推 VegasThu: 近期看到好多都給raw普評 說吃氣氛 口味普通] 09/09 23:41
餐廳名稱：RAW
消費時間：2015年/8月
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：(02) 8501-5800
營業時間：三~日，午餐11:30~14:30，晚餐18:00~22:00
每人平均價位：套餐1,850元/人，麵包150元，另加10%服務費。
可否刷卡：可
有無包廂：無封閉式包廂
推薦菜色：海膽 豆 花生奶油
牛 穀 薯
官網：http://www.raw.com.tw
沒有圖文好讀版，大家將就著看吧，內容多為個人想法，還請包涵。
原本對這家餐廳是一無所知，就算我知道了，也不會想嚐試這家餐廳，
但是女友提到說想嚐鮮，我就努力訂看看，
說實在還真的費了不少天的功夫。
廢話不多說，先上菜單，
8月底的晚餐菜單
http://i.imgur.com/jbK4zII.jpg
只拍了英文版的
中文菜單如下：
裸麥餅 肝醬 紅蔥
海膽 豆 花生奶油
豬耳 四季豆 青蒜
小卷 茄 粉圓
青檸葉 大頭菜 干貝
馬加魚 胡蘿蔔 糖燻
牛 穀 薯
桑格利亞 青草茶 接骨木花
另加點裸麥麵包
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先說麵包吧
http://i.imgur.com/X1H3OZr.jpg
http://i.imgur.com/bZdknNk.jpg
麵包真的還不錯，外部酥脆，內部軟綿濕潤，
沾上搭配碎蕎麥和鹽的奶油，增加了風味與口感，
就算我不是很愛吃這類型的麵包，也覺得他們的麵包滿好吃的。
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裸麥餅 肝醬 紅蔥
http://i.imgur.com/pc8wRr6.jpg
整體來說還ok，
一入口咀嚼先是滿滿的紅蔥香，等紅蔥香退了以後，
就是肝醬的濃郁滋味與裸麥餅的香脆口感。
不過我對於紅蔥這一點覺得不是運用得很好，
紅蔥其實一點也沒有和另外兩個食材有共鳴，
當滿口紅蔥香的時候，真的是只有紅蔥香，
當紅蔥味退去後，只剩肝醬和裸麥餅的二重奏，
有一種紅蔥不知來幹什麼的感覺。
不論紅蔥的話，肝醬和裸麥餅的搭配是挺不錯的。
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海膽 豆 花生奶油
http://i.imgur.com/RKYPmQe.jpg
這一道口味很不錯，
蘆筍、甜豆都有各自的清爽甘甜，
搭上底部風味濃厚的花生醬以及中間的青豆紫蘇冰淇淋，口味更有層次，
有吃到海膽的時候，海膽的海味甘甜也不會和其他醬汁互搶。
這一道吃得滿開心的。
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豬耳 四季豆 青蒜
http://i.imgur.com/1dvBn5f.jpg
這一道說來有點微妙，
剛入口會覺得還不錯，可能是因為是這套套餐中第一個重口味的菜，
味道比較刺激，所以會覺得比較新鮮，
可是就像油有瀝乾淨的小辣鹹酥雞，
青蒜粉的味道太重了，豬耳就吃不到什麼味道。
個人感覺不算太優。
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小卷 茄 粉圓
http://i.imgur.com/mHzrQdU.jpg
小卷的部份其實已經忘了，就普普，
其實我個人是覺得小卷有點過熟，
不過粉圓的部份就滿特別的，
粉圓表面吸附湯汁，有口感、有風味，
這道的主體其實是粉圓吧。
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青檸葉 大頭菜 干貝
http://i.imgur.com/BltlKfU.jpg
照片是女友的，因為她不吃辣，所以改用昆布湯汁，
而我則是原本設計的泰式湯汁。
這道個人不太喜歡，整體的搭配不是很好，
干貝薄片使得干貝的甜味已經不是很明顯了，
裡面包生菜又稀釋了干貝的甜味，
大頭菜片也還有一點嗆味，
湯汁是泰式酸辣風，又搶味一些，
整個吃起來，我覺得味道有些雜，
沒有主從之分，卻又不像各展特色那種風格，
也許昆布湯汁的會好一點吧。
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馬加魚 胡蘿蔔 糖燻
http://i.imgur.com/bwVXVZS.jpg
煙燻的味道很香，魚也料理的不錯，
口味其實滿普通的，不差，但也沒有什麼特別突出的點。
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牛 穀 薯
http://i.imgur.com/NqwHnLn.jpg
因為個人好惡的關係，對於穀、薯的部份就不提，
喜歡的人可能會覺得很不錯。
單論牛排的部份，真的不錯，無骨牛小排烹調得宜，
口感軟嫩多汁，咀嚼的時候每咬一下鮮甜的肉汁漸漸滿溢在口中。
這道吃得很滿足。
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桑格利亞 青草茶 接骨木花
http://i.imgur.com/2UwJVko.jpg
甜點的部份，加入了一些玩心，
也讓吃的人有些驚喜，
加入適量的跳跳糖還真讓人有些懷舊，
也讓口感整個很有趣，
口味反而沒什麼記憶點。
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菜都說完了，來說一下整體心得吧，包含從訂位一直到吃完的感覺，
1、訂位：
很難訂位這點其實我不是很喜歡，
朋友有說像國外一些高級餐廳大不了就是要人等，等個三個月、六個月、一年多…
但是只能透過網路，而且只能訂十四天內，
個人感覺就是在搞饑餓行銷，
而且在吃的當下，吃到最後一個訂位時間點19:30，還有看到空桌，
當下有一種被唬爛的感覺。
2、電話：
訂到位後想詢問能不能改時間，先打訂位確認簡訊上的電話，沒人接，
打到市話的電話，只是一直重覆中、英文說明訂位請透過網路，
我個人會覺得這也在服務的一環，就算不想讓人打電話去亂，
但是不要讓訂到位的人找不到人問問題吧。
3、套餐的搭配：
RAW的餐好不好吃？其實基本來說是不錯的，
每一道幾乎都有主菜等級的強度，可是搭配成套餐，
就有點各自為政，除了每一道菜的各食材搭配外，
從前菜到主餐到甜點，其實也該環環相扣。
4、服務：
有些菜吃的時候會掉屑屑在桌上，
所以吃到一半會有服務員來清理，但是要清就清仔細一點吧，
沒有清乾淨，其實感覺有點敷衍。
另外我忘了拿打包的麵包，一直到離開店有點距離才來電通知我，
這點我也有一點意見，當然忘了跟他們問是我自己的問題，
但是我以為這個程度的餐廳，在服務上應該也會幫忙記得客人提及的需求吧。
總結：也許，對RAW的期待太高，才會產生實際上的落差，
吃完覺得有點可惜，就像是看到一個能考一百分的孩子，
因為一些小疏忽只考了八十分。
說起來，RAW的餐點是還不錯，但還不到無可取代，
台北好吃的餐廳其實也不少，除非是有什麼執著或怨念，
不然沒必要每天中午上官網搶訂位。
給END的朋友：
RAW這間餐廳，
難訂位、有點貴、有創意、花樣多、口味不差，就…普普吧。
內容多為個人感受，請多包涵。
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