餐廳名稱：河床工作室
消費時間：2015/10
地址：新北市新店區百齡一路八號
電話：(02) 2666-0300
營業時間：不固定時間，預約制，請看河床FB
＊每人最多限點二個冷藏蛋糕，常溫甜點可於現場直接購買
冷藏蛋糕無法提供外帶，外帶需自備保鮮盒
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網誌版 http://haruhii.pixnet.net/blog/post/42982463
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前陣子在FB上看到河床工作室的甜點，被甜點外表驚豔到就默默記在心裡
恰巧又過了幾天看到開放訂位，馬上打了N通訂到位
河床工作室由兩位年輕甜點師黃先生與沼澤亨利共同經營
工作室地點在離市區小偏遠的新店山區，花園新城社區中
雖然對這邊超級不熟，但為了吃還是衝上山了
一邊看導航，一邊沿著山路前進，突然覺得很像在拍黃金傳說的秘境美食特輯
騎了一段山路進到花園新城社區後
由於河床工作室沒有顯著的招牌，我們一邊看著導航，聞到蛋糕香味才停車下來找
幸好隔壁好心的媽媽提點我們，終於達陣！
進到工作室中，像是住家般的溫馨氣氛讓人喜歡
牆上掛著幾幅標本的插畫，更加深了這裡貼近自然的意象
最吸引人的整片窗景，眼前是坐落山間的花園新城社區，滿是盎然綠意
從繁忙的都市裡來到這邊，有種小小的逃亡冒險感
把煩心的俗事先放下來，先享受愉快的甜點時間吧
一張張沈重的木頭椅，是工作室主人使用社區內被颱風吹倒的樹木親手打造
隔著魚缸，就可以看到甜點師們工作的廚房，格外有趣
每款都包含了甜點師的理念與想法，將之具體化後，轉變成一個個可愛精緻的甜點
每吃下一個蛋糕，似乎也把故事吃下肚了
甜點價位大多約落在$170～200左右，最貴的「松果」$280
以這裡甜點的精緻度來說，價格揪甘心
除了常態的款式外，最近正好還有兩款萬聖節限定款
馬卡龍看起來也精緻極了
由於河床的甜點皆少量製作，所以採完全預約制
只接待一定組數的客人，最多一次訂四位用餐
且冷藏甜點每人限點兩個，不提供外帶，外帶需自備保鮮盒(最好還有保冷袋)
常溫的甜點則可現場購買
店內使用來自坪林的有機茶品，簡單提供四種選擇
河床使用的盤子是店主人之一的亨利親手製作的
和店名「河床」的意像相符合，十分可愛
土石流 $170
將法式蛋白餅敲碎後做出類似岩石的感覺
這款土石流從命名到成品都讓人眼前一亮
杏仁蛋糕、樸實的栗子慕斯搭配紫羅蘭莓果醬
吃起來口感綿滑、濃郁，帶著隱隱的杏仁與栗子香氣
甜中帶著一點巧妙的莓果香氣，拿捏恰到好處
多了蛋白餅的酥鬆口感，滋味更加豐富美妙，好吃
雲朵 $170
蛋糕不止造型像，連看起來都像是輕柔的雲朵般，十分可愛！
白色的雲朵是蜂蜜生乳酪蛋糕
綿密軟滑的乳酪在嘴裡慢慢的融化，少許海鹽提味，帶出鮮明的蜂蜜香氣
中心夾著酸甜的香草鳳梨餡，還看的到粒粒香草籽
最底下的塔皮口感超酥脆，跟傳統起司蛋糕濕潤的餅乾底完全不同
酥脆的塔皮為軟滑的乳酪蛋糕增添豐富口感，這款雲朵我喜歡
樹蛙 $200
樹蛙這抹茶蛋糕的外表下，是滿滿的抹茶白巧克力慕斯
口感滑潤，帶著淡淡的抹茶香氣
比抹茶香氣更加突出的，是當中的柚子奶餡，吃到這獨特的酸香實在驚喜
上層的檸檬蛋白霜吃起來輕盈，微甜，酸甜好吃
底下還藏著一顆顆小果凍，除了增加口感外，也呼應到樹蛙產卵的意象
檸檬塔 $200
檸檬塔直接做成一顆檸檬的造型，太可愛！
想到板橋某間甜點店將整顆檸檬做成甜點，也很有特色
只是打過幾次電話去問都被冷冷回覆當天已賣完，打幾次後就不想再打了XD
把餡料製作成一顆檸檬，塔皮變成塊塊餅乾，塔皮及餡料分開的設計相當有趣
一起放在培養皿中，像是落在土上的檸檬:D
切開來，黃色的檸檬奶餡包裹住輕柔的白色檸檬泡泡與文旦果肉
滑潤的內餡入口即化，口感輕盈，除了香氣足夠外，也酸的夠味啊
底層放了許多開心果脆，吃起來酥香，香氣十足，單吃也很美味
只是因為把兩者分開來了，想要一起品嘗就得花點心思挖取
火山 $180
火山的造型特別極了！
偏苦的焦糖黑巧克力慕斯滋味濃厚，像是在吃巧克力一樣
小口慢慢吃，讓慕斯在嘴裡慢慢化開
中心的洋梨似乎帶著一點點酒香，讓整體風味更加成熟
外層的巧克力脆餅口感一流，又香又脆
河床蛋糕裡的餅乾都很好吃，香脆的表現，讓人印象深刻
雖然巧克力甜點本身並不特別鮮明突出，但也有中規中矩的表現
最後是超可愛的松果 $280
光看松果的造型就覺得甜點師一定花了許多心血，費時費工，十分精緻
蛋型的巧克力慕斯上貼了一片片水滴型巧克力
柔滑的巧克力慕斯，入口滿是榛果的香氣
中心夾著覆盆子醬與百香果奶餡，增加了水果的酸甜香氣
吃起來更輕盈些，也比較不容易膩口
貼在最外面的水滴巧克力比慕斯更苦一些
增加了甘苦的風味層次，讓甜點吃起來更有變化性
最底層的巧克力酥餅，口感雖然酥脆，不過我覺得太乾硬了一點，小可惜
在河床的FB看到了關於巧克力公平交易的發言
能做到這點，就想給他們大大的掌聲，希望他們的巧克力甜點能越做越好:)
河床的甜點不僅造型可愛，味道表現也絲毫不遜色
吃著甜點，一邊感受甜點師對自然的關愛與創意想法，好像也把故事一起吃下肚了
更讓人驚訝的是河床的兩位甜點師都相當年輕
約莫大學生的年紀，就能做出創意與味道俱佳的甜點，實在佩服
也更加期待未來河床的表現
寫著寫著好想再去一次補足這次沒吃到的甜點啊
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