店名:牛大福-全牛料理/沙茶火鍋(原牛肉福)
電話:08-7885180
地址:屏東縣潮州鎮太平路165號 (潮州黃昏市場對面)
官網:http://www.newdayfood.com/
價格:單點制，$100up，平日不收服務費，假日加收10%服務費
用餐日期:2015年4月
無音樂圖文網誌版
痞客邦:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/60712915
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火鍋對於阿mon來說大概就是跟日本料理有同樣的吸引力，去年聽幾位朋友從屏東春吶玩
回來後，一直誇讚這間牛大福火鍋和熱炒很好吃，講到讓我都有點來吃看看，不過屏東真
的有點太遠了，所以就一直放在口袋名單內，這次趁著下高雄的時候，就決定來把它給吃
了，雖然天氣是大熱天，但我還是跳上火車，直奔潮州鎮 拉，到潮州站後，一下車發現
潮州站的佔地好大且月台數也好多，看來之後這邊會變成轉運中心之一。本篇為邀稿。
從潮州火車站出來後，按著GOOGEL導航，走信義路接平安路，再接朝昇西路，共步行約
10分鐘就很順利地抵達了這間朋友口中很好吃的牛肉沙茶鍋店。牛大福 就位於十字路口
處，外觀非常的顯眼和搶眼，正對面則是黃昏市場，地理位置選得不錯阿。開車的話要從
竹田系統下交流道，走太平路往潮州方向。
這間店聽說有60年的歷史了，傳承到第3代了，看官網介紹說原先叫牛肉福的樣子，後來
改成牛大福，餐點也更精緻化，然後很妙的是這間餐廳分成兩種用餐方式， 如果你覺得
天氣熱到不想吃火鍋，那可以在一樓吃熱炒，如果覺得天氣有點冷想吃火鍋，那就請上2
樓，兩層樓各賣各的，但2樓火鍋可以點1樓的熱炒，而1樓熱 炒不能點2樓火鍋喔。
今天就是衝著沙茶火鍋來的，當然直接上2樓了阿。
一走上樓就有嚇到，樓梯口有服務生在帶位，然後樓上的空間也太大了吧，這整層如果做
滿應該很可怕，可以坐數十人不成問題，因為靠窗處比較明亮，所以就選了靠窗的桌子。
現炒、香炒
這部分是由一樓的廚房提供，2樓吃火鍋也是可以加點，紅色字是推薦菜色。
麻油系列、私房料理、飯類
麻油系列也是店家招牌菜色之一，但比較適合冬天來吃。
湯品
因為今天是吃火鍋，所以湯品部分就跳過沒點哩，單吃熱炒的話，可以點湯來配一桌，湯
品的食材也都是牛的部位為主，連牛鞭都有@@，看起來很補。平日不收服務費，只有假日
加收一成服務費，所以平日來吃可以省更多唷。
牛大福跟常見的火鍋店不同，以往都是在菜單上畫單點菜讓服務生送上桌，但這樣通常
會出菜慢一些，所以牛大福乾脆把食材通通都放到冷藏櫃內，然後依盤子顏色做 價格的
區分，這樣一盤多少摳摳都一目了然，想吃甚麼可以直接從冰櫃內拿，而且櫃內的食材擺
盤也頗精緻的，不會因為是讓客人自己拿就隨便切切放在盤上，也不 太需要再向服務生
詢問。
食材價格從$40到$400都有，拿的時候記得要看清楚盤子的顏色和圖案唷。$400這是厚切
牛肉，聽說是該店最讚的肉品，真想手滑點一盤來吃看看，
飲料櫃
因為不能自備飲料關係，所以在店內想喝飲料的話，就只能在店內買喔，但幾乎都是大瓶
的，所以人多比較好分，另外也有啤酒。
吃火鍋配熱炒感覺也還蠻酷的，上圖這幾道是該店的主廚招牌菜，所以這次也有點了兩盤
主廚推薦唷。
噢對~差點忘了介紹一下有哪些好料的，就先從海鮮區看起吧，干貝、蝦子、蛤蠣、鮮蚵
等都有，看顏色和光澤感覺應該新鮮度都不錯，最讓我訝異的是竟然還有巴西蘑菇，之前
吃過巴西蘑菇，對於它獨特的香氣和口感印象深刻，所以立刻就決定拿一盤來吃哩XD，另
外還拿盤花枝。
在海鮮櫃旁邊則是店家自製的小菜，有滷味和泡菜等，看起來也不錯，但怕拿太多吃不完
浪費，所以只好忍痛跳過。
火鍋料區
滿滿的各式丸子、餃子，讓我們在櫃前討論許久，就是不知道要先從哪個吃起比較好，最
後請服務生推薦，拿了一盤沒聽過的手工魚卷來吃看看。
肉品區
店名叫牛大福，所以當然都是以牛肉為主，讓我比較驚喜的是有溫體牛肉，另外也還有澳
洲牛和美國霜降牛，如果敢吃內臟類的話，還有牛心、牛肝等可以選唷。
蔬菜區
內臟區
服務生推薦右邊的那盤白肚，聽說數量非常稀少，每日限量，賣完就沒了，但因為已經拿
不少食材了，所以也就只能跳過哩，下次來潮州再吃看看!
