→ puerility: 服務普普，食材也沒特別驚豔 02/15 01:51
餐廳名稱：大巨人鐵板燒
消費時間：2015年/10月
地址：台中市北區忠明路333號
電話：04 22058005
營業時間：11:00~14:00，17:00~22:00
每人平均價位：1880
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：美國肉眼牛肉、海鮮特餐
官網：http://www.teppanyaki.com.tw/
圖文並茂網誌版 → http://salufear625.pixnet.net/blog/post/374713342
以下節錄網誌文字（但還是很長）：
之前就聽說枕邊人的前同事，為了一圓當廚師的夢想，毅然決然辭去了高薪的工作，
到「大巨人鐵板燒」當學徒，
枕邊人深受震撼，在他同事離職後，大概有半年的時間沈溺於各式料理節目，
邊看邊絮絮叨叨他應該也要轉職當型男大主廚（或者去開計程車），
如今人家已然出師，他還始終如一地在賣肝。
眼看著身邊的人踏實穩健的朝夢想之路邁進，我們對於他的邀約當然二話不說欣然應允，
即使菜單上的數字實在驚人.......
終於盼到了約定的日子，
我們忐忑不安地推開「大巨人鐵板燒」的門，服務人員立刻帶著親切的微笑迎上前來，
引領我們入座。
畢竟是第一次吃如此高級的餐廳，總覺得有些手足無措，
服務人員是有點年紀的阿姨，服務周到，但不會過分卑躬屈膝，
恰到好處的親切稍微減輕了我們的不安。
浩浩蕩蕩一行人，佔據了一個中型包廂，
室內是帶點復古味道的富麗堂皇，窮人家不太適應這種場合，也不敢張狂地拍照，
只能趁人不備偷偷按幾下快門。
這就是我們今天的大廚Jerry啦！
腰間掛著一把帥氣的刀，大家一直問他等一下會拔出來還是只是裝飾XD
面對昔日同事特地前來捧場，他顯得有點靦腆，
但仍然非常專業地將蒜片一一鋪在高溫的鐵板上乾煎，
適時翻面，把兩面都煎成迷人的金黃色，
鐵板上的蒜片像散落一地的花瓣，散發著迷人香氣，令人食指大動。
蒜知道自己被如此用心對待，九泉之下也會笑吧！
入座時桌上除了擺好皇家豪華餐具外，還有這三道小菜，
從左至右分別是豆豉青蔥、洋蔥醬油以及黃芥末醬。
這小菜的來頭可不簡單，豆豉青蔥裏頭有辣椒、豆豉、冬蝦加以調味，
而辣椒更是店家以自制香油爆炒過的，難怪香氣撲鼻！
雖然怕辣，但在強烈香氣的邀請下盛情難卻，淺嘗了一口，果然夠味！
而旁邊的洋蔥醬油吃起來十分清爽，
甜中帶嗆又冰冰涼涼的洋蔥，配著肉吃除了能去油膩，更能增添風味。
開門見山的海鮮拼盤，靜靜躺在料理區旁，
我們直勾勾盯著這盤，
大概就像Jack直勾勾地盯著斜臥在沙發上、全裸僅著「海洋之心」的Rose吧！
即使我假意跟旁人聊兩句，眼神也會忍不住飄回這盤，
打娘胎以來也沒看過這麼大顆的干貝啊
前菜，煙燻鮭魚佐魚子醬，這名字是我亂取的。
我們問Jerry這道菜有沒有厲害的名字，「沒有，就叫做『前菜』。」
好吧，也是簡明易懂啦。
粉橘色的鮭魚生魚片下，鋪著生洋蔥、杏鮑菇、牛番茄和蘆筍，簡單地以油醋調味，
鮭魚十分新鮮，底下的蔬果清爽開胃，
不過大巨人鐵板燒的前菜可是會定時更換的喲！
果然是老字號高檔餐廳，每一次用餐，都要讓新客人驚豔、老客人驚喜。
友情招待的梅酒，略帶酸甜，酒韻淡雅清香。
