓋上,用速 食店那種雙邊開口的方便紙袋包著送到眼前來。 佛羅倫斯牛肚包 90元   這牛肚包個頭不大,大概我一隻手大小,作為正餐份量肯定是不足的,瞧這一個90元 價格好像不低,不過查了價格已比在佛羅倫斯的中央市場來得便宜些,加上這裡又是距離 如此遙遠的台北,想想也可接受。   不過這牛肚包裡夾了根疑似毛的東西,還好是在靠近外緣的地方,翻開麵包想拍照時 就很容易發現了,整根抽出來才發現可能是5公分左右的毛髮,不過取出告訴店家時沒感 覺對方有什麼動作,即使做做樣子立刻檢查下工作環境也成,相信顧客感覺比較不至於這 麼微妙,最後結帳時錢照收,店家也沒有再多說什麼,我是平常就會吃路邊攤的人,也不 習慣去凹店家折扣,所以其實整個狀況都是可接受的,但今天我介意比較多的還是「感覺 」問題吧, 如果有意打造有點質感的事物,那拿出相對應認真的態度也是必要的。   撇開小插曲不談,這牛肚包風味確實挺特別,據說是考量台灣人的習慣而改良換用法 國麵包,外頭帶點酥軟感,裏頭夾餡也給的不小氣,滿滿是切成碎塊的燉牛肚,感覺燉得 頗足稱得上柔軟,但會比平常習慣吃的蜂巢度都來得更厚更有口感些,可能是部位不同的 差別,不過牛肚本身味道頗清淡的,調味都是依賴另外添加的羅勒醬與辣椒醬,這兩個醬 都是我會喜歡的味道,但分佈的不是很均勻,剛好前半部吃到的以偏鹹辣的辣椒醬為主, 到後頭剩下羅勒醬就顯得滋味不夠了,而且由於是用蔬菜高湯去燉煮的牛肚,不像中式作 法去滷製的調味下比較重,所以還是會有內臟本身的一股味,店內空氣也都是這個味道, 坐在檯前感覺很明顯,若是對於不喜歡吃內臟的人來說應該不是太好聞,不過既然販售的 食物只有牛肚包一種,不吃內臟類的人大概也不會上門才是。   3 COWS的牛肚包對我而言,其價格與分量皆是嚐鮮可接受的範圍,但整體口味還稱不 上熱愛,另外店家也許認定自己是街邊小食,但有些細節再多點關注會更好,最近聽說民 生社區也有其他賣牛肚包的店家,有機會再去試試。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.80.123.30 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1430026594.A.B73.html