餐廳名稱: LFA 老富昌法美式餐廳
消費時間：2016年/1月
地址：台北市 安和路一段49巷3號
電話： 02 2775 5778
每人平均價位：600
可否刷卡：可
官網： https://www.facebook.com/LFA.COM.TW/
圖文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2016/01/lfa.html
台北的法國餐廳其實還不少，幾乎各個價位的法國餐廳都找的到。但是這間LFA老富昌法
美式餐廳卻是相當特別的一間，因為這是香港轉戰台灣的法式餐廳。
前幾天看到報紙介紹，所以趁著晚上的空檔就過去看看。正在外面端詳菜單的時候，一位
親切的服務生就過來跟我介紹菜單。雖說菜單跟報紙介紹的似乎不太一樣，不過新菜單的
價位遠低於我的預期，所以就改變主意，直接進去吃了。
餐廳內部佈置相對簡單，有點典雅的感覺，不過光線滿暗的。這點讓桌上擺著的蠟燭顯的
比較有情調，但是似乎是忽略掉了更重要的部份：這麼暗的光線，客人怎麼看得到主廚精
心製作的菜色呢？
看了一下菜單，基本上是點主菜，加錢變套餐。我看了菜單之後，決定再加點一份煎鵝肝
。點完之後，我還跟服務人員確認上菜順序。我要他們先上湯，接著上冷鵝肝，隨後上熱
鵝肝，最後上主菜。服務人員似乎有些困惑這樣的順序，不過我是有理由的。先上熱湯溫
暖身體，接著分別上冷熱兩種的鵝肝。
首先登場的是他們的麵包，用籃子跟布仔細的包了起來，裡面有一個餐包跟一個千層麵包
。千層麵包口感頗為酥脆，抹上奶油味道更為濃厚。餐包顏色金黃，只是口感略為黏滯。
詢問服務生後得知似乎無法續麵包，我就決定把餐包留半個來搭配接下來的蘑菇湯。
蘑菇湯的盤子頗大，不過實際份量不是特別大。這份蘑菇湯看起來是走厚實飽滿路線，可
以清楚看到湯中各個材料的顆粒，除了一些切成片狀的蘑菇外，還有切的相當細的洋蔥末
。整碗湯喝起來不但味道濃厚，吃起來也相當溫暖，是一道相當適合冬天的湯。喝完之後
，身體溫暖起來，也可以接著迎接後面的菜色。
前菜是他們的自家製鵝肝醬。他們的鵝肝醬切片後放在一片大蒜麵包上，下面襯著一些沙
拉。鵝肝醬的口感相當乾淨，入口即化。第一口的時候覺得酒味稍微多了點，不過第二口
之後就沒有這樣的感覺。下面墊著的大蒜麵包烤的相當酥脆，不過並不特別熱，如果可以
熱一點說不定會更好，但是這樣可能上面的鵝肝醬就會開始融化了... 下面墊著略帶苦味
的生菜，旁邊用青醬裝飾。他們的青醬用羅勒跟大蒜及橄欖油製成，味道頗為新鮮。我自
己喜歡把麵包吃掉後，單吃鵝肝醬，一口鵝肝，讓鵝肝醬在口中融化後，再一口略帶苦味
的沙拉來變化口感。沙拉可沾青醬或是不沾，味道都很好。
吃完冷的鵝肝後，接著是我加點的半份煎鵝肝。煎鵝肝的配菜也是沙拉，只是鵝肝下面墊
有略煎過得溫水蜜桃片，旁邊有濃縮過的balsamic醋作為醬汁。作為主角的香煎鵝肝的確
相當美味，雖然份量不大，不過外皮微微上色，而且帶有酥脆的口感。鵝肝內部微溫，切
起來不會散開，但是送入口裡馬上就熔化成一股美味的暖流。接著吃一小塊下面墊著的煎
水蜜桃，香甜的口感搭配鵝肝剛好。這道熱鵝肝搭配的也是沙拉，只是我吃的順序就不太
一樣。因為熱鵝肝要趁熱吃，所以沙拉留到最後，用來掃盡切鵝肝時流到盤子上的鵝油。
只可惜手上沒有麵包了，不然我會用麵包把盤子上的鵝油擦的一乾二淨。
前後兩道冷熱鵝肝相互對比，鵝肝醬柔軟綿密，煎鵝肝溫暖滑細，兩者都很好吃，都是入
口即化的美味，但是如果要我選擇，我會加價點煎鵝肝，畢竟加熱過的香氣更足，更能表
現出鵝肝的美味。
主菜是"黑松露蘑菇芝士義大利飯"，其實就是蘑菇義大利燉飯。他們最大的特色在於上桌
