推 KANEISBEACH: 你如果菜名不要那麼假掰會好很多 12/09 12:02
餐廳名稱：食在巷弄
消費時間：2015年09月04日
地址：新竹縣竹北市福德里福德街58巷3號
電話：(03)5544322
每人平均價位：500元
可否刷卡：未知
有無包廂：否
推薦菜色：米粉湯、豬肋排
官網：無
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沒有吵人音樂完整圖文並茂版：http://a4031320.pixnet.net/blog/post/435969448
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全文開始
照片：店內一角，花布桌與古味的對話
這次的聚餐非常非常的臨時
從確定要聚餐一直到餐廳入座，花了34小時的時間(就是前一天要聚餐，當下馬上去訂位)
討論要吃甚麼的也非常順利
於是這次「好同事飯友團」就決定首次體驗「無菜單料理」的精隨與樂趣(大家都沒吃過
無菜單料理，都感到好奇)
竹北有個隱藏版的「無菜單料理」餐廳
就是這家「食在巷弄」，店名取得非常好！因為真的隱身在小巷子裏頭(開車進去都不太
好開了)
網路評價也非常得不錯，很值得咱們去「開發新餐館」
打電話去訂位時，直接告知多少人用餐，以及每人預算(這次是每人500元的預算)就可以
了
(最低是500元/人，剩下的資訊在最下方)
「食在巷弄」位於竹北市區的「福德街」巷子內
外地人可能不太找的到
在地人也非常少去這條巷子(我唯一經過一次就是2015/8/21去採購生日派對的食物經過這
條巷子的= =)
這次就是第二次經過(也不是經過，是真的來到巷子裡尋尋覓覓)
「食在巷弄」外觀就是一個「民宅」
要不是真的有好好做功課，很容易騎車一溜煙就錯過了(這次就有飯友找不到XD)
店家的外觀走的是傳統木製窗戶及鐵花窗設計
讓人感到樸實也回味到過去的記憶中(我記得老家就是用木製窗戶的回憶)
一個餐廳的外觀就跟他們家的菜色走的相同
樸實、真誠、記憶就是這家的特色(也是料理的特色)
店內的木製窗框跟我記憶中的一樣
是使用螺絲釘木門閂，以前小時候都常常在玩這個(無聊咩)
「食在巷弄」是有招牌的唷～
但是招牌非常的「古意」，稍微也有些被隱藏的效果
所以白天不仔細看是會錯過的
但是晚上點燈後就變成巷子內的一盞明燈
提供一下店家的地址
話說「福德街」很好認也很好找，因為就真的有間「福德正神 土地公廟」
而店家的就在「福德正神 土地公廟」斜對面的巷子內(找福德就對了)
因為「食在巷弄」在巷弄內
停車是個問題，若是騎摩托車的話就很方便，店門口就可以停了
開車怎麼辦？
「食在巷弄」斜對面有個汽車收費停車場，每小時是30元計價(如照片所示)
或是可以選擇竹北橋下(正確名稱為『中正東路陸橋下』)的停車位，每小時20元計價，只
是比較遠)
從橋下走過去約5分鐘即可到達
來，進到「食在巷弄」店內看看！
店面整體空間不大，就是照片中的這樣
簡單的幾張桌，就成為神秘的「無菜單料理」餐廳
店內的設計走的是樸實簡單的風格
採用花布與原木作為整體質感
光線是明亮的投射燈
地板是灰色的耐磨材質
你以為店內還有2樓嗎？
錯！1樓就是店面，2樓是住家唷~
所以「食在巷弄」就是採用「預約制」來用餐的
是無法提供臨時客餐飲服務的喔~(所以我才說我前一天訂位居然還能訂到，都要感動落淚
