餐廳名稱：龍都酒樓
消費時間：2015/08
地址：台北 六條通
台北市中山區中山北路一段105巷18之1號 (六條通，近中山北路)（捷運中山
站、捷運松江南京站 之間）
電話：02-2563-9293 (建議2-3月前預訂)
營業時間：11:30~14:30, 17:45~21:30
每人平均價位：800-900
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：廣式片皮鴨,鴨骨粥,臘味蘿蔔糕,蝦鮮腐皮捲，蘿蔔絲酥餅，港式焗蛋塔
官網：無
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圖文完整版 http://fongshin.pixnet.net/blog/post/309706746
二訪敬請期待～
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素聞台北市有間極有名氣的烤鴨餐廳--『龍都酒樓』從兩三年前就在約，不
是約不出來，就是需要兩月前訂位讓大夥有些難以計畫，原本今年三月有機
會前往，偏偏我在手帳記錯了時間只好跟朋友及烤鴨忍痛道歉說再見；八月
中有位友人即將前往新加坡工作，先提前和大家約了出來，終於有機會一嚐
相傳的美味烤鴨
這天是週六中午，白天的六條通七條通一帶和晚間的氣氛不太一樣
遠遠的就能看到老式的龍都酒樓招牌
入門後，餐廳的氣勢和人潮有些嚇到我，迎賓的兩大柱子還有對聯，藏頭合
起即為龍都
因時值中秋前夕，服務檯邊有著廣式月餅、腊腸禮盒及其價目
這次我們坐在二樓，裡面的服務人員看起來都好忙碌，因為我晚了些時候到
，同桌的友人已點好大部份餐點，所以我就安心地慢慢翻著菜單
“午市點心”的菜單，晚上稍有不同，我其實很愛吃港點，但也不是樣樣都
能裝得下肚
來龍都的人大多都會預留一隻鴨，當日用餐只要選擇如何“處理”鴨子上桌
即可，其餘的餐點當日再點餐即可；
『廣式片皮鴨』NT. 1500，鴨鴨出場時，服務人員會將完整的整隻鴨先給大
家看過，也順便給大家拍照，並詢問鴨子的處理方式，烤鴨可以選擇『皮帶
肉』或是『皮肉分離』當然也可以兩者各半，
講好了，服務人員就會帶去旁邊以極快的熟練刀功把鴨子片好，一定有人問
那片好剩下的部分呢？當然是推薦剩下的拿去煮『薑絲皮蛋鴨骨粥』
在鴨鴨上桌的同時，也會送上熱呼呼還冒著煙的捲餅皮，餅皮約四～五吋大
小，而服務人員有幫我們先鬆鬆，免得餅皮黏在一起不容易分開還會破，
桌上一定也還會有烤鴨捲餅要用的甜麵醬，旁邊則有用台式辣椒圈住的蔥段
，如果不吃辣椒的，也有準備單純的蔥段
我們選擇『皮肉分離』，一隻鴨能片成兩盤的份量，有些部分的皮更薄脆，
有的還會帶一些油脂
捲餅要怎麼包，其實也是看個人喜好，對我來說只要把甜麵醬抹上，主角的
鴨和帶有辣椒的蔥段都包進去了，怎麼捲真的不重要，花時間講究包法，讓
脆皮鴨容易在空氣中慢慢地變成微軟那可是一種損失；帶有香氣甜鹹度適中
的甜麵醬沒有搶去鴨子的主角地位，而鴨子亦沒有特殊紅肉的腥味，溫潤不
乾澀的鴨肉與微微帶有油脂的鴨皮再配上新鮮的蔥段，然後恰到位的辣椒香
及其微辣在嘴裡散開，香氣十足，接著就會一捲接一捲的包來吃，心裡默默
的很想詢問甜麵醬有沒有額外外帶販售 (現場加點一碟為NT.28)
『沙拉綠筍』NT. 280，夏天是吃筍的季節，我也很愛吃竹筍，雖然竹筍香脆
甜，還附上了四隻蝦，個人還是覺得此道不划算呢
『銀牙灼嫩牛肉』NT. 380，原本以為是類似京醬肉絲之類的，原來是滑嫩的
牛肉，大學的時候學習過肉的順逆紋切法會影響肉的嫩度口感，不過我幾乎
忘光這些上課學到的知識，牛肉還要先前處理醃漬，當然一些勾芡的小幫手