前會推出 半個相當巨大的帕馬起士，把燉飯倒在上面，然後與起士攪拌混合。今天這半
個起士顯然是剛買回來的新貨，基本上沒有使用過的痕跡，所以也沒有先挖出一個凹槽來
裝這些燉飯，所以服務生只能把燉飯倒在表面上。我看他攪拌的相當賣力，不過攪拌的湯
匙都沒有碰觸到起士的表面，所以可惜了這個現場攪拌秀。拌了半天，唯一的效果是降低
燉飯的溫度... 我想他們下次如果要用新的起士的話，我建議他們先挖好一個凹槽，然後
要告訴服務生，請用力刮下一些表層的起士拌進去。挖凹槽其實不會特別浪費材料，因為
這些挖出來的帕馬起士都可以在製作燉飯的時候加進去，保證物盡其用。
儘管沒有像我預期一樣拌入新鮮的帕馬起士，整道燉飯還是相當好吃。燉飯的顆粒飽滿，
奶香味十足，裡面有不少洋蔥跟蘑菇。為了增加香味，燉飯上還加了一些黑松露醬。黑松
露醬放在燉飯上似乎可以增加看起來的價值感，不過要讓黑松露醬的香味徹底散發，還是
要把這個醬仔細的跟燉飯拌在一起。整體來說，這道菜相當好吃，只是洋蔥切的大了點，
如果可以搭配類似蘑菇湯裡用的洋蔥末，那就更好了。
餐具收拾完後，準備進入咖啡跟甜點。咖啡是附餐送的，甜點則是打卡放照片送的。咖啡
上桌的時候，服務生仔細的把咖啡，糖，牛奶依照順序排好，看起來相當整齊。不過最讓
我訝異的是當服務生告訴我，這是熱牛奶。我摸了一下，裝牛奶的確相當溫熱，牛奶的香
味自然散發出來。這是相當小的細節，不過卻顯示出了餐廳的用心。
原本附餐沒有附甜點，不過打卡傳照片會送一份心太軟，所以我也就這麼多吃了一份甜點
。這份甜點的關鍵是現烤的蛋糕，裡面夾著融化的巧克力醬(似乎叫做熔岩蛋糕？)。裡面
的巧克力醬相當溫暖，吃起來相當有趣。這個巧克力醬可以用蛋糕的表面來沾著吃，也可
以用旁邊的香草冰淇淋沾著吃，也可以用湯匙大口大口的挖著吃。現烤的蛋糕香氣頗足，
雖然用完主餐後等了接近十分鐘，但是等待是值得的。
吃完之後，服務人員過來問我用餐的情況，我隨口提了一下燉飯，結果很快就有兩位工作
人員輪番過來跟我解釋狀況。這是我今年吃過的餐廳中，很少數用餐後會過來詢問客人用
餐狀況的餐廳。光是這點心意我就給他們相當高的評價。
結完帳後，我到門口又盯著菜單看了一下，門口的服務生馬上就送上一份小菜單，讓我隨
身帶走。我聽了他的口音，得知是從香港本店調來支援的。這其實也是另一個相當微小的
細節，顯示店家似乎有意盡量把香港本店的形象帶給台灣的客人。
簡單的說，這間是味道不錯價格合理的法國料理，但是更重要的，是他們有相當親切的服
務人員。如果不是第一位出來親切招呼我的服務人員，我就錯失這頓好吃的晚餐啦。
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自家制手作包
蘑菇湯
自家制鵝肝醬
home made goose liver pate
法式香煎鵝肝 (25g, 240)
pan-fried goose liver
黑松露蘑菇芝士義大利飯 (380)
parmesan cheese risotto
焗朱古力布甸伴雲呢拿雪糕(心太軟) (贈)
homemade chocolate pudding
附餐 +180
一成服務費
LFA 老富昌法美式餐廳
https://www.facebook.com/LFA.COM.TW/
安和路一段49巷3號
02 2775 5778
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我吃故我在
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