推 iwenko: 有金主可以試啦 09/07 16:56
餐廳名稱：祥雲龍吟
消費時間：2015年/05月
地址：台北市中山區樂群三路301號5樓
電話：02-8501-5808
營業時間：17：30～22：00，週一 公休
每人平均價位：一萬出頭
可否刷卡：可
有無包廂：無，都是桌子座位
推薦菜色：日本黑鮪魚
官網：(具購物功能之官網請勿附上，違者刪文不另通知)
圖文網誌版：http://abbv.pixnet.net/blog/post/203033932
今天的用餐地點是祥雲龍吟（台北店）
在我們這行，這可是間特別的餐廳啊！
帶著日本的背景，卻打著要發揮當地食材融入，在日料的世界中很不可思議。
因為頂級的日料幾乎都是打著全日本食材的!!!
因此龍吟的評價很二極啊，花這個價格卻會混著台灣食材..
而且還沒有板前的座位，只有桌子耶（不可思議）
就讓我們來看看龍吟是哪裡不一樣吧！
龍吟每日的菜單都會特別印出來放在信封內封起來（好期待）
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打開來菜單如下：
菜單的表現方式如同最近新興的RAW，只寫食材其它讓客人想像。
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在開始上菜前先看看這邊的食器，每樣都是出自日本大師之手。
以前吃美食我只在意食材，現在還會再多看看食器，思索為什麼主廚會在這道菜用這食器
，再配上一杯酒再好不過了。
可惜這張糊了，裡面太暗並且不能開閃光燈！還是看的出來盤子很美吧！
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前菜來了！
喜知次佐上時令野菜再淋上海瓜子高湯
喜知次的肉質細緻，在日本是很高級的魚哦！是高單價日料愛用的魚種。
表皮煎的香酥可口，讓人食慾大開啊！
野菜及海瓜子都是選用台灣在地食材，師傅將其調味的相當高雅。
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接著是白鰻魚佐上魚子醬。
通常吃到的鰻魚都是蒲燒居多，看的出來這邊的師傅偏愛肉質細緻的魚。
配著魚子醬一起吃，好像來的是法式料理店呢！
下方的牛篣炸的酥酥的，一點都不油！
合在一起吃，先感覺到魚子醬濃郁鮮味，接著出現多汁柔軟的鰻魚，最後的口感是脆脆的
牛篣，
滋味豐富。
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一上來看不出來這是什麼，先來吃看看吧！
帶酸的醬汁讓人很開胃呢！
上層是花蟹（很難得不是用毛蟹）下方搭配的是北寄貝。
一口咬下鮮味滿滿！
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這綠綠的東西是什麼？居然是九層塔豆腐耶（驚）
湯品本身是蛤蜊湯，搭配著九層塔吃是意外的驚喜。
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因為我們點的是佐酒的套餐（清酒，白酒，氣泡酒，紅酒混著出）
每一道菜都是由酒師搭配合適的酒，
在用餐之前酒師會先了解客人品酒的習慣，喜歡哪種類型的酒多一點，
怎麼樣的風味是客人喜歡的，再來做搭配。
我個人覺得龍吟的酒師勝過樂沐（我也很喜歡樂沐啦XD）
這瓶酒是日本酒莊特製給龍吟的「黑龍吟」只有這邊喝的到哦！
這是大吟釀，口感很豐厚，入口滑順，尾韻帶著米的甜味，很棒的一品。
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接著出現的是綜合生魚片（我怎麼取了一個這麼LOW的菜名XD）
從左至右為，章魚，烏賊，石斑，明蝦，鮪魚。
章魚的口感很Q，但不會咬不斷，佐著桔子的醬汁很合適。
花枝刀工很細膩，口感綿密，一入口就消失在口中，留下的只有「甜」
石斑算是很少日料用的魚種，本身並沒有太大的風味，吃的是口感，佐著細蔥吃帶點辛香
味（個人最不愛）
蝦子難得不是牡單蝦，而是明蝦呢！口感不軟膩，是帶一點脆度的，甜度當然也沒話說。
鮪魚是來自日本大間產野生黑鮪魚，入口即化，油脂豐富啊(最喜歡）
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烤魚來了，這邊烤的是櫻鱒。第一眼還以為是鮭魚呢！
原來櫻鱒這麼美的名字，是來自於在櫻花盛開之際溯河而上。
第一次吃到不是全熟的烤魚，炭火烤至三分熟，帶著炭香吃起來更軟嫩多汁，
佐著蔥酒油的馬鈴薯泥，另外一番風味。
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這小小尾的不是魩仔魚，而是鰻苗。
前陣子鰻苗稀少的時候喊價超級高，人稱「鰻金」
大部份的日料店會把鰻苗用在前菜，搭配著酸桔醬汁來吃。
而龍吟很大氣的把鰻曲加在蒸蛋裡，算是新的體驗
上方佐的是鴨兒芹，還有炸的脆脆的米香，軟嫩中帶著口感！（不過我不懂這邊加鰻苗有
比較好吃嗎？）
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除了有魚，當然也要有肉！
這邊用的是乳鴿，不用我說大家都看的出來多好吃吧XDD
表皮呈現完美的梅納反應，裡面可以看到是好漂亮的粉紅色！一點腥味都沒有。
杯子裡面裝的是乳鴿高湯，清爽可口。
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讓你清清味道（我不記得這道的口味了 囧）
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怕你吃不飽再來個斧飯！
上面那塊是甘鯛，日本人很喜歡鯛魚哦！因為覺得鯛魚是很吉利的一種魚。
服務人員會把他拌碎再一一送上給客人。
我是飯控，私心很喜歡這道菜啊！！
鐵鍋煮的飯就是不一樣，那晶瑩QQ的白飯，我怎麼抗拒的了？
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甜點來了，最近很紅的焦糖冰淇淋~
先前在RAW也有吃過，我好喜歡，上面的蛋白餅是酒粕~
敲碎之後一起吃哦！
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最後還送給我們一個芒果布丁帶回家！
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以上。
值不值得吃呢，我認為很值得試試啊！
畢竟高檔日料店這麼多，龍吟算是很不一樣的。
但是在台灣來說，這價位的確是高，我不會再來訪~試過一次就夠囉！
如果去其它國家的龍吟，我會再多試試看各地風情會是如何表示，我很期待。
祥雲龍吟
地址：台北市中山區樂群三路301號5樓
電話：02-8501-5808
營業時間：17：30～22：00，週一 公休
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