店名：開門茶堂
地址：台北市松山區民生東路四段80巷1弄3號1樓
電話：02-2719-9519
營業時間：10:00-21:30（周二公休）
好吃網誌版：http://heymedicine.pixnet.net/blog/post/200632089
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這幾年特色咖啡一間一間的開，
也很多年輕人的夢想是「開一家自己的咖啡店」之類，
但我覺得茶館其實也不少啦……我自己就有一些喜歡的店。
不像咖啡店的風格可以是工業、極簡、放蕩不羈，
茶館的風格就比較統一了：明亮、簡單、整齊，
這次來訪的「開門茶堂」也是這樣的店。
彎進巷子裡之後，「開門茶堂」四個字很輕易的就能映入眼簾。
通常門都是打開的狀態，不過這天門旁的客人反應蚊子太多，
所以之後店家就把門關上了。
店家表示因為民生社區綠化得很好，所以很容易會有小蚊蟲入侵，
雖然在門口擺了蚊香，但總是有漏網之蚊哈哈。
「開門茶堂」的老闆是室內設計師，在牆上掛有老闆之前設計過的作品，
而店內所有看到的擺設都是可以購買的噢！
所以如果你今天坐在這邊喝茶喝得欲罷不能，
可以把整組家具搬回家繼續喝，超級方便。
當然除了家具擺設之外，這邊也有販售茶具，也是一樣，
喝一喝覺得喜歡的話，可以整組打包帶走。
星期天的下午，店裡不知不覺就要客滿啦，所以想來品茗聊天的話記得先預約噢。
今天的體驗分成三階段，每階段有兩種不同的茶及茶點可以享用。
桌上已經擺好了今天要喝的六種茶，由左至右的順序從未發酵到發酵完全，
有種由儉入奢的感覺。
店家總共用三種茶壺，適合發酵度低到高的順序分別是：青瓷、陶器、鹽礦，
材質由細緻到粗曠，這次的體驗則是只有用陶器和鹽礦兩種。
事情是這樣的，因為邊泡茶邊聽店家解說，然後又看得太開心、喝得太開心，
所以我都忘記拍照了，只有寥寥數張哈哈哈真是不好意思（很不專業）。
三階段品茗的流程是差不多的：首先聞聞茶葉最原始的氣味，
接著在店家暖壺完畢、放入茶葉之後，再聞一次熱氣帶出的茶香。
而後店家會先洗茶，第二泡才會給客人飲用，當然之後也可以再沖第三、第四泡。
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第一階段喝的是碧螺春和金萱。
碧螺春在這裡又叫「開門綠」，可想而知，是店家最招牌的茶飲。
開門綠使用來自三峽的有機茶葉，拿近一聞便能聞到淡淡的清香，
店家說帶有一點豆香，這我倒是聞不太出來。
接下來是金萱，這裡的金萱來自南投名間，
聞起來的氣味相較碧螺春多了一些奶味，我個人是比較喜歡金萱啦。
這兩種茶聞起來雖然很香，但泡過之後香味就不那麼明顯了，不過都有著漂亮的尾韻。
接著是茶點！在小碗裡面的是蛋白霜($35)，上面灑有一些有機包種茶粉。
剛送上來時，我還以為他是鮮奶油，可以沾著堅果之類哈哈，
後來才發現是蛋白霜啊。蛋白霜這種點心一定要配著茶一起吃，
因為實在是甜度爆表！！不過我自己很喜歡～
左邊的是香草七里胡桃($60)，由十五種香料烘焙而成，
帶有一點孜然香，而且口感很酥脆，是很棒的茶點。
右邊則是迷迭蜂蜜杏仁果($60)，由迷迭香和蜂蜜包覆而成，
有點黏牙，相較於剛剛的核桃，比較沒那麼出色。
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緊接著是第二階段：鐵觀音和暖焙烏龍茶。
這裡的鐵觀音來自木柵，店家很驕傲的說是正欉鐵觀音噢！
也就是完全由鐵觀音茶樹，依循鐵觀音製法焙製而成。
不過這裡的鐵觀音炭焙度稍微低了一點，我比較喜歡炭焙度高的，
所以喝起來覺得沒那麼過癮哈哈。
接著是暖焙烏龍，也是我們這次公認最喜歡的茶！
為了避免茶太「利」，造成胃不舒服，因此茶農便製作出這款暖焙烏龍，
除了逼出烏龍茶濃濃的香氣之外，也能讓腸胃比較敏感的人飲用。
這次搭配的是岩鹽夏威夷豆塔($45)和法式軟糖($40)。
本來以為岩鹽夏威夷豆塔會像Mauna Loa鹹口味的味道，
沒想到一咬下去就吃到濃濃的孜然香，好特別～
不過整體吃起來有點油，不是視覺上的油，而是感覺內化的油哈哈，
可能是因為有夏威夷豆吧（好抽象啊）。
下面則是草莓口味的法式軟糖，法式軟糖可想而知：
甜到不行，我很喜歡，但一定要配茶一起喝噢！
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第三階段是東方美人茶和紅烏龍。
東方美人茶又叫膨風茶，名字很多種，但他其實就是白毫烏龍啦。
紅烏龍我是第一次喝到，產地是台東鹿野。
紅烏龍帶有紅茶的橙紅色澤，但口感卻仍保持著烏龍的風味，
是現有烏龍茶中發酵最重的。
這兩款茶湯和前面四種相比，的確顏色深了許多，
但論口味的濃郁程度，我還是覺得暖焙烏龍最濃厚。
最後要品嘗的是店家很有名的綠豆糕($40)，以及較傳統的雙糕潤($40)。
綠豆糕裡面有很多餡料：棗泥、松子、麻糬、莓果……
搭配軟軟綿綿的綠豆味，不會太甜膩，是很棒的茶點！
綠豆糕每天是有限量的唷，賣完就沒了，想來吃要趁早哈哈。
下面的是黑糖蜜漬雙糕潤，是台灣的傳統米食，
不過我好像是第一次吃到欸（遮臉）。
原料很簡單，就是黑糖加上純米麻糬，
但因為店家有再烤過，所以表面變得不太黏，吃起來又是另一種口感。
我覺得很像黑糖口味的烤年糕之類的，很特別的口感，而且不太黏牙噢。
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炎炎夏日喝了那麼多熱茶，總是會想要來喝點冰的。
所以體驗完三階段之後，店家再送上了一壺冷泡的「開門紅」－蜜香紅茶，
做為今天體驗的收尾。蜜香紅茶的口味非常淡，
夏天喝非常的清新解渴，而我覺得尾韻有點微酸，但又帶點微甜，總之很消暑啦。
很開心這次有機會來開門茶堂體驗，店家似乎有著說不完的故事：
開店時的初衷、尋覓適合的茶葉及茶點師傅的過程……店家都很樂意和客人分享。
之後店家也會提供更多不同種類的茶點，或是將茶葉入點（是這樣講嗎？），
帶給大家更全面的品茗體驗，就讓大家慢慢期待囉！
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