Re: [抱怨] 台北Ephernite服務與餐點都令人失望

[flymayday (不只屬於我)]

原PO你好,我是Ephernite餐廳主廚的友人,她請我上來幫忙回應！

※ 引述《funbaby821 (fun)》之銘言：
:   餐廳名稱：Ephernite
:   地址：安和路二段233號
:   電話：27320732
:   消費時間：2015/06
:   事發經過：
:   服務問題：
: 1. 5位用餐，長桌只給一小碟butter，提醒後才給第二盤。中間服務生會自己過來有不斷
: 的續麵包，也有記得補奶油，但是一直用同一個奶油碟，上面混合新舊半融化butter,以
: 這樣價位和號稱米其林三星出身，實在有待加強。
: 2. 菜色說明不清不楚，已經是無菜單餐廳只提供一種套餐了，敘述餐點還用：「特別的
: 醬汁」，那我怎麼知道我在吃什麼？再一次以這樣價位和號稱米其林三星出身，實在有待
: 加強。

上菜完要介紹時，態度就是愛理不理的，通常遇到這種看來不想被打擾的桌子，
就簡單介紹讓他們快點開動了!
如果真的對菜色想要有更詳細的介紹其實都能直接找主廚聊聊的！
通常我們都會說出醬汁的名稱，比方說酸豆白酒、或是香菜海鮮醬汁之類。
他們說的「特別的醬汁」應該是肉盤的gravy ，通常我們會說「特別熬煮八小時的肉汁」
，但是肉汁就是肉汁，我們不可能加什麼華麗的字詞。
如果是聽不清楚或是有誤會，是不是當場問會比較好@@？

: 餐點：
: 1.第一道海鮮沙拉，左上角的冰已經半融化了...

對於這點,在前菜沙拉上桌時卻不立即吃,卻一直一直的拍照...
同是西餐廚師應該知道sorbet在室溫25度下熔化的速度有多快...

: 2. 主菜一的魚，一盤有毛髮，拿去退，第二盤中間是生的，用叉子撥完全黏在一起，肉
: 也是透明的，再退一次，服務生出來告訴我們「這是法式低溫烹調、跟你們習慣的中式不
: 一樣！但我們還是會換給你」，今天五位用餐都是西餐廚師，魚有沒有熟我們會分不出來
: 嗎？再說如果是這樣，為什麼只有一盤是法式？其他都是中式？

關於毛髮，他們有立刻道歉，也重作換了一盤新的給您
但 魚不夠熟，卻吃到剩下兩三口才反應....廚師們把剩下的部分切開來再次檢查，
就是他們要的熟度了，但是不管怎樣，也還是補了一份新的而且刻意overcooked的給您


: 3.最後的茶點，白巧克力檸檬塔塔皮超級厚...又不整齊，像小女孩自己在家亂做的，很令
: 人失望。
: 結論是這餐加茶水一人要$2300，完全覺得被騙了...



