推 iliketea: 昨天吃的晨綠是草莓，沒有柚子奶餡@@ 口感稍嫌甜膩。 12/12 00:22
餐廳名稱：河床工作室 Pâtisserie Rivière
消費時間：2015年/11月
地址：新北市新店區百齡一路八號
電話：02-26660300
營業時間：14:00-20:00
每人平均價位：
可否刷卡：200元
有無包廂：無
推薦菜色：松果、檸檬塔、晨綠
外型美麗豪華，口味細膩精緻的手作甜點隱藏在山林間巷弄的民宅中。
目前在試營運中就一位難求，許多人打了一小時以上，或是打了好幾百通才訂到位。
山中隱密的超夯人氣甜點店-河床工作室
完整圖文網誌版：http://loveyuwa.pixnet.net/blog/post/206903833
由知名的粉絲專頁「黃先生的甜點日記」和「沼澤亨利/henri in the marsh」的站長黃
先生和亨利兩人共同經營的工作室!
位於新店花園新城，採預約制。只能在粉絲專頁公布的時間內，撥打電話預約下一周的訂
位，所以要順利訂位除了隨時關注官方粉絲專頁外，還要靠運氣。
河床工作室位於新店的花園新城山區間的住宅中，進入屋子前要脫鞋，
整間屋子明窗淨几，清新的裝潢讓人感到十分舒適，很有日系咖啡廳清透的風格。
透過店內大片透明窗可以遠望整座青山，視野不錯。
白色的窗框上擺著木製的鳥類雕像與可麗露的裝飾。
讓優雅的空間又多了一份溫馨。
一入門後看到的桌椅，在整體搭配下，呈現淡雅
桌上有水可以搭配，即使不點飲料也沒關係
座位旁和點餐冰櫃上都有擺上飲料的菜單
冰櫃中擺放著當天現點現做的限量手作甜點。
每天的甜點會有所不同。
琳瑯滿目的甜點放置在玻璃櫃中，就像精緻的飾品，華麗的展現。
放上手繪風格的mark，河床的名片也相當別緻。
放在平鋪的假草皮上，甜點們就像一株株在草原上綻放的花朵。
火山 $180元
包含巧克力慕斯的巧克力蛋糕，外觀真的就是座可愛的小火山。
台灣百香 $200元
脆皮泡芙配上巧克力塔皮，加上百香果香氣。看起來相當誘人!!
因為當天吃太飽所以只好留到下次再點。
落葉 $130元
上面的落葉是巧克力餅乾，搭配杏仁脆餅和綜合莓果醬的乳酪布蕾
妮妮 $250元
覆盆子與荔枝果凍搭配的馬卡龍，下面那層則是杏仁塔皮
放置於側邊的另一個常溫櫃，擺放現場可以另外點選外帶的甜點與鹹派。
若是冰櫃中的甜點，則需要自備保溫盒才可外帶。
屋子裡面的這面牆相當奇特，是一個大魚缸。
看著金魚優游自在的玩耍，讓人心情也跟著愉悅。
藉由魚缸的透明玻璃，讓人還可以藉此看到隨著流水舒展的水草背後，河童(店員)正努力
製作甜點。
讓現在為了避免食安問題而十分流行的-透明式廚房利用這種相當具備創意的設計概念呈
現。
廚房外側的陽台也有座位，只是當天並沒有安排客人前往那裏的座位，也許不適供客人入
座的位置。
座位的周圍滿是綠意，滿滿的植物盆栽。
松果 $NT280
松果的可愛造型馬上就吸引了我的眼光，仔細一看價錢才發現是最貴的。
雖然昂貴但是還是忍不住點了它。
外觀吸睛，造型就如其名，真的和一顆松果相當相似。
每一只松果的鱗片都是一片巧克力，僅有中間的那層是邊緣帶有鋸齒狀，上下兩層都是較
圓滑的水滴狀。
這樣的小細節就能感受到河床工作室製作甜點絲毫不馬虎，相當細緻與用心。
怪不得價格昂貴，光是這一片片巧克力要慢慢疊上去，而且要疊得漂亮、疊得整齊，一定
相當耗費工夫!
