餐廳名稱：夏慕尼新香榭鐵板燒竹北光明店
消費時間：2015年/6月
地址：新竹縣竹北市光明一路128號
電話：(03)6570648
營業時間：早上11:30~下午02:30(下午02:00為最後點餐時間)
下午05:30~晚上10:00(晚上09:00為最後點餐時間)
好讀網誌圖文版:http://triccsegg.pixnet.net/blog/post/200169741
=============================== 本文 ===============================
夏慕尼創立於2005年，屬於王品集團旗下品牌，專攻鐵板料理。 真實世界之中，「夏慕
尼」(Chamonix)的地理位置在法國東南方，與瑞士、義大利接壤；位處歐洲最高峰「白朗
峰」山腳而坐擁美景，再加上法國的浪漫，使得夏慕尼成為一個舉世聞名的旅遊勝地。
王品採用夏慕尼作為品牌名稱，是希望能扭轉傳統鐵板燒給人較為呆板的印象，進一步地
打造出時尚法式浪漫的氛圍，使顧客在用餐時就彷彿是經歷了一場味覺之旅。
今年，我們趁著花旗饗樂卡「壽星當月平日第二客半價」的優惠(須憑簡訊)，來到了夏慕
尼竹北店用餐。 竹北店裝潢以藍、紅、黑、白，4色為主調。 1樓有4座鐵板燒吧檯，2樓
則是飯後甜點享用區。
▼店外觀
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▼店內
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▼鐵板燒吧檯-位於1樓，共有4座。
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▼當日用餐吧檯
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▼往2樓樓梯
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▼餐後甜點享用區-位於2樓。 用完主餐後，服務人員會引領顧客至2樓享用飯後甜點。
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▼菜單-夏慕尼的餐點皆為套餐的形式，每客1030元(須另加服務費)，內含開胃菜、麵包
、湯、沙拉、檸檬Sorbet(可續)、主餐、季節炒飯、甜點、飲料。 為慶祝夏慕尼成立10
週年，自2015年6月起，每月都會推出一道限定主餐(6月為海陸協奏曲)，每店每日限量
100客，可事先電話預約。
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▼6月限定主餐「海陸協奏曲」-餐點含「里昂雞排」1客與「波士頓龍蝦」半隻。
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接下來，我會依開胃菜、麵包、湯、沙拉、檸檬Sorbet(可續)、主餐、季節炒飯、甜點、
飲料的順序，一一介紹當日的料理。 額外補充一下，隨餐會附上無酒精氣泡香檳，是可
以無限暢飲的喔！
調味料
▼洋蔥醬油(左)、蒜味美奶滋(中)、玫瑰鹽(右)-洋蔥醬油可直接食用，略嗆，不是很喜
歡。 蒜味美奶滋是海鮮類的沾醬。 玫瑰鹽是紅肉的沾醬。
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開胃前菜
▼開胃前菜-煙燻鮭魚捲(左)、鳳梨鮮蝦晶凍(右)。
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▼煙燻鮭魚捲-煙燻鮭魚以蔬果、優格來緩和煙燻味，因此口味不會太濃重。
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▼鳳梨鮮蝦晶凍-晶凍與鳳梨分別加強了蝦肉的Q彈與鮮甜，吃起來十分清新爽口。
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麵包:帕馬森起司麵包&蒜香魚子醬
▼帕馬森起司麵包&蒜香魚子醬-麵包經鐵板烘烤後，起司在表皮上結痂而變得酥脆，不沾
醬就滿好吃。 蒜香魚子醬是以乳酪為基底，摻上魚卵與一點點芥末，搭配麵包一齊食用
不僅提味，潤澤感也會上升，大大的加分！ 麵包可續，不過蒜香魚子醬不能。
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湯:經典海鮮濃湯(炙燒海鮮湯、春蔬晶鑽牛肉湯、經典海鮮濃湯、松露洋蔥湯，任選一)
▼經典海鮮濃湯-濃湯稠度夠，湯料有白蝦、花枝、蛤蠣...等各式海鮮，十分豐富。 隨
湯會附上一根起酥棒，可沾湯食用。
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沙拉:松露百菇沙拉(松露百菇沙拉、地中海尼斯沙拉、蔓越莓鮮果沙拉、繽紛鮮蔬沙拉，
任選一)
▼松露百菇沙拉-在青花醬炒過的香菇、杏鮑菇、精靈菇上方點綴著松露醬，一旁擺放青
菜葉，組成了這道熱的沙拉料理。 菇類的部分吃起來還OK，但青菜葉略嫌單薄無味。
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檸檬Sorbet
▼檸檬Sorbet-檸檬與柚子醬調出的Sorbet(類似冰砂)，是用來清除口中的殘留味覺，以
利接下來能品嘗出主餐的原始風味。 可續。