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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1435655819.A.65E.html
→ gor412: 第一點是在說看什麼樣的客人 做怎樣的介紹嗎(汗
→ gor412: 如果簡單的介紹 只是前面加個"特別的" 那不如直接詢問說
→ gor412:  "需要幫您做介紹嗎 "比較好~其他點無法確認 就不提了
推 lwei781: 介紹那邊很糟糕.....
→ realgenius: 你們主觀判斷"愛理不理"的依據是什麼?
→ flymayday: g大你誤會了@@，對於每桌客人他們都會詳細介紹，
※ 編輯: flymayday (211.74.78.219), 06/30/2015 19:00:41
推 gor412: 是阿~所以更應該維持同樣的態度作介紹嘍，畢竟客人的表情
推 nyszd: 老實說解釋的內容並沒有加分...但五位廚師去吃也有踢館感@@
推 gor412: 或反應 跟是否想聽介紹不一定相關 何況別人有 我卻沒有 容
→ gor412: 易讓人感到心理不平衡~
推 okiayu: 說不定是吃到剩兩三口才發現沒熟，除了融化那點，我覺得其
→ okiayu: 他解釋沒有加分反而扣分欸
→ yylane: 這解釋不但沒有誠意而且倒酸客人，菜裡出現毛髮這點就大扣
→ yylane: 分了，假解釋之名行酸客人之實，這餐廳我會叫朋友千萬別去
推 fanrei: 但是我很想知道這桌客人是哪家餐廳的廚師
推 fanrei: 我覺得起碼自報哪家餐廳鄉民再來看熱鬧比較好
推 oiea: 這是在提油救火嗎
→ jayphone2003: 這個解釋是來酸客人？
推 artemis073: 會主動一直問廚師的客戶並不多，當下同理心很重要
推 yy047: 神救援阿 看了這篇我更不會去了
→ yy047: 充滿了優越感 彷彿客人是笨蛋 不懂你們這種米其林料理似的
推 Mikya: 歐洲很多三星是不主動介紹菜色的，這跟本地客人的期望以及
→ Mikya: 對三星的期望是有落差的。
→ Mikya: 我也想知道這桌客人是哪家餐廳的廚師，說出來讓大家有口福
推 hoyumi: 在官方臉書看到回覆客人的客訴方式...
→ hoyumi: http://i.imgur.com/viPj6EV.jpg
→ hoyumi: http://i.imgur.com/Zy2Cavz.jpg
→ hoyumi: 看來是以"貓XX"模式的面對客訴...
→ KUNI0202: 這解釋根本是來酸客人的耶............................
推 longya: 好跩的店家 "換一份overcooked的給你"  大恩大德沒齒難忘
推 AllenG: 好優質的餐廳 做一堆廣告拍一堆照片就能吸引客人
→ AllenG: 沒熟就是沒熟 吃到剩兩三口又如何
→ AllenG: 該解說就該解說 用餐的是廚師又如何
→ RedGrid: 抱薪救火?
→ fangchoi: 回文還這種態度，噓你
→ bradshaw: 光看這個回覆我就不想去了，ㄧ副客人配不上你們的樣子。
→ bradshaw: 餐廳的初衷是待客，而非自我滿足。這樣的人，做出來的
→ bradshaw: 菜也不會多好吃
→ lycium: 廚師到底是有多了不起啊!？師傅！？
→ lycium: 還有熟度跟中式法式有啥屁關係，鬼扯蛋
→ amyg812: WOW 令人配不上的餐廳  不敢恭維
推 lycium: 做異國料理並沒有比較高尚，樓下雞肉飯加一顆水波蛋可能
→ lycium: 還比某OOXX餐廳有美味感！
→ lycium: 做生意就是廣結善緣，廚師到底有啥了不起擺個架子啊？
→ lycium: 不為賺錢而做，那是為啥而做？收成本費就好啦！
推 silverpiano: 看完推店家耶!
推 rickysilence: 推!! food版偶爾也能變身照妖鏡
推 MinaGD: 謝謝，不聯絡。
→ s062734: 看完後更不想去了，真的是神救援
→ ryan09357379: 這態度似乎有點糟
→ axlfun: 鬼扯一通，還低溫烹調哩，蛋白質幾度就熟了不知道嗎？
→ toutdroite: 救援失敗 看完更不想去吃
推 yy047: 這篇是競爭對手來PO的吧XDDD
→ watasiku: 倒數第二句有點神奇，先說客人吃到剩2,3口才退→這樣是
→ watasiku: 不合理的，但後面接剩下的切開來看……？只剩二、三口是
→ watasiku: 要切怎樣才能看，不覺得前後矛盾嗎？wwww
→ flysakuna: 先不論當天 粉絲團上面感覺客人講話也有點問題所以才會
→ flysakuna: 這樣回應吧
→ bli1348: 那就說肉汁就好，有什麼特別的，特別就不華麗?
推 chinkahei: 臉書粉絲團上空空的，沒看到回應耶
→ chinkahei: 哦哦原來是在圖片的回文裡，誤會了
推 MDM2: 我只感覺在避重就輕
→ echocho: 提油救火+1
推 peace721: 怎麼不解釋完,關於甜點呢XD
推 mitsujun: 看完推店家耶，這樣的店我想去
→ kobe581: 看完也推店家 但價格考量去不了XD
→ uoyevoltnaw: 你根本是來害你朋友的吧wwwwww
→ claretcider: 爛店，態度好差
推 jajoy: 推店家
→ WoargTheFuck: 噓你