推 funcha: 很好吃 01/09 03:52
推 milleniasho: 江川肉燥很好可惜米不好。 01/10 11:37
→ bluesky95622: 湯放很多味精 超級死鹹 吃肉燥就去找和緯蝦仁 01/23 01:27
→ Mssilly: 永記的湯不放味精的好嗎！ 03/07 23:04
推 aciyt: 要說店家放味精前請先查清楚 永記的湯天然鮮甜！ 03/11 05:29
餐廳名稱：永記虱目魚丸
消費時間：2015年/12月
圖文網誌版：http://goo.gl/havnZL
以前知道台南有好幾家虱目魚丸店，但一直都沒有特別想去吃，想說，阿不就魚丸而已。
也是因為要踩點，所以才特別找時間去吃，在扒了第一口肉燥飯之後，就決定列入經常光
顧名單（其實當下第一個想法是想要再點一碗...LOL）。
因為吃了這家太驚豔，所以把整個劉家魚丸世家的店都光顧過一輪（阿川、第三代、川泰
號，阿忠），結論還是這家最好吃！
美味度依序是永記→川泰號→第三代＝阿忠→阿川，其他店會陸續寫完。
地址: 台南市中西區開山路82之1號
電話: 06 222 3325
營業時間: 6:00~13:30 (不定期公告店休)
推薦菜色: 肉燥飯、綜合湯
《重點整理》
肉燥飯+魚丸湯是台南人的早餐，所以這些店多半都是早上開賣，下午一兩點收攤，時間
請抓好。
到了現場，不管是內用外帶都要抽號碼牌，號碼到了會有人問你要點甚麼。內用的話，如
果有位置就先坐，沒位置就等店員安排。
肉燥飯是必要的，另外就再點一個湯。基本款是三色魚丸湯，最高級就是綜合湯，也可以
看自己喜歡什麼料自行搭配。
另外可以點滷蛋、滷豆腐，或魯腸當小菜；湯可以無限續，直接拿去料理台旁請老闆加即
可。
《前情提要》
台南以小吃聞名，也出現許多「小吃家族」。說到魚丸湯，就首推劉家，天公廟、阿川、
永記、第三代、川泰號、阿忠魚丸都系出同門。
第一代的劉清泉老先生是推著推車沿路叫賣；
第二代則是兩兄弟，哥哥劉甘委經營「阿川」（現在搬家變成乾女兒擴大經營的「黃阿川
」，味道有差）、弟弟劉龍雄則是開在阿霞飯店旁邊，只賣魚丸湯，無招牌。
有一陣子阿川本店租給徒弟蔡昆泰經營，租約到期後，徒弟到大同路開了「川泰號」。
到了第三代，劉甘委的老大在開山路開了「永記」，大女兒和女婿在東門路和大橋開了「
阿忠魚丸」，小女兒則在府前路開了「第三代」。
這種開枝散葉（或鬧分家？）的現象在台南很普遍，邊吃邊說這些小故事也挺好玩。
熱情爽朗的老闆，邊煮湯還要邊跟熟客寒暄
他們的生意非常好，接近中午吃飯時間，門庭若市，人多車也多，門口都有點塞車。
附近停車不便，請注意。
菜單&號碼燈
牆上菜單很簡單，價格不算便宜，但絕對值得。
湯可以自己選擇配料，這些配料也可以作成乾的。
還有一些沒寫出來如滷蛋、魯小腸、滷豆腐之類的。
另外，油條可以點來加湯裡，也可以點肉燥油條。
看那個號碼燈就知道叫到幾號了。
湯鍋旁熱鬧滾滾
整間店的環境也都很明亮清爽，即使人多，用餐環境還算不錯。
肉燥飯 NT$20
這個肉燥飯實在太銷魂了，是我回台南之後吃到No. 1的肉燥飯！
米飯飽滿有彈性，肉燥本身就香氣逼人，稍微攪拌一下，米飯和豬油的味道恰如其分的結
合，絕妙好滋味！也不用擔心太甜唷～
台南的肉燥飯大部分都是用肥肉手工切丁製作，怕肥肉的人真是有點可惜... ^^"
綜合湯 NT$100
第一次來嘗鮮，當然直接點綜合湯，裡面有虱目魚丸（右上白色彎彎小丸子）、蝦丸（粉
橘色小丸子）、魚皮（蝦丸中間那塊）、魚肚（下方白色那一塊）、肉餃（下圖三角形那
個）、粉蒸（下圖湯匙上的那個）。
虱目魚丸Ｑ彈有勁，但不會覺得是太人工的脆感；蝦丸則是有淡淡的蝦味，也不錯；
他們家的魚皮和魚肚都是裹粉之後燙熟，新鮮沒話說，沾一點桌上的豆瓣醬也很搭喔~
綜合湯
肉餃有點類似福州肉燕（或稱燕餃），以溫體豬肉製成外面的薄皮，裡面再放一點絞肉餡
，我還蠻喜歡的。
粉蒸則是豬生腸裹粉之後燙熟，吃起來是脆脆的口感。
重點是，這個湯頭很棒，色澤很清澈，喝起來很清甜。加了韭菜末，又更提升湯的鮮甜度
。
他特別註明不加味素，我喝了也沒有特別反應，應該是貨真價實的豬大骨和魚鮮熬出來的
湯。
湯可以續，拿到熱湯鍋旁的台子放著，老闆就會自動幫你加了。
到目前為止，我覺得這是台南魚丸湯店的首選，如果想吃而且只能選一家，就來這裡吃吧
！（如果我之後發現更好的，會再回來修改，哈哈）
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