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餐廳名稱：極 串揚酒場
消費時間：104年/10月
地址：新北市板橋區民生路二段234巷24弄4號
電話：(02)2254-0339
營業時間：18:00-01:00
每人平均價位：800
推薦菜色：名古屋式串揚
食記
http://ship36.pixnet.net/blog/post/61913869
極串揚酒場就位於新埔捷運3號出口，出站後左邊第一條巷子彎進去，巷弄直走到底就在
右手邊，從捷運站步行約2分鐘，雖然開在巷弄，但是交通挺方便的，主打的是道地名古
屋料理，有別於一般串揚，主廚特別去日本名古屋考證照，把日本當地的技術帶回台灣，
在台灣就可以吃到有著濃濃名古屋風味串揚。.
晚上才開店，外觀相當低調，但又飄著濃濃的日本風，看起來很像私人招待所或是高檔無
菜單日料，沒想到是間串揚居酒屋。
可以選擇坐板前，享受師傅把料理直接傳遞給你，邊吃邊和師傅聊天，就如同深夜食堂一
般
也可以選擇座位較寬敞的座位區和三五好友盡情哈啦
菜單第一頁就點出重點，除了秘傳粉漿，店家的鹽和醬料好像也很厲害
梅醃小黃瓜，日本家常小菜，咬下去微酸爽脆的滋味，反而刺激唾液分泌~~好吃又開胃。
微辣泡菜，跟我想像中的完全不同，我想像中是裹粉的炸泡菜丸子，上來的卻是...??蠻
像我常在吃的炸喜相逢。
日韓結合的一品，韓國泡菜裹上日本薄脆外衣，先嚐到薄皮口感再吃到微辣泡菜，太合我
的胃口，現在想起來口水還會直流...
清爽京都風炸串組，有揚出豆腐、紫蘇雞腿、杏鮑菇、秋葵，主廚會不定時更換
紫蘇雞腿，外層的薄皮緊緊包住味入雞腿肉和紫蘇，酥、嫩、香集於一串，肉質軟嫩，清
清爽爽讓人口齒留香
第一次吃串揚沾抹茶鹽，抹茶淡淡的香氣藉由抹茶鹽一起沾附在紫蘇雞腿上，達到去油的
功用
我覺得揚出豆腐蠻好吃的，外皮脆裡面嫩，再沾上一點點抹茶鹽，鹹鹹香香，不錯吃
手工番茄豬肉丸，看起來超像大顆花生的感覺，裡頭是豬肉片包蕃茄，又打破我對他的想
像了，很有創意，吃起來，蕃茄和豬肉片很搭，豬肉多了一層蕃茄天然水果酸的味道，好
吃。
最後以烤飯糰作結尾，每天限量的烤飯糰，裡頭的材料只有飯、洋蔥和鮭魚，慢慢烤著，
讓飯糰吸收醬料，漸漸地外層出現焦脆鍋巴感覺，內層仍是濕軟，就是這種口感上反差還
有豐富配料讓我選擇以醬烤飯糰作結尾。
食記
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【此為阿綿分享食後心得及實際消費經驗，或許會因個人口味、店家變動、時間改變而有
不同結果，特此告知!】
◆店家名稱：極 串揚酒場
◆店家地址：新北市板橋區民生路二段234巷24弄4號
◆聯絡電話：(02)2254-0339
◆營業時間：18:00-01:00
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