推 artiller: 這種店很多，只是都有一定年紀了 10/24 00:00
→ artiller: 相對不會被喜愛嚐鮮的部落客報導 10/24 00:01
推 wlmb0723: 有個部落客老人 專門寫些老店喔 都還不錯 10/24 00:05
推 logen: 是老人失智到口水會亂滴的那個部落客嗎? 拜託不要9.2 10/24 00:46
推 artiller: 講話的嘴巴跟吃飯的嘴巴不一樣啦 10/24 01:30
→ artiller: 他還是有很多中肯的建議，政治文就意見不合而已 10/24 01:30
推 Verola: 問題沒那麼簡單..有太多店新開不錯然後就美味度日漸下滑 10/24 01:42
→ Verola: 最後從愛店名單劃掉 台灣新開店一大毛病就是 只要人潮不斷 10/24 01:43
→ Verola: 就不再專注原有的品質穩定甚至開始減少步驟食材 用臨時工 10/24 01:45
→ Verola: 服務態度那些就不想提了 光食物本身多半一兩年就失去水準 10/24 01:46
→ Verola: 漲價就算了 有的還加一堆作不好的只是為了多賺點的新菜單 10/24 01:48
→ artiller: 樓上說的論點，我個人非常佩服台南的小吃攤 10/24 01:49
→ artiller: 幾乎只專注一兩樣菜單，不會看到台北的大雜燴 10/24 01:50
→ Verola: 網路時代有太多慕名而來的新客 不斷的人潮讓店家有恃無恐 10/24 01:50
→ Verola: 反而是老店 只要菜單上有的菜拿出來都有一定水準 越不出名 10/24 01:50
→ Verola: 的越如此 傳統餐飲大多是附近住戶回頭客 作不好就不會回來 10/24 01:51
推 fanrei: 中肯建議?呵呵 10/24 02:10
→ Verola: 另一種較有趣是在地化 喜歡有些異國店新開口味都比較道地! 10/24 02:11
→ fanrei: 越作越隨便的老店也不少呀 10/24 02:11
→ Verola: 慢慢像冰淇淋嫌太甜 或被嫌太辣 香料太多 口味就慢慢台化 10/24 02:13
→ Verola: 有阿 尤其是第二第三代接手時 尤其名店爛了還是人潮不斷 10/24 02:14
→ Verola: 講正面例子 龍都這一代剛接那幾年冰的狀態不大穩 某樣工作 10/24 02:15
→ Verola: 不夠勤 但人潮不斷下還是有主動修正這問題 這幾年又好點了 10/24 02:16
推 fanrei: 我覺得好的店我反而希望能多點人排，不要到時倒了 10/24 02:18
→ KUNI0202: 方瑞比如哪家啊XD 10/24 02:22
推 fanrei: 河上昌實的gaudio，蠻不錯的和風義大利料理 10/24 02:24
→ KUNI0202: (筆記ing) 10/24 02:25
推 artiller: Gaudio帶了幾個朋友去吃，每個都說味道太淡 10/24 02:25
→ artiller: 可能真的不適合台灣胃口吧 10/24 02:25
→ fanrei: 那家已經倒了變popina了XD 10/24 02:25
→ KUNI0202: 啊........ 10/24 02:26
→ artiller: 至於前菜拼盤 初次吃有特色感 但都是冷盤 沒熱呼呼的感 10/24 02:26
→ artiller: 覺不踏實，後來在大阪吃幾家義大利菜都是這種模式 10/24 02:27
→ artiller: 但明顯有熱菜，吃起來是真的比較開心啦 10/24 02:27
→ logen: 在大家搞懂什麼是日系義大利菜之前 我看還是不要有名廚來台 10/24 03:07
→ logen: 料理鐵人也好 電視冠軍也好 已經第3個受害者鍛羽而歸了 10/24 03:08
→ gobby616: 部落客的文章就隨便看看 有幾個部落客一看到id就...很 10/24 03:09
→ gobby616: 葉佩... 10/24 03:09
推 wlmb0723: 曾聽某位食材學家 說 其實根本無所謂的義大利菜 10/24 03:21
→ wlmb0723: 因為義大利所包含的菜系太廣了 10/24 03:23
推 sabrina7418: 前幾樓推文說的部落客是誰，想看 10/24 09:33
→ cancerho: 英文字母老頭 10/24 10:29
推 artiller: 也沒有所謂中國菜 法國菜 日本菜 以下略... 10/24 11:06