除了梅酒外，提供養生牛蒡茶，味道也不錯，去油解膩。
熱騰騰的香蒜麵包，看來烤得恰到好處，
正想叉起一塊，Jerry警告我們別吃麵包吃撐了，後面還有更厲害的，
於是我趕緊放下叉子。
同行的友人覺得十分酥脆，味道不錯，沾湯吃也很享受哦。
「這道有沒有名字？」
「沒有，它就叫做『生菜沙拉』。」
又是一道名字相當樸實的菜，新鮮的生菜佐以橄欖油與柑橘調味，
年少不懂事時喜歡口感濃郁的千島醬，
成熟之後覺得新鮮的食材就是配油醋、橄欖油簡單調味才好，帶點果香風味更佳。
到了該選湯品的重要關頭，Jerry毫不遲疑地推薦我們「海鮮濃湯」，
一上桌果然是料鮮味美，隨便一撈都是滿滿的料。
世間濃湯常常喝起來就是一股奶油味，
但這裡的海鮮濃湯，每一口都像是凝聚了整片海洋的美味精華，
無與倫比的鮮甜。
因為料十分豐盛，竟然不覺得膩口，讓人意猶未盡。
為了嚐嚐不一樣的口味，身為洋蔥控的我，點的是「洋蔥濃湯」，
點餐時外場服務人員特別提醒我這道是重口味，
我不以為意，因為洋蔥濃湯當然是重口味的嘛。
上桌時湯上面飄著一塊酥脆的麵包丁，還附了一罐帕馬森起司，讓我自己撒個痛快。
號稱需花八小時熬煮的法式洋蔥湯，濃郁甘甜，口感醇厚，
喝第一口非常驚豔，但喝到第十八口的時候我實在吃不消，
這道湯真的是非常重重重重重口味，不相信專業的結果就是如此
剛開始覺得很好喝，對於習慣清淡口味的我來說實在喝不完。
拉拉手圍成一圈跳土風舞的圓鱈和干貝，利用食材本身的油脂來煎，健康又美味。
此時Jerry細心留意火候，拿捏食材的焦度與熱度，也就是高級鐵板燒美味的關鍵。
而看主廚表演這門藝術，就是鐵板燒令人津津樂道的樂趣之一。
圓鱈和干貝翻面後露出被煎得金黃的表皮，
還來不及分菜，大夥兒已摩拳擦掌、蓄勢待發。
平價鐵板燒用廉價食材才需要乳馬琳跟醬油幫襯，最好把食物原味的缺點都掩蓋過去，
但頂級食材調味更需單純，簡單的以玫瑰鹽略略提味就完成了。
干貝乍看很小但其實是盤子太大，
今天的干貝略焦了一些，表皮十分酥脆，大口咬下，讓干貝的鮮味滿溢在口中，
果然是來自北海道的頂級干貝，好吃！
個人覺得若更生一些、口感更濕潤我會更喜歡，
對於懼怕生食的枕邊人而言這干貝非常完美、恰到好處。
智利深海圓鱈，大概是女孩的巴掌大，光是厚度就令人心滿意足，
黃燦燦的香酥表皮、鮮甜又細緻的魚肉，加上鱈魚本身的油脂香，太迷人
我們忙著吃，沒注意到大廚抽出腰間的刀，把明蝦切成兩半，
不！！為什麼要切呢！
最後當然是吃得到一整尾啦，
高級鐵板燒的食物遺照真的很吃虧，每次拍起來菜都只有一點點。
蝦肉緊實到彈牙，讓人意猶未盡的細細品嘗它的甜味，
而且小口一點可以多享受幾次彈牙的感覺。
當Jerry端出這盤美國肋眼時，全場異口同聲地驚呼了。
肋眼是牛兒靠近背脊的肉，大理石紋多且均勻，中心有明顯油塊，
這盤無比吸睛的肉讓鐵板右邊的朋友都忍不住跑到左邊來拍照留念，
可見有多厲害，肉起碼有兩公分厚。
在那之前先換換口味，即使是高級鐵板燒也不能免俗地要吃個高麗菜。
「這應該跟大埔（鐵板燒）不一樣吧！」大廚強調，
當然，那高麗菜的品質也是天堂與地獄的分別。
這高麗菜爽脆清甜，真是好吃極了。
準備料理牛肉啦！
Jerry將原本豪邁的肉排去筋、切下油塊，
待之後做不同風味的牛肉鐵板料理供我們享用。
煎牛肉之前，Jerry利用牛肉本身的油塊在鐵板上抹油，
