餐廳名稱：花彘醺創作夜食清酒
消費時間：2015年/07月
地址：台北市大安區仁愛路4段345巷15弄8號
電話：(02)2777-1479
營業時間：17:30-1:00
圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/201221613
本回月聚會選在東區延吉街附近的「花彘醺」，這是一間是以日式創作料理結合居酒
屋型態的餐廳，營業時間至凌晨一點，適合夜晚後來此小酌一番，隱蔽的門面無法直接探
見裏頭模樣，造景物件加上立牌顯得稍微繁雜了些，店裏頭空間呈狹長型，燈光較昏暗，
風格則是偏向混搭的低調華麗路線，最容易讓人注意到的應該是門口近來的燈籠串了，由
於帶點居酒屋性質，人多又喝酒的情況多少有點吵雜。
花彘醺雖然有菜單可參考，不過店家另外會提供一份依照人數配好的套餐內容，會先
打單把菜色和價錢都條列出來一一解釋內容，再交由客人自個衡量要保留或刪去哪些，上
頭列的多半是熱門招牌，大部分我們都有興趣，唯獨一道單價較高的冰鱈奇緣例外，據說
這是餐廳的創意料理，會用類似繪畫的方式呈盤展現，不過我們向來不愛這種取名方式，
料理的取名也是門學問，活潑有趣味的名稱確實容易讓人印象深刻，但拿一個大家都已經
很容易聯想到既定事物的名詞來使用，反而就顯得有點無趣了，最後建議菜色中刪去了這
道，另外多點了麵當主食，就成了今晚的菜單內容，扣除酒錢一人平均約1500元。
前面為我們介紹建議菜色的年輕女孩態度很好，不過說明方式有點偏向背稿，念得略
快且沒停問，稍微放慢點節奏其實客人會比較好理解，其他部分的服務應該也可以算是用
心週到，印象最深的是每一道菜上桌前都會把餐盤換過一輪，次數挺頻繁的，也常主動尋
桌添茶水，唯一能想得出的問題，大概只有小酌聚會時喜歡有自己空間不被打擾的人可能
比較容易感到困擾吧。
招待的下酒零食是酥酥脆脆的炸馬鈴薯絲，口味還不錯，不過朋友無意提起覺得有點
類似卡拉姆久，之後再怎麼吃都彷彿接收到暗示覺得兩者越來越相像了...
日式冷湯鮮蝦(招待)
訂位活動招待的開胃菜，小小一杯像Shot的日式冷湯鮮蝦，裏頭裝的是柴魚蔬菜高湯
與果凍，服務人員建議要連同鮮蝦一起入口品嚐，蝦子口感不錯，但組合起來味道沒有太
突出的地方。
House梅酒 350元
一開始會來花彘醺其實是因為其他朋友提到這裡的梅酒不錯，所以我們便點了一壺來
試試，這梅酒有香但甜度略高，連我這習慣喝甜酒的人都覺得甜，快要接近果汁了。
花彘醺招牌生牛肉 320元
熱門菜色生牛肉外層炙燒過，趁還半凍著的情況下切薄片堆起，加上蔥花與底層的洋
蔥絲一起享用，醬料是鹹甜微酸的水果風味和風醬，老實說吃起來味道很不錯，不過大部
分的味道其實都來自醬料和洋蔥絲，反而吃不出牛肉本身的肉味與鮮甜，可惜了這樣的品
質。
鮑魚甘露煮 560元
切成塊狀的鮑魚，一旁是日式高湯果凍，店員建議兩者搭配一起享用，果凍入口後會
化開，鮑魚本身彈實有嚼感亦很入味，雖然和高湯凍一起會增添滋味，但其實單吃也不錯
。
炙燒比目魚握壽司 90元/貫
炙燒鮭魚握壽司 90元/貫
海膽軍艦壽司 150元/貫
原本沒太期待的握壽司，兩貫炙燒壽司都算中規中矩，經過高溫的油滑化口應該大多
數人都會喜歡，海膽沒明顯怪味，不過飯少而海苔本身的味道有點搶戲，覺得最後滿嘴都
是海苔味。
鴨肝干貝佐鹽之花 200元/個
鴨肝干貝佐鹽之花是同桌們一致覺得最無不協調感的菜色，略烤過的干貝夾上鴨肝滑
軟化口，鹽的提點也恰好，整體的風味都被帶出來了。
馬鈴薯明太子 120元
馬鈴薯感覺像是先酥炸過的，外層乾酥而內裡鬆軟，明太子醬的量不少，所以整體口
味略重一些，基本上是個不易出錯的搭配。
香菇鮮蚵 280元
海苔包香菇與鮮蚵裹粉油炸，再半泡半沾醬汁一起食用，香菇本身多汁而蚵仔也頗新
鮮，但這些都被油炸海苔所帶來的苦味給蓋過去了，加上香菇和蚵仔都易出水，海苔炸衣
的口感會受到影響，那碗醬料的風味亦不搭，讓整體顯得很不協調。
義式牛肉朴葉燒 580元
牛肉朴葉燒熟度口感都不錯，本身調味已足夠，另外附上的鹽並沒有用到，酥香的蒜
片配起來也好吃，這道雖顯得較為中規中矩，但比起前一道創意過了頭的菜色顯得安全又
可口許多。
麻糬手羽先 70/支
雞翅像是炸過再烤的，口感較為酥硬，中間夾入的麻糬頗黏口且本身並無味道，仰賴
雞翅外層裹滿的甜鹹醬料加分，這個組合個人是覺得有點微妙，但也不至於不好吃就是。
柚子胡椒雞 480元
烤雞腿味道不錯，柚子胡椒本身的香辛感很好，但如果搭配的雞腿調味不要太多或許
更能襯托出淡雅，其他配料沒有一體性，柚子醬和雞腿一起吃的時候不覺得有加分效果，
感覺像是為了擺盤好看才存在。
胡麻烏龍麵 120元
雖不是以冷麵的形態上桌，不過烏龍麵的口感也算滑彈，加上芝麻醬的風味，屬於可
以想像出的那種好吃味道，墊墊胃尚可，原本是怕同桌男士們吃不飽才點這道，沒想到前
面菜色雖然每份都不多，但一路吃下來也有些飽意，這時再吃這份烏龍麵道顯得有些多餘
了。
手作麻糬(招待)
最後是店家招待的點心，名稱雖是麻糬但吃起來口感中少了點黏感，原來是用泡過牛
奶的吐司代替，加上花生粉熱熱吃是還不錯的收尾小甜點。
整體來說花彘醺氣氛不差店家招呼客人也有用心，不過有些菜色沒那麼合胃口，意圖
展現卻少了協調的細節，最後構成的形象反而不夠出色，比較沒有吸引人再訪的動力。
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