脆脆的咬勁加上不太甜的口味，讓人想要一口接一口不斷地想要將他剝下。
小心翼翼的將它一分為二，都深怕破壞了這個作品
最外層是滑順的榛果巧克力慕斯，其中夾層有巧克力蛋糕。
淡黃色的部分則是百香果奶餡，中心包含著覆盆子果粒。
雖然巧克力慕斯稍甜，但是搭配百香果與較酸的覆盆子果粒，會感覺到十分合適。
加上外層的巧克力脆片，讓嘴中有多層次的口感。
最下面則是巧克力布列塔尼酥餅，吃起來頗有巧克力布朗尼的感覺。
不覺得松果的切面色彩鮮豔，很像出現在柯南世紀末的魔術師裡面的俄羅斯-法貝熱彩蛋
嗎?
晨綠 $NT210元
這是前往當天的清晨，經營者黃先生才製作出來的甜點，第一次見客。
能成為它的首批客人，算是相當幸運。
整個馬卡龍的口感有和品悅糖點的馬卡龍相當類似的感覺
厚厚的那層抹茶慕斯琳搭配馬卡龍酥酥的抹茶皮，讓整個甜點充滿十足的抹茶風味，抹茶
控絕對不能錯過。
中間的奶油色內餡則是柚子奶餡，加上新鮮的覆盆子中和了抹茶馬卡龍的甜味，
灑於柚子奶餡上面的那層則是榛果巴芮脆片。
土石流 $NT170元
這個名字相當有特色的土石流，外觀當然也做得和它的名稱一樣有個性，真的彷彿土石流
一般。
相較於其他兩款的鮮豔色調，外觀就顯得較為樸實，但是創意卻絲毫不減。
土石流因為位於器皿之中較難拍攝它的剖面。
最上層的土石碎塊是法式蛋白餅，和外觀給人聯想的口感不太一樣，酥酥的但是不算脆，
質地比較鬆。
粉土色系的土地則是栗子慕斯搭配杏仁蛋糕，內層則抹上紫羅蘭莓果醬。
對這款甜點的印象比較薄弱，只記得比想像中還要甜。
檸檬塔 $NT200元
很少見到檸檬塔的外型會製作成一整顆檸檬，河床的檸檬塔造型比較像是一般見到的檸檬
餅、檸檬蛋糕，但相比之下更像檸檬的外型。
檸檬的外觀做得維妙維肖，內餡的製作也確實令人驚艷。
檸檬剖開之後，完全成為剝開白煮蛋的模樣，獨特的造型也讓人印象深刻。
此時的檸檬皮造型就像蛋殼一般，給人健達出奇蛋的概念。
而黃檸檬奶餡則像是蛋白，文旦果肉和檸檬泡泡則是半熟蛋黃。
平舖在下面的開心果脆則是代替一般檸檬塔的塔皮。
外觀和口味都是這麼地獨樹一格。
雖然檸檬皮外殼就是和一般檸檬蛋糕的那層白巧克力味道比較相似，偏甜，所以我和苳苳
比較不喜歡，
但是搭配內餡就覺得可以接受。
因為內餡的酸酸的檸檬奶餡濕潤滑順，加上帶有一點點Q彈的檸檬泡泡與文旦果肉，整體
口感做得相當好。
最讓我驚豔的便是檸檬泡泡。一直覺得這個檸檬泡泡比一般果凍又多了一層空氣，
說它Q彈卻又多了一層柔軟綿密，是很特別的口感。
在詢問店員之下才知道，原來是將蛋白打發之後產生的泡泡拿去冷凍，怪不得有一層鬆鬆
的空氣感，卻又有果凍般
結凍後的Q彈。
這樣具備巧思的甜點創意讓人十分驚奇。
除了甜點之外，當天還有搭配一壺紅玉紅茶來搭配，甜點的口味大部分都較甜，搭配紅茶
一起享用會覺得更好。
紅茶可以回沖，不僅使用的茶具看起來相當優雅，喝起來也很順。
個人感想與建議：
若有想要前往河床工作室用餐的人，一定要隨時關注他的粉絲專頁，才不會漏接開放訂位
的資訊。
因為河床工作室很難訂位，而且每人只限點兩份冷藏甜點，若有胃口的人就可以點兩份
品嘗，因為機會難得。
若怕吃不完也可以攜帶保鮮盒，這樣就可以外帶(若自己未攜帶保鮮盒者不允許外帶)
若真的不想要電話訂位，但是還是很想吃到甜點的人，也可以隨時關注粉絲專頁，
不定期若有多作的甜點，粉絲專頁都會公佈，可以致電保留，自行準備保鮮盒前往外帶。
河床工作室的甜點屬於較甜的口味，很適合螞蟻前往，但是對於怕甜的人來說，可能需要
找人一起分食較佳。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.7.35
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1449846101.A.25E.html