吃火鍋當然要配醬料拉，餐具也都是放在這邊讓客人自取。
沙茶醬
雖然說是吃沙茶火鍋，但還是一定要嘗一下這個也是很特別的沙茶醬，該店的沙茶醬聽說
也是店內自己去炒的，淺嘗一口，哇，好濃郁的花生香味，沙沙的口感很分明，不會像某
些大廠牌味道很死鹹又都黏在一起，這沙茶醬真的夠讚，一旁還有花生醬，也是可以拿來
沾看看唷。
蔥、蒜頭、辣椒
除了沙茶醬和花生醬外，就只有這三種配料哩，拿點青蔥配沙茶回桌上準備吃火鍋哩。
回 到位置上後，服務生就端上沙茶火鍋哩，上圖是已經有加入捰們點的高麗菜，所以看
起來比較漂亮XD，不然正常來說是一鍋沙茶清湯，沙茶湯的顏色其實不深，有 點像是壽
喜燒火鍋的顏色再淡一些，但是還沒開火，就可以聞到空氣中有那淡淡的沙茶香氣，等到
開火開始煮後，那香氣就更濃郁，後來遇到朋友都被問說是不是有 去吃火鍋，衣服上的
味道太明顯了，囧。湯頭喝起來有明顯的沙茶味道，但是不會很鹹，讓人多喝幾碗都沒啥
問題。
把剛剛點的菜一盤盤的放到桌面，再加上兩盤很迅速出菜的熱炒，瞬間整個桌面爆滿，看
起來似乎有點點太多了說，但就是因為每種都看起來很好吃，才不小心手滑了(剁手指)。
台灣溫體牛肉 $250
在火鍋店很少能看到的食材，是台灣本土的溫體牛肉耶!沒想到這邊也會有，這時讓人太
開心了，而且還這麼一大盤，不用服務生推薦，就已經先拿一盤在手上了，哈。
溫體牛肉的口感會較有嚼勁，所以不能涮的太老，不然咬起來都沒口感了，在嘴中慢慢的
咀嚼，讓沙茶的香氣也在口中漫延開來，會齒頰留香，大推必點。
龍蝦沙拉丸
看菜名覺得很好玩就拿了，下鍋煮後會稍微的膨脹一些，一開始以為是丸子，結果咬下去
才發現會爆漿，有熱騰騰的龍蝦沙拉流出，整個有被嚇到，但還蠻好吃的耶，很少吃火鍋
料的我竟然快吃完整份!
花枝
本來是想拿鮮蚵，但最近好像經常吃蚵仔，帕補過頭就改成拿花枝，店家份量給的很大器
，切得很大塊且數量也多，大口大口吃的鮮美彈牙的花枝，好滿足阿，哈，記得花枝要煮
到全熟喔。
沙茶牛肉$120
今天牛肉真的吃得有點多，但吃得很爽很過癮，大老遠的跑來一趟也真的值得了，將牛肉
和沙茶一起爆香，是該店的主廚推薦菜色之一，香氣濃厚，牛肉軟嫩，非常棒的一盤熱炒
，拿來當下酒菜挺不錯的，推薦必點。
黑胡椒牛柳$160
價格在熱炒類中比較高價了些，可能是用牛柳的關係吧，在洋蔥絲的下方滿滿的鮮嫩牛柳
條，雖然說有放入黑胡椒，但並沒有蓋掉牛肉本身的香味，搭配洋蔥絲一起吃，嫩中帶甜
，真的好吃。
洋蔥
一開始怕沙茶湯會很鹹，所以拿了一份洋蔥當備用方案，一但沙茶太鹹，就立刻丟洋蔥，
結果沙茶湯很順口不死鹹，放洋蔥下去後還變得更鮮甜XD
手工魚卷
看到魚卷想說應該就是魚肉做的，所以拿了一盤來吃看看，但吃了一個後覺得不太像魚肉
，問過服務生後才知道，這是用絞肉做的，然後裡面有包些許的魚漿、蔬菜，口感很有層
次且味道也很優的一種火鍋料，我還蠻推薦這個的，如果看到冰櫃內有這個，記得要拿。
花枝漿
這是後來又加點的，大約可以分成4小球的量，漿內有彈牙的花枝塊，雖是煮沙茶鍋，但
不會蓋掉花枝本身的甜味，小朋友應該會很愛吃。
安格斯霜降牛肉
看到這麼漂亮的油花，不吃一盤真的對不起自己，等回神時，桌上已經多了這盤了XD，不
要看盤子有點小，所以就覺的份量少，因為它的肉片是堆疊的，數量有十餘片，正常來說
兩人吃一盤可能都還有點多呢。
噢噢噢~記得下鍋燙個幾秒就好，牛肉約5~7分熟才是才好吃的，太熟反而就口感變差。
涮過的安格斯霜降牛肉，入口柔嫩好咬，跟台灣牛肉是截然不同的口感，也難怪這會深受
大人和小孩的歡迎，然後也不需要任何的醬料又夠正點了，這個我一個人吃掉一盤都沒問
題的阿!減肥那種是就吃完再來想，哈哈。
巴西蘑菇
金黃色的巴西蘑菇，外觀看起來有點像是秀珍菇的縮水金色版，但這個營養價值高且台灣
很少看到，菇類控看到絕不能錯過。
之前吃火鍋煮巴西蘑菇還蠻多次的，但巴西蘑菇加到沙茶鍋內對我來說是新的嘗試，沒想
到出乎意料的好吃，那獨特的香氣混搭沙茶的香味，且因吸飽沙茶湯汁，咬下去還會噴汁
呢，好吃又美味，真的要大推一下這樣的組合。
整體來說
牛肉真的很讚，不論熱炒或者火鍋都是，而沙茶火鍋和沙茶醬更是一絕，不愧是60年的老
店，來屏東玩的話，記得來吃一下牛大福，以上是個人淺見，僅供參考。
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