[心得] 日本 ラーメン二郎 拉麵二郎 心得

[im90238 (肉圓)]

  最近有許多朋友會到日本遊玩，而到日本大多人必吃的食物大多都
有拉麵，其中有間日本全國各地都有分店的拉麵店「ラーメン二郎」
(拉麵二郎)，近來被問過許多次評價以及攻略等等，就一次打一篇小
介紹文說明。也放到PTT騙一下文章數。先提醒，這篇完全沒有提到
味道吃起來如何之類的評價，單純只是攻略。另外所謂的二郎系，
也就是拉麵很像二郎但店名不叫拉麵二郎的就不列入。

直接講結論，大多的分店不適合觀光客吃，也很不適合台灣人吃。

  首先，吃拉麵二郎的規則很多，甚至連日本人都嫌麻煩，稍微估狗
一下應該就會出現台灣人負評的文章，故應該很多人看到後也就不會
想去了。

  規則光從排隊開始就可以談。每間店家一定一樣的規則就是，假如
有2個人以上去，不能1個人先到佔位，後到的人再從那插進去，也沒
有號碼牌這回事，一定得從最後面開始排。再來就是每間分店的排隊
路線跟方式也都不同，這個店家也不一定會指示你怎麼排，顧得先做
好功課。

  店家門口通常都會有自動販賣機，通常擺最多的飲品是一種降低脂
肪吸收率的黑烏龍茶，我也不懂為啥一定要賣這個。
經過自動販賣機後到了店家門口，要注意的是有的分店會要排在最前
面的幾個客人先買好餐卷，好讓他們可以看你要點啥，但有的又不用
(白眼)，所以這邊的建議是，「不‧要‧先‧買」，店家詢問的話再
用口頭回答你要點啥。也請在這時跟店家說你要的麵的量，比方說麵
少或是麵一半就好，還有硬度。

  通常每間店共通菜單4~6種，小碗拉麵、小豬肉拉麵、雙倍小豬肉
拉麵、大碗拉麵、大豬肉拉麵、雙倍大豬肉拉麵。第一次吃或是食量
小的絕對只要點小拉麵就好，因為光小拉麵可能就吃不完。我自己通
常也只頂多點小碗豬肉拉麵。然後豬肉就是叉燒肉。

  二郎的水是自己倒，而且吧台上都會有抹布，那不是給店家用的，
而是給你吃之前跟之後自己擦桌子。總之店家只煮麵跟端麵到台上給
你還有收麵碗。

  再來就是可以選加料，有大蒜、青菜、豬油、醬油。麵裡原本就有
青菜而且量不少，豬油通常也會有一些，醬油的話則是讓湯味道更濃
，在這推薦只要選擇要不要加大蒜，因為其他加下去可能會吃不完或
太油。

  光看上面的文章不想去吃的人應該就會出現了。
  以下開始解釋為何不適合觀光客跟台灣人吃。

  首先，二郎的吃麵時間抓的很緊，1個人吃的時間最多通常只給
15~20分，吃不完就會開始催促希望你離開因為外面隊伍還很長。所
以從麵煮好開始，大多的日本人都是不聊天也不做其他事只專心吃麵
，吃完後就閃人。而且假如是2個人去，其中1個人先吃完的話那人也
大多都會先離開，總之就是趕緊讓座位給下個客人。因為有時可能你
還在吃的時候已經開始煮在排隊的客人的麵，吃太慢下個客人的麵會
爛掉。而且二郎對很多人而言肅殺氣氛很重，尤其是店家不放廣播節
目或是店長店員很少講話，日本人又都是大多1個人來吃，客人9成以
上都是男性，大多都做自己事不太有人會聊天，就會有點像是女生不
會在上班區域到吉野家松屋這種店家用餐一樣，女生1個人去可能會
感到這間店裡的重力怎麼特別大。

  接著，二郎的麵的特徵就是量很大、粗麵、豬肉很油湯也很油且濃
，許多店家甚至沒有湯匙，原因就是日本人吃拉麵很多都不大喝湯，
尤其是二郎不喝湯的佔大多數。而且每間分店的麵、湯、肉等等的味
道大多也不同，應該說沒有一間是跟別間完全一樣。