也能增加肉的柔嫩度；而嫩牛肉再夾上新鮮切絲蒜苗和微脆口感的豆芽，好
吃的想要多夾幾片，不過份量可是有點少，還是要留一些給其他友人
『豉汁蒸鳳爪』NT. 90，友人留了一塊給我，不過我的印象不深，因為我一
般吃港點的時候，不太點蒸鳳爪這道，對於其感受度有些下手
『富貴蝦卵燒豆腐煲』NT. 340，對此道的豆腐十分驚艷，外皮有些Q彈，內
裡則為軟嫩滑順，我想起了川菜的老皮嫩肉
『蟹黃蒸燒賣』NT. 128，各式燒賣是我的愛，一份只有四顆，燒賣紮實亦不
會太鹹膩，上面還有一隻蝦
『腊味蘿蔔糕』NT. 90，外層微微煎的焦脆的蘿蔔糕真的很好吃，加上真材
實料的白蘿蔔，香氣足夠，裡面還有乾蝦仁的香味，不用沾醬就很好吃，亦
不像有些蘿蔔糕粉類(如：在來米粉)的比例過高又蘿蔔斯比例低就有可能使
得蘿蔔糕過於硬彈的口感，
『鮮蝦腐皮捲』NT. 138，腐皮炸得酥脆，帶有淡淡的焦味，裡面還有滿滿的
蝦餡料，很是滿足，其腐皮也沒有包得過於厚重，就沒有吸油過多的疑慮，
當然炸腐皮或炸皮吸油的程度，關鍵也要看師傅調整火候如何逼出油的功力
，
『蘿蔔絲酥餅』NT. 128，蘿蔔絲酥餅是我覺得較為意料之外的小點，一般在
港點我比較不會點那麼多的炸酥皮類點心，第一次吃到時，在今年在“吉品
海鮮餐廳-南港店”吃到的，當時為了其內餡清甜濕潤的蘿蔔絲而驚艷，外皮
也沒想像中的油，這次在龍都又遇上，一樣的好吃，但內心似乎是偏向第一
次在他處感受驚艷的酥餅，
『豐料明火炖湯』NT. 180/位 （當日點5人份量）NT. 900，湯來的時候我已
經有些飽了，慢慢的喝著雞湯，喜歡湯喝來的甘甜，除了甘草熬煮出來的甜
味，裡面還有枸杞的香氣，喝來也很順喉溫潤，一道在冬天非常適合的湯品
『沙蝦』時價（當日數量為10份，NT. 700），在場的一位友人自告奮勇幫大
家剝完整盤的蝦，新鮮的蝦子，下水川燙的火侯拿捏適中，還能吃到蝦子的
鮮甜和嫩度，師傅厲害，要是起鍋晚了，這蝦可就會老掉
沙蝦附上一盆檸檬水，是店家準備給剝完蝦洗手用的，可以去除手上的蝦腥
味，千萬別傻傻地拿來喝
『香滑鮮蝦腸粉』NT. 128，腸粉皮滑嫩有些彈，有稍微些許厚度的粉皮是我
喜歡的，曾在別處吃過皮薄如餛飩皮的，也吃過厚無彈性的，龍都在這表現
不差
『薑絲皮蛋鴨骨粥-去骨』NT. 400 (若要帶骨則為NT. 300)，粥已燉得軟爛
，帶著大骨的香氣，淡淡的肉香，還能搭配附上的甜餛飩炸皮，能增加粥的
口感，不知覺我也吃了好幾碗，小小缺點是吃多了有一點鹹，不過我還是很
喜歡，要不是吃不下了，大概會繼續添上一碗
『港式焗蛋塔』NT.120 (當日點2份為NT.240)，當日僅剩的焗蛋塔，外皮鬆
酥，塔餡入口就化開了，滑嫩度加上適度的甜和蛋香，內餡的比例師傅真是
調的好啊！蛋塔上面有美麗的光澤，就像蛋黃一般
我們當日只能用餐至兩點，接下來店家會全部清場後，才會讓午茶時間的客
人進來，才轉身要下樓，就已看見門口擠滿等待入場的客人，厲害
意猶未盡，頂著圓滾滾的肚皮，期待儘早再次到訪
＊＊＊店家資訊＊＊＊
龍都酒樓
中山-六條通店 (可刷卡，有代客泊車)
地址：台北市中山區中山北路一段105巷18之1號 (六條通，近中山北路)（捷
運中山站、捷運松江南京站 之間）
電話：02-2563-9293 (建議2-3月前預訂)
營業時間：11:30~14:30, 17:45~21:30
內湖分店
地址：台北市內湖區舊宗路一段58號
電話：02-2796-3623
營業時間：11:30~14:30, 17:30~21:30
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