除了讓我們對油品來源無比放心之外，
更重要的當然是牛油超香的～～～
肋眼第一吃，五分熟，利用兩百四十度的高溫鐵板炙燒而成。
雖然這麼好的肉更生更好吃，但就是有人不愛吃生
瞧那嬌嫩欲滴的玫瑰色澤！！
吃起來感覺一點都不生，肉質軟嫩細緻、富含肉汁，迷人的牛肉香氣令人醉。
配著剛才煎的香酥蒜片更美味，蒜片煎得跟洋芋片一樣薄脆，單吃也很享受呢。
接著料理牛筋。此時包廂裡瀰漫的牛肉香氣更濃烈了，忍不住深呼吸了幾次。
除了原味以外，他另外做了蔥爆牛筋讓我們嘗鮮，加入蔥段、辣椒。
原味牛筋，高溫煎過之後表皮有些酥酥的，入口軟Q滑嫩。
如果怕吃起來比較油，配上小菜裡的洋蔥醬油，清爽解膩，很好吃呢！
而蔥爆牛肉加入青蔥和辣椒點綴後，更是色香味俱全。
不過我喜歡原味牛筋多些，總覺得牛肉的風采被蔥搶去了。
最後一道菜，果然又不能免俗的是豆芽菜了。
枕邊人一直囉唆「如果你在大埔，我才能常常來捧場啊！」
以至於大廚又再度強調了一次：「這豆芽菜跟大埔的吃起來也不一樣吧？」
「嗯，對，豆芽菜的尾巴有摘掉了。你是昨天晚上都在摘嗎？」
「那是買來的時候就摘掉的啦。」大廚無奈地回應。
眼看饗宴到了尾聲，我們理當移駕咖啡廳，
但基於好奇，我們留下來偷看甜點如何製作。
大巨人鐵板燒的自信之作——芋泥卷，
精選大甲芋頭加上新鮮牛奶蒸成泥，再用高溫鐵板現煎酥脆外皮，
那一大團芋泥散發陣陣溫暖的芋頭香，太期待了！！
芋頭卷的外皮薄如蟬翼，需要高超技術，
「通常第一個很容易失敗。」大廚一邊弄，一邊喃喃自語。
大概是被我們這麼多人盯著看太緊張，第一次果然失敗了XD
幸好後來很快表現回穩，您瞧瞧，
這麼大團芋泥，簡直太誘人啦！
此時外場服務人員不斷提醒我們可以去咖啡廳喝茶吃水果休息囉，等等甜點會送過去，
但我們還死賴在這不走XD
看師傅做鐵板料理真的很有趣，大家哪裡捨得轉移陣地呢！
排排站的芋泥卷，好想現在立刻馬上吃到........（扭來扭去）
欣賞完鐵板料理表演，我們意猶未盡的來到副餐區，是個簡單的咖啡廳。
桌上已經為我們擺好了水果，
外場服務人員為我們送來飲料後，就讓我們自己坐著聊天休息。
但說真的，那餅乾和冰淇淋的質感實在跟前面食材的精緻鍍不太相襯。
熱騰騰的芋泥卷，外皮非常酥脆，完全是蛋捲那樣的脆度，
一口咬下能聽見清脆的碎裂聲。
裡頭的芋頭泥口感很細緻，散發著濃濃芋頭香氣，雖然偏甜了一些，但我很喜歡
這一頓是Jerry幫我們配美國特級肉眼（？）牛排及海鮮特餐，
這兩種套餐都是1880元再加一成服務費，
套餐附明蝦、湯、沙拉、麵包、蔬菜、咖啡或茶。
感謝Jerry不但給了我們服務費優惠，又幫我們配菜，
讓大家都能吃到海鮮和牛肉，享盡了山珍海味。
「大巨人鐵板燒」用料高檔，服務親切，師傅以精湛的煎功，呈現出高級食材的美味。
難怪政商名流鍾情於此，時常造訪。
據說連周杰倫和昆凌都是他們的座上嘉賓，
想到和周董周嫂吃同一間餐廳，感覺是不是更加尊爵不凡～～
雖然價格比較高，但其實他們也有提供商業午餐，
只要780加一成的價格，跟蔡依珊逛菜市場一樣有親和力呢。
跟我一樣阮囊羞澀的老百姓們，可以趁商業午餐的時段來嘗嘗鮮，
一起來幫型男主廚捧個場，
指定設計師不加價，只要認明三號設計師就行囉！（胡說的）
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