  另外服務上，幾乎所有的分店店家都不會講日文以外的語言，所以
溝通上容易有困難。而且二郎絕對不歡迎帶小孩子去，因為吃的速度
大多很慢，而且對老闆還有大多客人來講都是覺得很吵，甚至光是你
帶小孩就會被其他日本客人覺得「你是來鬧的嗎?怎麼這麼沒大腦!?
喔~原來是外國人喔，一副觀光客樣」之類的心理把你幹翻天(以上截
取日本2ch二郎討論版的日本人的留言…)，甚至直接對你使眼色，比
方說瞪你白眼你盯著你。還有那個翻桌率，綜合以上幾點就不是個適
合觀光客去的地方。你如果要問「奇怪日本人不是都最重服務品質的
嗎?為啥這種店家還可以這麼受歡迎?」，只能說「誰知道啊」，日本
人就是有很多令人無法理解的點，尤其有些喜愛二郎到瘋的我完全無
法搞懂，也不想搞懂謝謝。

  講那麼多，你還是有想去的念頭的話，那就會想問說要去哪間，哪
間比較好吃，之類的。兩間推薦觀光客跟初學者去的分店是歌舞伎町
跟池袋，尤其是歌舞伎町通常還會有中國人在那打工，日文不通時可
以賭運氣看能不能說中文。這兩間的交通都算十分方便，味道也頗大
眾，翻桌率也不太要求，而且歌舞伎町還有聽說是劉der華的愛店，
至於真假拜託別問我…

  每間分店都有擁護者在，有很多分店我覺得好吃但其他人評價不高
，有的其他人評價高我卻覺得不怎麼樣，這也是每間店味道不同而導
致的，不過可以確定的是，直接告訴你本店的衛生很髒…雖然它是食
べログ的TOP5000，但去吃之前請三思。

  統整，要吃二郎之前，1.可以接受重油濃的拉麵 2.會講可以跟店
家應答的日文 3.吃的速度很快 4.最好不要帶小孩 5.吃完馬上就要
閃人 6.被老闆催的話要有可以馬上走人的臉 7.原PO你是M嗎? ，的
準備比較好。
  要問二郎好不好吃，以味道來講其實大多的分店對大多人來說都是
好吃的，但是因為很麻煩所以極度不推薦觀光客去吃。

  總結以上，如果你還是想去的話就…嗯。

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1433258549.A.262.html
推 artiller: 怎麼很像蘭丸的規定
→ artiller: 不過蘭丸可以無限加麵，吃再久也沒問題啦~
不過蘭丸沒有什麼時間限制，而且在台灣應該也不太敢催客人...
二郎無法加麵，一定得在醫開始就選好麵量。
不過二郎的麵量大多都很大，記得小碗的基本生麵就300克起跳，
煮完少說有600克。
推 adai69: 拉麵二郎每次吃的當下我都心理OS說以後不再來吃 量太多
→ adai69: 吃得好痛苦，但過沒多久就又想念這種魄力滿點的拉麵XD
我的極限也就頂多只有小豬肉而已，無法想像為啥有日本人可以吃大碗雙倍的，
甚至還可以大碗再加麵...
這個售卷機沒賣，要買大碗後再跟有賣的店家說要加麵。
※ 編輯: im90238 (126.184.157.106), 06/03/2015 17:36:42
推 silentdriver: google了一下，看起來不太好吃啊，它魅力是便宜吧
→ silentdriver: 所以才會都是勞動者型的男性客人
便宜量多也是一點，不過味道大多人也說不錯，
食べログ裡比較低星的評價也都會說好吃，
但因為服務、規則、還有一些對二郎很執著的人(像是在2ch狂罵其他客人的)，
或是有人會希望店家把麵弄到量很大碗看起來讓人沒食慾的份量等等，
這些大概就是二郎讓人不喜歡的原因。
不過味道就真的見仁見智...
※ 編輯: im90238 (126.184.157.106), 06/03/2015 17:42:36
推 zzt: 拉麵二郎不是只有東京才有 全國都有分店
不好意思之前忘記這點，打的時候犯傻了...
另外這邊在小補充一點好了，二郎開分店的方式比較特別，學徒學完後大
多會回到自己生長的地方開店，所以也會有一些像是福島、北海道、新潟
之類的地方有分店
推 Rilakbaby: 好吃啊但每次都吃到想吐
※ 編輯: im90238 (61.228.229.231), 08/24/2016 13:10:22
※ 編輯: im90238 (61.228.229.231), 08/24/2016 13:11:53