了)
一方面是空間真的不大呀
另一方面是店家堅持保持食材新鮮，所以採取預約服務(這個堅持來自於食在巷弄粉絲團)
店內整體就這麼一大張圓桌以及四張小型四人桌
咱們特地問了老闆一些問題(老闆也是談笑風生呢)
才了解到店家堅持的那一面，真的是誠心的地方
為了顧及顧客用餐以及食材準備上、服務上的要求
每日最多限2組客人，多的就無法接(這次用餐就真的只有咱們跟另一組人客)
而若是包場的話最多可容納30名人客
所以真的是做得很精緻也很顧到品質的一家餐廳(給點掌聲咩，我很難得遇到這樣的好餐
廳)
別看人家這樣子
生意真的很好！附近的園區大廠都是座上嘉賓(附近的園區就那一個離火車站很近的)
某公司還每週四晚間來這裡開會用餐
而且本來「好同事飯友團」正想說明年過年初三想預約來這裡吃
老闆表示明年2016年2月份初三初四已額滿(啊～晴天霹靂倒退三步，苦惱呀苦惱！)
今晚就讓「食在巷弄」給咱們一個美好又驚喜的夜晚吧！
咱們位子很不錯，就在櫃檯旁邊
座位非常寬敞也很舒適
每個人的餐具都有一個大碗一個小碗
以及盤皿、筷子、筷架、茶杯
桌上放置了疑似店家自己裁縫的面紙包
很有質感也很有整體感
另外店內還有提供其他餐具、白飯
由顧客自行取用
咱「好同事飯友團」說看到人家BLOG介紹說白飯很好吃
於是呼，大家都添了一碗來準備細心咀嚼
只是他們都說有一股「薏仁」香氣
啊我嘴巴比較壞呀，吃不出來= =
首先是奉茶
問了老闆是甚麼茶？
老闆說是「消脂茶」，哎唷~大夥一聽到是「消脂茶」
立馬多喝個幾杯，而喝完怎麼辦？(能消脂不多個幾杯嗎？哈哈)
沒關係，茶是可以續壺的唷(把壺拿到櫃檯請店家盛裝即可)
咱們「好同事飯友團」陸續到齊後
通知一下老闆，於是馬上各色菜色就開始上桌囉！(最期待的時間來臨~)
「涼拌美人腿佐日式特調醬魚卵」(以下菜名都自己取的，不是店家取的唷)
第一道菜就是涼拌的開胃菜
咱們是6人飯局，所以「涼拌美人腿佐日式特調醬魚卵」就一人一份
「涼拌美人腿佐日式特調醬魚卵」是冰鎮過的
品嚐起來是清涼爽快的溫度
而上方有利用特調的醬料搭配著兩種魚卵的組合
吃起來不會有魚卵的腥味，反而是在口中啵啵啵的滋味兒
醬汁非常清淡又香甜
而美人腿本身的甜味也鎖在纖維裏頭(第一道就這麼好吃，之後的蔡怎麼辦才好？！)
「清爽冰鎮鮮花枝佐台式蒜蓉醬汁」
這道菜也是非常的爽口，從第一道菜到第二道菜
間隔幾分鐘的時間，一次品嚐到兩種簡單的開胃菜
瞬間胃口大開了起來(尤其是沾了蒜蓉醬後，胃口開到不行啊~)
「食在巷弄」的花枝是整枝川燙後直接冰鎮
咬勁兒上非常有Q彈又扎實的口感
而經過巧手切盤後，呈現出一個家常小點的味道
一般來說花枝的腳鬚會比較硬實些
店家反而處理得很好，完全不硬實，都是軟Q的
花枝的選料還不錯
個頭不僅碩大，而且肉質非常新鮮
吃得出來是當日的鮮度
今天讓大家最期待也最驚豔的「高鰭帶魚燉粗絲炊粉佐蛋酥」在第三道時上桌了
店家有說，一定攪拌後要趁熱吃！
這一鍋的份量非常的「飽滿」，完完全全足夠6個人都吃上3碗還有剩
「高鰭帶魚燉粗絲炊粉佐蛋酥」配料非常豐富
高鰭帶魚就是「白帶魚」，就鋪滿在粗炊粉的上方
呈現出一種銀質透亮的色彩
湯頭上方還鋪了滿滿的「蛋酥」以及「芹菜末」
讓整鍋料理非常的充實也飽和
不僅如此！攪拌後更發現「高鰭帶魚燉粗絲炊粉佐蛋酥」裏頭才藏著秘密
配料又發現了花枝丸塊、蚵仔、芋頭塊
哎唷~我的媽呀～光吃這米粉湯就飽到個不行了
