推 iwenko: 甜點超威欸 12/26 19:14
→ KUNI0202: 好生動的寫法啊 :) 12/26 19:31
推 rqrqo: 那圖檔不能看說 12/26 21:43
推 richertkk: 叫化雞很威！不過它們菜單這半年來都沒啥換 12/27 12:23
推 deagleray: 對大食量的來說花六千元但完全吃不飽的感覺應該不太好 12/27 20:43
餐廳名稱：樂沐
消費時間：2015/09
地址：403台中市西區存中街59號
電話：04 2375 3002
營業時間：11:30–14:30, 18:00–22:00
每人平均價位：3000~5000
可否刷卡：可
圖文網誌版 : http://goo.gl/tvnj7V
很早就耳聞樂沐這家囊括多項大獎的法式餐廳的盛名，好不容易有機會到台中度假之餘終
於有機會造訪這裡了!
原本男友興致缺缺，據他說法是幾年前吃過，印象普普
之前邀他幾次去吃都被狠心拒絕 (嗚)
但看到樂沐今年再度獲獎 – 2015亞洲最佳50餐廳，終於讓他動搖、屏除舊記憶 XD決定
陪我來這裡完成小小的踩點心願~ 哈哈
當知道我的生日要來樂沐時，真是開心極了，內心小鹿一直蹦蹦跳!
看過好幾次樂沐的媒體報導主廚陳嵐舒的厲害經歷，根本還沒抵達台中就已滿懷期待了
:D
抵達門口時因為天色已暗，無法好好拍攝餐廳建築物外觀景色
還未入內印入眼簾的的是白色庭園造景，單純由外觀來看一棟是簡約的現代風格建築
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很難想像裡面的充滿歐法風格的裝潢設計和建築外觀是如此迥異啊 ~
打開餐廳大門後，一樓整層是接待等候區，
可以說是高級餐廳的重要品牌形象陳列區
空間氛圍會會讓女孩們忍不住想在這裡瘋狂拍照，但礙於只有我們兩人和接待小姐
有點不好意思開拍 XDD
加上很快就被帶上2樓用餐區了，也沒啥機會拍照，趕緊入座比較比較實在~
二樓空間充滿法式古典氣息，
走進這裡人們都要不自覺地說 : 「噢，抱歉、不好意思! 」
並在這兩小時中把這幾字自動變為口頭禪。
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在這裡的服務生穿戴相當整齊，特別是女侍者的制服好好看 (離題XD)
晚餐的菜單內容很簡單，只有三種套餐可以選
分別是「創造NT3,500」、「感官NT4,500」、「記憶NT6,500」
依照傳統法國餐廳標準，女生的menu沒有秀價格，所以只能從餐點類別和文字呈現的氛圍
來選擇套餐。
另外餐廳可能每兩個月就會更動菜式，我們這次點的可能下次來又會有所不同了。
【創造 – 初入法餐殿堂的絕佳選擇，帶領味蕾展開全新的體驗。】
集合大眾對美味的通俗認知所設計，價格也是比較入門級，這次主菜為US Prime 無骨牛
小排 蝸牛/菠菜/啤酒芥末醬。
【感官 - 最令人眷戀難忘的經典，完整呈現主廚料理的精髓。】
進階版，能清楚把餐廳主廚想法、品牌精神完整表達的套餐，主菜為叫化雞/烤鰻/野菇/
山蘇。
【記憶 - 同步品嘗法國季節特色料理，絕不容錯失的奢華享受 】
將所有更精緻食材做出奢華的演繹，許多法國餐廳經常會有這種特別套餐，欲知主廚拿手
絕活、與眾不同的工夫，可從此套餐探知一二，主菜為肥乳鴿/甜玉米/韭蔥/咖啡。
我們點菜非常迅速，幾乎只看主菜為何就決定了XD
「叫化雞? 不要吧…. 都特地來這了，吃雞肉好沒意思，就另外兩道吧!」
就這樣，如此單純又膚淺的想法。哈哈哈哈!
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首先登場的奶油，上面還有樂沐LOGO的壓印，精緻感從一開始的細節就開始
兩塊奶油分別為原味與海藻口味。
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麵包是他們自製的，外脆內軟的好滋味，帶有果乾的法式麵包
因為個人胃不太好，通常我餐前麵包只會淺嚐兩口，測試味道! (觀察餐廳的食材細節我
大多從麵包開始注意)
深怕很快就飽了影響胃容量啊~
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我們另外點了香檳，雖然知道香檳容易喧賓奪主，搶走食物風采，但單純覺得生日不喝香
檳，這樣對嗎 (喂)
開胃小點先奉上以示迎賓
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接著開始上第一道開胃菜
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創造 : 分子料理做法的解構菜圃蛋
非常美味，令人驚艷!