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主餐:10週年限定海陸協奏曲(香橙鴨胸合奏、精選菲力牛排、法式海鮮盤、蘋果松阪豬、
鴨肝牛肋眼、香蒜牛小排、法式小羊排、10週年限定海陸協奏曲，任選一)
10週年限定海陸協奏曲(6月限定)內含里昂雞排1客，以及波士頓龍蝦半隻。 當日師傅是
先料理里昂雞排後，才料理波士頓龍蝦。
▼里昂雞排料理中
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▼里昂雞排-料理是以鐵鑄鍋裝盛，除了無骨雞排外，還有小洋蔥、蒜頭、馬鈴薯、培根
、番茄、花椰菜...等配菜。 雞肉大抵上是外酥內嫩，不過少了些肉汁與皮的膠質，有
點可惜。 小洋蔥和蒜頭的部分，稍嗆，沒有想像的順口。
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▼進口小洋蔥
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▼波士頓龍蝦料理中
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▼波士頓龍蝦-師傅在料理時會將尾部的肉與殼分離，另行處理。 待尾部的肉熟時，將之
塞回殼中、鋪上洋菇，最後灑上起司，即告完成。 龍蝦肉以大螯及尾部肉較多。 尾部肉
質較Q彈緊實，可搭配起司或盤上的黃芥末一齊食用；大螯的肉質表層Q，內部則是一咬就
斷，比較像蟹肉的口感，味道偏鹹，可滴上幾滴檸檬汁加以緩和。 除了肉之外，蝦頭還
有一塊龍蝦卵。 食用龍蝦時，若覺得殼不太好處理，可向服務人員索取龍蝦鉗。
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▼龍蝦卵
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▼龍蝦鉗
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季節炒飯
▼季節炒飯-以櫻花蝦、柳葉魚卵為佐料所製成的炒飯。 口味普普，可續。
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甜點:冰心熔漿(藍莓乳酪塔、手作烤布蕾、跳躍音符奶酪、冰心熔漿，任選一)
▼冰心熔漿-甜點上桌時，只是顆巧克力圓球。 服務人員接著淋上微熱的熱帶水果醬汁，
將瑞士蓮巧克力製成的球殼化開，露出包覆其中的香草冰淇淋與各式莓果。 巧克力因受
冰而略為生硬，與冰淇淋的軟不太搭嘎，個人不是很喜歡。 不過，香草冰淇淋搭配莓果
、堅果，再沾上以鳳梨為基調的熱帶水果醬汁，口味則是非常棒！
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飲料:酸櫻桃歐蕾(鳳梨冰沙、接骨木氣泡飲、酸櫻桃歐蕾、奇異果汁、曼特寧特調、地中
海花草茶、咖啡、香榭奶茶，任選一)
▼酸櫻桃歐蕾-飲品分為歐蕾、果醬上下2層，表面灑上了酸櫻桃乾。 攪拌均勻後，口味
是很隱約的酸甜果香，口感十分柔和細緻，滿好喝的！
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生日蛋糕
享用甜點時，服務人員唱著生日快樂歌，端上了生日蛋糕，並拍照留念，為此餐畫下了句
點。
▼生日蛋糕
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接下來看看友人的餐點。
開胃菜:炙燒海鮮湯
▼炙燒海鮮湯-服務人員先端上炙燒海鮮後，接著淋上海鮮清湯，完成此道湯品。
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沙拉:地中海尼斯沙拉
▼地中海尼斯沙拉-以炙燒鮭魚為主題作成的沙拉。
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主餐:香橙鴨胸合奏
▼鴨胸料理中
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▼鴨胸肉-肉帶皮，肥瘦摻雜，嫩而多汁，不錯！
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▼鴨翅-鴨翅偏瘦肉，較有嚼勁。
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甜點:藍莓乳酪塔
▼藍莓乳酪塔
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飲料:接骨木氣泡飲
▼接骨木氣泡飲-由接骨木製成的飲品。 味道非一般的酸甜，但就是喝的出有味道，十分
特別。 不會難喝，有興趣的朋友可以點來試試。
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總評:
夏慕尼料理走得算安全路線，具有一定水準，但不會特別令人驚艷。 份量適中，不會像
到王品牛排用餐一樣吃得過飽。 服務方面則一如王品集團旗下其他品牌一樣，表現不錯
。 整體而言是家適合節日聚餐的餐廳。
參考資料:
夏慕尼官方網站
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建蛋的生活軌跡 歡迎大家參觀
http://triccsegg.pixnet.net/blog
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