餐廳名稱：潮粥府
消費時間：2015.07.27
地址：新北市板橋區文化路二段419號
電話：（02）2252-5088
營業時間：中午11:00 - 14:00
下午17:00 - 23:00 (週五週六至1:00 am)
每人平均價位：400- 500
可否刷卡：可
推薦菜色：鮑魚粥 / 香辣皮蛋 / 鹹蛋竹筍
好讀圖文版：http://smamy-andrea.blogspot.tw/2015/07/blog-post.html
七月中去了一趟澳洲，在廣東朋友家吃了一整週的煲粥當早餐，超養胎！
廣東人煲粥的功夫，真得沒話說：食材熟度拿捏妥當，鮮味營養全都融到粥之中，
滑口又不稀薄，著實讓人回味再三！
回到台灣，決定喝粥去補一下。在台灣找粥品還蠻方便的，除了傳統清粥小菜，這
幾年也越來越多沙鍋粥店矗立街頭。因為臨時起意，沒能訂到常去的六必居，改來
試試離家不算遠的潮粥府，看看是不是也有一樣的功力～
三層的店面座位不少，間距還可以，不至於擁擠不適。一般高度的座倚，相較於六
必居需坐在凳子上，顯得對孕婦友善許多：）這一週來了兩回，一次是跟老公週六
來試鮑魚粥，一次是昨天朋友聚會的土雞鍋 ＆ 干貝鍋。
潮州因為靠海，傳統的材料中多以海鮮為主。而台灣的潮州粥，好像常會出現「養
生」跟「土雞」粥的選項，不知道是不是為了迎合本地飲食習慣？這裡的粥品種類
依主菜挑選，基本配料有沙蝦/珠貝/吻魚丸。份量以2/4/6人區分，說實話2人份的
粥應該已經足夠3-4個人吃（加上點炒菜），4人份的就算六人吃都不過份...
炒菜部份價位多在NT100 -NT250之間，份量不多，算起來價格還ok。跟六必居的份
量相仿，價格似乎便宜一些。
訂位的時候，通常都會詢問你今天享用的粥品，以方便入座後不需久候就能有粥可
吃。第一次來是點鮑魚粥，也許是時間算得剛好，一上座不到10分鐘熱粥就已經上
桌了～滿滿的料藏在糜中，一勺舀起，水跟米之間濃度頗剛好。所謂「見水不見米，
非粥也; 見米不見水，非粥也」。粥就是要這樣米跟水你濃我濃彼此分不開但又各
自保有個性才能符合《爾雅》的釋義：「米與水成糜之稀者也」。鮑魚的鮮味有入
到湯中，干貝份量還好，明顯以珠貝讓客人吃得開心（珠貝的鮮味遠不及干貝....）
雖然不及廣東人的自家煲粥，但也夠讓肚皮開心了～～
炒菜的部份口味也都不賴。對煮婦來說，空心菜自然是貴了點，但鹹蛋竹筍跟蛤俐
絲瓜（絲瓜保留脆度很好吃）都還蠻值得的喔！
第二次去因為是一早就訂位，可能店家等客人真的到了才開始煮吧，粥的上桌速度
明顯慢了許多（但客人數是上次比較多人，這次二樓還沒開放入座哩）。點了土雞
鍋跟干貝鍋，不知道是不是因為時間較趕，這次兩鍋四人份的都沒有那麼美味。粥
有點稀，而味道方面也都偏淡了... 不至於難吃，只是沒有讓人有短時間再回訪的
衝動。
配菜部份，蠻推香辣皮蛋跟和風鱈魚肝，剛好可以幫不夠味的粥加味 XD 其他部份，
就是中規中矩，朋友聚會也不太在意了～～
結論：臨時想喝粥又懶得自己煮，是可以去喝一下。不過如果要我再選，我應該會
選近一點的六必居方便或是跑遠一點到行天宮附近吃八腳老大粥火鍋比較過
癮！
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