[食記]台北前三名的法國料理_法式派翠克(含菜單)

[may1215 (妞妞)]

   餐廳名稱：L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳
   消費時間：2015年/8月
   地址：台北市大安區四維路42號
   電話：[phone]


大圖好讀板(無音樂) http://may1215may.pixnet.net/blog/post/369555655

位在大安區四維路的 L’Atelier de Patrick法式派翠克 是一間正統的法式高級餐廳，
食材大部分是歐洲空運進口，提供客人道地的法國料理，主廚說，廚房內的廚師全部加起
來就有10幾張世界級的金牌，食物美味又細緻，每一道菜吃起來都像一幅畫，是台北市前
三名的法國料理餐廳，CP值很高，現在就來場視覺與味覺的饗宴吧!!

餐廳外觀看起來很低調

玄關和餐桌上都有擺放鮮花，呈現出高雅的氛圍

有兩人、四人、六人的座位

今天幫我們安排包廂 ，這邊的椅子坐了很舒服

這邊提供氣泡和非氣泡的礦泉水

麵包盤來了!

鬆軟的麵包裡面有核桃等堅果，吃起來很香~

開胃菜: 瑪格莉特、馬扎瑞拉起司、聖女番茄和羅勒葉打成湯汁，它配迷迭香的餅乾

左邊是茴香炒軟後，加上海膽、蛋、波特酒一起去蒸熟；右邊是鵝肝經過酒漬後蒸熟，中
間是開心果，最上層是粉紅香檳凍，鑲上一點金箔，一開始的開胃菜就讓妞媽充滿驚艷!!
非常期待後續的美味佳餚

鴨胸沙拉，由西班牙羊乳酪、鴨胸和莓果組成，佐波特酒醬汁

鴨胸口感軟嫩，它配莓果和新鮮葡萄柚果肉，非常清爽開胃

番茄清湯，用牛番茄原汁+番茄肉熬煮兩小時後，沉澱成清湯，搭配牛番茄和甜豆，喝起
來呈現番茄天然的香氣，滋味酸酸甜甜、清爽順口

雞肉海鮮清湯，雞高湯是先經過煮14~18小時，再沉澱2小時，搭配日本大干貝，上桌後，
才淋上雞高湯

干貝看起來有稍稍煎過，吃起來味道鮮甜可口

南瓜濃湯，上面的慕絲是用牛奶和栗子打成的，濃湯內也有栗子顆粒，喝起來香濃順口，
上面的餅乾是用瑞士的葛瑞爾乳酪做成的，味道非常濃郁，乳酪控的朋友一定會很喜歡

橄欖擷瓜燉飯，裡面有綠蘆筍和柳松菇，乳酪的味道非常濃郁、吃起又不會太膩
，非常美味

煙燻鮭魚佐青花椰慕絲與乳酪，在三角錐底下是柳橙皮餡、裡面有一層法定產區的綿羊乳
酪和芥末凍片，鮭魚是主廚自己用蒔蘿香草去煙燻，上面有康媞乳酪，吃的時候底下的煙
燻味會飄上來

非常特別的體驗

這個夾子和叉子是待會要用烤田螺的工具

焗烤勃根地蝸牛，跟波爾多蝸牛料理不一樣，波爾多是用切碎的蝸牛肉和蘑菇去炒，勃根
地蝸牛料理是用整顆燙熟的蝸牛，去掉內臟後用蒜蓉和巴西利調味後進烤箱烤~

蒜香味非常濃厚，妞媽超級喜歡，感覺跟去法國吃的烤蝸牛一樣美味，搭配法國吐司真是
絕配~


乾煎石斑爐烤日本茄泥佐芫荽慕絲，這道很有南法的田野風味，脆片是用帕馬森起司做的
，

接者用葡萄柚口味的冰沙來整理一下口腔的味覺

爐烤澳洲小牛菲力、煎牛髓，犢牛搭配鴨肝和煎牛髓，佐檸檬紅蘿蔔泥，因為犢牛肉質軟
嫩，但牛味較清淡，因此搭配牛肉味濃郁的煎牛髓可以吃到濃郁的牛肉味和軟嫩的牛肉，

鮮嫩欲滴的小牛肉

煎牛髓

煎鵝肝

牧草煙燻紐西蘭小羊肋排，用牧草、迷迭香和百里香煙燻過的紐西蘭小羊肉，是使用3個
月大的小羊肉，所以吃起來除了軟嫩之外，完全沒有羊騷味，小羊豆搭配皇帝豆泥

蒜奶球，將蒜奶醬包在裡面；普羅旺斯的燉蔬菜；和充滿野味的舞茸菇

粉嫩的小羊肉

妞媽對最後的甜點，也覺得非常感動!! 甜點都來自於主廚的手藝，包含咖啡馬卡龍和開
心果馬卡龍、瑪德蓮蛋糕、檸檬香草的雪酪

覆盆子的雪酪

波爾多的可麗露，出乎意料的美味，外面用法國進口的楓膠塗抹後再烤，體積比外面的尺
寸還大，吃起來又酥又香，非常美味

芒果雪酪

布朗尼

巧克力雪酪

台糖18號的紅茶和拿鐵咖啡，杯子都是選用高檔的骨瓷杯，可以保溫、保留風味

主廚有獲得FHC國際烹飪金牌，對料理有義無反顧的執著與堅持，後來跟主廚聊天才知道
，主廚到法國知名的廚藝學校學藝時，因為對料理非常執著，所以被指導老師推薦去米其
林三星的餐廳擔任廚師，而且是料理的廚師，非切菜的廚師，回台灣後也曾被多次邀請到
大飯店工作，但後來都因為大飯店的食材用料成本控制在3成內，擔心無法使用品質好的
食材，而無法呈現完美的味道，所以後來決定自己開餐廳，食材成本都高達4成，真的是
憑藉對法國料理的熱忱，才有辦法對食材堅持，中間也一度拒絕很多電視台邀約，因為擔
心無法把店顧好。

菜單: 1980元的套餐

2680元的套餐

3980/4280元的套餐

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推 KellyBrook: 明明就不好吃……哪來的前三名啊
推 rer429: 這食記........................
推 Midna: 這家我覺得超弱的好嗎....
→ crystalwhite: 葉佩雯4ni？
推 r40638: 吃完我可以再吃10顆水餃
推 Dolce: 我覺得這家很不錯呀，在版上風評也不差不是嗎？@@
推 ploy0422: 雞肉海鮮湯讓我難忘。當時單喝ㄧ口清湯只覺得很純淨的口
→ ploy0422: 感，但咬下干貝搭配湯時，整個味道鮮甜頓時衝出...真的
→ ploy0422: 難忘