-----------------------------------
【用餐資訊】
【旅遊時間】2015/11/5 19:30
【地點】味衛門日式手創料理
【地址】新竹市中正路96巷20號
【電話】03 522 3503
【營業時間】AM: 11:00～PM14:00. PM: 17:00～PM21:00 (九點前最後接客)
【詳細內文】http://bob20842.pixnet.net/blog/post/376478662
---------------------------------
提到生魚片大家第一個腦中略過的國家就是日本吧，不
得不說台灣人真的很愛吃生魚片耶，因此台灣的日式料
理店也一間一間的開。
新竹生魚片的店家很多，但是要兼顧魚的鮮與美味純屬
不易，今天要介紹的這間店【味衛門日式手創料理】，
他們的生魚片真的蠻新鮮不錯吃的，價錢也算平價，廢
話不多說來去壽司跟生魚片囉。
▼店家位於中正路上的巷子內，大概位於新竹東門城附
近(如下圖)，再麻煩大家稍微google一下。
PS:店家前面有不少的停車格因此不用擔心停車問題，至
於汽車可能就要稍找一下車位了。
▼店家的招牌就相當的有特色囉，有點像古代衙門或鳥居
的味道，而店門口標著每日特價的商品與所有商品與價位
，價錢多落在150上下。
店家的裝潢走的是日式味道的簡約風格，並搭配牆上的畫
作，感覺很有日本味道喔，天花板都故意雕刻有櫻花的圖
案，算是蠻特別的設計。
▼用餐環境可以分成一二樓，如果人滿就會開放二樓囉(
也提供包場或員工餐廳聚會)。
▼一樓用餐環境與牆上的畫作
▼二樓用餐環境，大家可以看到，牆壁上有不少的畫作，
那些都是老闆的朋友繪畫而成的，如果能一邊吃美食一邊
看畫，我想也蠻享受的。
▼這次的用餐環境是位於吧檯前，可以看著自己美味的食物
由師傅一手調味料理而成，我想真的是很安心跟享受呢。
▼這邊的用餐器具都算是蠻優雅的，都有用新挑選過，一坐
上位子店家會附上日月潭紅茶，是裝在很有味道的茶壺當中
，喝起來蠻順口的，味道偏比較淡(個人偏好茶味重的茶XD)，
但我想如果不喜歡茶味很重的朋友應該會喜歡。
▼想必大家都餓壞了吧，讓我們來點餐吧，餐廳內餐點多元
販售壽司、生熟食丼、定食、手卷、刺身、沙拉、炸物、烤
物、清酒…等，價錢都落在100~300之間，跟一般常見的日
式料理店價位差不多。
▼而吧檯上也會有每天限定的料理菜單(由店家當日的進貨的
魚種而定)與無料理菜單(500-1200/人，由店家隨意搭配食材
，餐點部分依價位決定，根據價錢有前菜、生魚片、
茶碗蒸、炸物、烤物、壽司、湯品、水果當中的某幾樣)
PS:因為這次沒有享用無料理菜單部分，有興趣再詢問店家囉
我們點了炙燒鮮魚丼、鹽烤香魚、鮪魚握壽司、比目魚鰭邊肉
握壽司、綜合刺身、干貝培根捲、蟹膏軍艦、鮭魚卵山藥細麵
、今日湯品。
▼因為都是現做，因此大概需要等上10~15分鐘，店家首先送上
來的是今日湯品部分，簡單的味噌湯搭配上一些火鍋佐料與鮭
魚碎肉，湯喝起來有鮮但較清淡，可能因為我偏好較濃郁的味
噌湯，如果湯品在濃點我想會更棒。
▼【鮭魚卵山藥細麵】 (100大洋)，大家是不是覺得有點華麗
呢，這道餐點會在山藥絲上放上鮭魚卵，並灑上食用菊花的花
瓣當作點綴，最後在淋上酸甜的醋醬。
▼我覺得這道算是開胃菜巴，女生應該會比男生喜歡這道，醬
汁味道算是蠻特別的有著酸酸甜甜有點像醋的口感，而山藥絲
是屬於有點脆脆的像高麗菜絲的口感。
▼【鮪魚握壽司】(100大洋)，這邊鮪魚壽司的做法屬於江戶作
法，因此會有醬料作塗抹，因此表面呈現亮紅色，再肥厚的生
魚片下有著醋飯與哇沙米
PS:這邊所有料理的哇沙米都是師傅自己研磨的，因此吃起來較
不像外面一般常吃到的哇沙米那麼嗆辣。
▼生魚片真的相當的新鮮，搭配稍微嗆辣的哇沙米，口味真的頗棒
▼【比目魚鰭邊肉握壽司】(100大洋)，這道餐品是同行女性友人點
的，因為她有去過日本吃過類似的料理，一開始還聽不太懂她說魚肉
會在嘴巴逼逼波波的意思
▼最後我終於了解她想表達的意思了，因為此部位屬於油脂較豐富的
魚肉部位，魚肉不太需要咀嚼，一到嘴巴就化掉了，而油脂也在嘴巴
當中流串，如果趁熱吃，油脂我想會在嘴巴滋滋作響吧，
【比目魚鰭邊肉握壽司】，這道我大推。
PS:建議趁熱吃這道，為了拍照，吃的時候都冷掉了。
▼【蟹膏軍艦】(120大洋)，所謂的軍艦指的是就是有海苔包覆的壽司，
原本以為這道料理是熟食的蟹膏，但其實店家使用的是生的蟹膏並在上
面加入蝦卵作裝飾與搭配。
▼這也是我第一次吃到生的蟹膏，一開始原本以為腥味會很重，但可能
因為食材新鮮其實並不會有腥味，味道真的還形容不出來耶，就有點綿
密，很特別的口感，喜歡嘗鮮的人可以試一下
PS:我是沒有很愛這道，就像要我形容海膽吃起來的味道，我會說海水味
，但有人很喜歡，最後建議自己試過才知道。
▼此時看到櫃檯正在料理的撒上金箔的海鮮，主食部分看起來感覺是海膽
，感覺也很可口，有機會再來享用上面這道料理。
▼【炙燒鮮魚丼】(280大洋)，由鮭魚、紅甘、海鱺、干貝、花枝、玫瑰
蝦擺盤而成，雖然因為單一色調因此拍起來不好看，但其實生魚片方面都
表現得不錯，表面經由噴槍噴至微熟，而內部肉質相當的軟嫩與新鮮，完
全沒有腥味，很容易一口接一口，
順帶一題:飯的種類為壽司飯也就是醋飯。
PS: 花枝部份給朋友吃，因此沒吃到，干貝就還是有些許腥味，算是美中
不足之處囉，建議搭配檸檬或者哇沙米作享用
▼【干貝培根捲】(160大洋)，將干貝緊實的塞入培根捲當中，並撒上芝
麻粒，一開始能吃到的是培根滑潤的油脂，最後咬到干貝內餡，相當的
鮮，干貝也不會因為烤太久而肉質硬化，這道我蠻推薦的。
PS:相較於生食干貝，我更喜歡這道熟食的干貝。
▼【綜合刺身】(240大洋)，有旗魚、鮭魚、海鱺…生魚片，有七塊左右，
食材算是很新鮮喔，喜歡生魚片的應該會喜歡。
PS:店家的醬油聽說也有特調過，因此相較於一般醬油較不死鹹。
▼【鹽烤香魚】，雖然魚刺處理起來較麻煩，但辛苦總是有代價的，店家
將魚肉外表烤至酥脆，而內部肉質很鮮，喜歡吃魚的朋友別錯過囉。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.203.79
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1452265278.A.C77.html