宛如鳥巢般的造型設計太可愛了 雖然一開始覺得使用菜圃有種詭異的感覺，雖然知道是
主廚想呈現揉合台灣風味的法式料理，
但菜圃畢竟是很廉價的食材，出現在高級法式料理中覺得有點小驚訝….
但屏除這點它是很好吃的，溫熱濃濃蛋香伴隨著菜圃特有的深鹹交錯，令人難忘!
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記憶 : 綠竹筍/白木耳/米粥/澳洲冬季黑松露
這道很明顯也是創意料理做法，結合台灣的食材呈現，口感當然蠻創新的，但男友不愛
真實敘述如下 : 「 這聞起來好腥，像X液味...，但嚐起來又沒有...」他皺了眉頭一下
，臉部表情囧、不知所措
半透明的稠狀湯頭，應該是來自綠竹筍的質地，腥味可能也是來自於它吧?
雖說它聞起來有股「特殊風味」，但實際湯頭算是美味的 (不要去聞就好了XD)
我猜這些創新混台菜特色可能就是樂沐能打進國際市場的主要原因吧! 對於沒嘗試過台灣
風味的老外來說，可能第一口的口感會有如小當家般後面龍飛鳳舞~
但台灣人如你我，嚐下去的第一反應可能會是 : 啊.... 這什麼啊… 囧
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記憶 : 記憶套餐有再多一道開胃菜 – 烙烤生蠔佐生菜
想當然爾生蠔一定也是法國種的吉拉多，下方舖陳的是烙烤的粗海鹽，搭配些許生菜與奶
油一口完食，雖然比較習慣直接擠萊姆汁的豪邁吃法，但偶爾來點口感層次豐富的蠔料理
也不錯!
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創造 : 夏日沙拉 – 有機小甜菜/小胡蘿蔔
不知道有沒有人跟我一樣，吃法國菜總是擔心蔬菜攝取量會太少，還好有出現這道清爽的
小沙拉，緩解了我的擔憂~
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記憶 : 湯煮肥鵝肝/夏日蕪菁/菜脯/鴨脆片
法菜經典之鵝肝上場了!! 嗯雖說是法國之經典但樂沐還是很堅持融合台灣味的，又加了
菜脯~
鵝肝第一口極為過癮，一如往常，但我對鵝肝的忍受度只有1~2小口的戰力，剩下的還是
交給隔壁的處理吧! (他吃得相當過癮)
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創造 : 慢煮仔牛舌 南投山形玫瑰/覆盆子
這道絕對是我看過最美的牛舌擺盤了! 剛開始真的不知該如何吃起，仔細欣賞端詳一翻後
才甘願的拿起叉子送入腹中。
對於一開始要生吃玫瑰這回事我是有疑慮的，因為玫瑰是吃農藥很重的植物啊@@
但都來了，不品嚐它的滋味也太可惜，心一橫連花帶肉嚼起來；原以為這組合會相當詭異
，殊不知原來玫瑰香氣伴隨著軟嫩的牛舌竟是如此銷魂，如果下次再訪，強烈激動的推薦
這道!
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記憶 : 緬因龍蝦/甜菜根/提卡咖哩/綠豆蔻/杏仁
又是一個顛覆味覺的料理，龍蝦與咖哩的組合沒想過也能兜在一塊? 其實搭配起來口感還
不差，這道菜有時也會搭配在別組套餐中。
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創造 : 市場鮮魚/伊比利火腿/哈密瓜/小黃瓜/馬鈴薯
這道菜出現又讓我驚呼連連，菜名和它本人的美貌也差太多了吧~!! 沒想到鮮魚是以這種
優雅型態現身啊~
上層的綠網是炸馬鈴薯絲，搭配著襯托顏色的夢幻小花瓣增添視覺美感，單吃非常酥脆，
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把網子敲破後，鮮魚就在高湯裡面囉! 把馬鈴薯網浸入湯中享用也有另一番美味!
因為後來沒拍到打開後的樣子，只能文述
高湯中還有哈密瓜小球散落在其中，聽到哈密瓜和魚料理能當好朋友?? 這是??
沒錯，我也是第一次吃到，沒想到居然口感也蠻協調的 (驚)
接著今天的重頭戲，主菜要隆重上陣了
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創造 : 無骨牛小排/蝸牛/菠菜/啤酒芥末醬
因為我們過去習慣美式、義式料理的份量，這道初上桌時還有點微驚訝，好 ...... 簡約
的擺盤，突然覺得有點後悔麵包怎麼只沾幾口 XD
好嘛，這是法國菜含蓄又小家碧玉的模樣才能彰顯它的優雅不是?
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快瞧瞧它側邊擺盤的配色多麼討喜! 快快收起微落寞的情緒，趁熱來劃一刀試試吧!