大夥幾乎都吃了3碗
而我默默吃了5碗
最後整鍋沒吃完還有剩勒(就說很大鍋呀，其實白飯可以不用盛了，哈哈)
接著是「炙燒豬肋排佐沙梨」
這道菜也廣受咱們好評！
因為店家完整的豬肋排去骨後上桌，完全不用喀骨頭
就可以把豬肋排吃得精光！
而這道「炙燒豬肋排佐沙梨」的精緻就在豬肋排上
我很怕吃到太乾柴的豬肋排
尤其是用烤過的，部分表皮會呈現比較乾的狀態
而「食在巷弄」的豬肋排烤過後還是呈現軟嫩的口感
每塊切得均勻又大塊，一口就可以滿足嘴巴裡吃肉的快感
最重要的就是「沙梨」了
「沙梨」是甚麼？是店家自己醃製的「無子橄欖」
經過切片後，單吃是一種酸甜味，搭上豬肋排塊一口咬下
噢~豬肉汁味蕾又更上一級，完全不會覺得豬肉油膩
因為「沙梨」的關係，讓這道「炙燒豬肋排佐沙梨」實在加分(結果沙梨被吃光，只能沾
蜂蜜芥末醬了)
其實光吃米粉湯後，飽足感立即提升了不少
後來的菜色快要吃不下了說，但還是很期待接下來的菜色
第五道「清蒸特製鮮魚佐蔥絲」
這道菜非常有「辦桌」的味道，還記得以前辦桌最愛吃蒸鮮魚的醬汁了
沒想到「食在巷弄」也有這麼家常的菜色
「清蒸特製鮮魚佐嫩綠青蔥絲」沒多久就被咱們吃光了
因為魚肉非常鮮，而且味道清香又簡單
最棒的就是我喜歡的醬汁，香鹹的味道以及青蔥絲
這樣搭著吃最過癮了
後來因為魚肉太受歡迎了
剩下魚肚的部分，我就夾起來吃看看
唷~我以前是不吃魚肚的，因為魚肚怎麼吃都會臭臭的
結果這條魚不會腥臭(這魚我愛呢！)
第六道「家鄉香酥鮮蝦佐蒜末」
吃完了魚，又來了蝦，一整個猶如海鮮大餐般的豐富
「家鄉香酥鮮蝦佐蒜末」的鮮蝦下鍋油炸前
在背部畫了一刀，而過油後的鮮蝦不僅馬上熟透
在剝殼的過程中，也是一個方便食用的方式
鮮蝦的哥頭部小，而鮮度不錯
我最習慣吃蝦時吃看看蝦頭的味道
以及剝殼時殼與肉質的黏性來判斷新不新鮮(答案是很新鮮)
整道菜的湯汁重點就是蒜末醬汁了
吃蝦一定要配著蒜末，利用蒜末的辣度與刺激性
讓蝦子的鮮度更了提出來(感覺蒜末搭甚麼都好吃似的，哈)
第七道「中式快炒龍鬚菜佐小魚乾」
吃了這麼多肉跟海鮮
需要青菜來緩和一下味蕾
「中式快炒龍鬚菜佐小魚乾」吃得出來是少油少鹽的料理
龍鬚菜經過快炒後，還是保持著嫩度
以及植物纖維內的質地
第八道「竹笙大根白玉清燉排骨佐枸杞」
在大餐的尾聲，上了一桌清湯來做個結尾
湯頭有著排骨內的大骨香氣
而近期內很少見的「竹笙」讓我發現我好像至少七八年沒吃到它了(也太久了，都快忘記
有這種食材囉)
「竹笙大根白玉清燉排骨佐枸杞」配料不少
除了竹笙之外，還有白蘿蔔塊、芹菜末、枸杞
以養生的概念來燉煮的湯(喝起來不油膩)
完整的餐點最後一定會有個水果
第九道「寶島季節水果」是蘋果跟芭樂
蘋果可以中和酸性組織和食物，營養價值高
而芭樂本身就有抗氧化的作用，而且纖維性高
非常有助於腸胃蠕動與調節
這次一整套是6菜1鍋1湯1果，共9樣菜色
吃得實在非常非常的飽
完全不用擔心吃不飽的狀況
而且店內環境乾淨整潔，就像在家裡聚餐般的愉快與自在
讓咱們一行人都喜歡上了「食在巷弄」
沒想到竹北的巷子內有這麼一家「無菜單料理」
不僅讓咱們都對「無菜單料理」充滿喜愛
也更加地對於聚餐更津津樂道
相信也是咱們一行人都推薦的好店家
有機會，我還要來嚐嚐看700元以上的菜色(會有一種想越吃越好的心態)
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