沒想到，主菜的牛排是讓我最失望的，因為 : 有 肉 腥 味
並不是說它的料理方式哪邊有問題，擺盤、佐料、醬汁等都很出色，而是這塊牛肉肉質本
身出了問題，吃起來感覺檔次偏低，不是很新鮮
真的很不像是這樣的餐廳會用的肉，後來給男友評鑑看是否我味覺有問題
連他吃一口後又是眉頭一皺…
其實我的整個套餐幾乎都是好吃的，唯獨牛排，天啊~ 敗筆!!!
有一種「啊~ 果然是最便宜的套餐啊」的領悟。
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記憶 : 肥乳鴿/甜玉米/韭蔥/咖啡
其實想點乳鴿餐完全是衝著電影 : 「美味不設限」來的，對電影中海倫米蘭所飾演的麥
洛伊夫人的拿手絕活烤乳鴿印象很深，一直很想知道經典法菜的乳鴿滋味如何，今天終於
一嚐宿願了!
第一口下嚥後就是滿滿的驚呼 : 「這也太好吃了吧！」就這幾字，沒別的。
比雞肉更加細緻軟嫩的口感，微微的嚼勁，搭配著烤至酥焦的薄皮入口，這道點的太絕妙
了!
難怪麥洛伊夫人會拿出這道烤乳鴿要來和對手比拚，這不是沒有原因的啊~
還好有乳鴿天使的出現，完全化解我對牛排的哀怨了，好想跟它說一聲 : 噢，有你真好
~~ (是這樣用的嘛 )
標準法式餐後點
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記憶 &創造 : 葛剛佐藍紋乳酪 梨子/紅吉康/黑胡椒
擺盤依舊很美，但個人不愛在主菜後吃濃厚的藍紋乳酪，所以整道pass給隔壁的
甜點準備重裝上陣。
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記憶 : 莓果冰淇淋
剛好給吃完起司的人解膩一下啊~
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創造 : 睡蓮
靈感出自於莫內的畫，這道是外籍甜點師的作品，一上桌宛如一幅美景
湯頭有點偏凍狀的稠度，裡面有豆花、枸杞、粉粿、蓮子
雖然嚐起來和法國菜很難有連結感，不過滋味確實美妙!
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記憶 : 嵐山 竹庵
視覺般的饗宴! 擺盤設計太美了，用甜點設計出宛如日式流水庭院般的景色
竹子形狀的糖蔥是抹茶口味的，入口即化
下面佐襯的是柚子和涼圓，搭配黑糖漿，是一道爽口耐尋的一道甜點!
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最後是小茶點，也許是甜點填飽了很多空間，到茶點的時候已經有點快不行了
發現連香檳都沒喝完 XD
但嗜甜點如命的我的，耐著飽度還是把可愛的白巧克力球、瑪德蓮、糕點通通下肚了
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由於我們訂的時間比較晚，等到用完餐發現竟然已經快11點了，服務我們的年輕男侍者非
常有禮貌，每次上菜的時候還會小幽默一下，對於我們的問題也都有問必答! 並很熱情地
幫我們拍很多照片，整晚感覺算是非常開心的(撇開悲傷牛肉不談)，最後我們給了他小費
以示答謝，謝謝他協助我們在這天在台中的回憶更加美好!
最後餐廳幾乎只剩下我們了，連服務生也幾乎很少在外場露臉，胡鬧不趁現在更待何時?
哈哈!
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餐後櫃台有代叫計程車的服務，要注意的是 : 沒想到計程車很快就來了!
我們還在一樓最後拍照留念耽誤了一些時間，一上車就感受到司機的不耐，飆車飆到車體
要飛起來的感覺，天兒啊 > <
所以最好先把要拍的照片拍到一個段落再叫車比較好
另外餐廳有規定不能攜帶生日蛋糕，所以我們回飯店後還嗑了Season的莓果蛋糕各一塊!
哈哈哈~ 沒錯，整個爆炸!!! 人的胃容量果然很有潛力?
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不羈生活頻道小總評 :
環境氛圍 ★★★★★
雖然說這幾年來餐廳沒有改裝過，但是整體營造的經典氛圍很棒!
候餐時間 ★★★★
知道法國菜每道間隔時間比較久，但出菜速度拿捏得還不錯
鹹食滿意度 ★★★★
如同前面所分享的，要是敗筆能扳回一城就好了
甜點滿意度 ★★★★★
色香味俱全，沒什麼好挑剔的美食!
服務態度 ★★★★★
雖然有看過網友抱怨過他們服務態度不周問題，但當天服務我們的男侍者很棒!
價位c/p值 ★★★
記憶的乳鴿真的很讚，但一套6000多會讓人多想1分鐘，有預算下手應該不會後悔
再訪率 ★★★
無法隨時去台中度假，下次若有機會也許會在新菜單時再度上門!
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- 樂沐Le Moût -
地址：台中市西區存中街59號
電話：04-2375-3002
營業時間 : 週三 ~ 週日 11:30-14:30 / 18:00-22:00
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