推 bella0726: 推\^o^/ 老師也有在高雄餐旅教課喔…他的課超棒 03/18 22:56
餐廳名稱：Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館
無音樂圖文網址分享：http://ackaidsss.pixnet.net/blog/post/113563181
消費時間：2016年/1月
地址：高雄市前鎮區復興四路26號(高雄軟體科學園區內)
電話：075351122
營業時間：週一-週五:10:30 ~ 15:00、17:30 ~ 22:00
週六-週日:9:30 ~ 15:00、17:30 ~ 22:00
每人平均價位：約1700
推薦菜色：30天濕式熟成澳洲A+九極翼板牛排10盎司套餐
官網：http://www.beerbeef.cc/
前幾天到高雄展覽館參觀車展，停車時發現軟體園區裡有感覺氣氛浪漫的乾式熟成牛排店
，於是不自主地走到餐廳門口捕捉當下感受。
正剛好門口旁有位女士正在講電話，但看見我正在拿著相機拍照，很自然地迴避，讓我有
如同大聲放屁被抓到的尷尬。
「需要進店裡參觀嗎？」門口櫥窗上掛著『休息中』，女士卻很禮貌的詢問，我怕打擾休
息時間，所以婉轉拒絕。「沒關係，我只是在外頭看到氣氛蠻不錯的餐廳，印象中之前這
裡沒有餐廳，所以好奇前來探探，改天再帶我老婆來。」
女士臉上依舊掛滿了笑容，很耐心地解釋這是2014年十月份才正式開幕的，是『著火的牛
』的老闆所經營的。
女士說了一則老闆對待員工的故事，讓我印象非常深刻。
去年的母親節，老闆特定親自到x默蛋糕漢神店購買蛋糕，然後一一把員工的母親所居住
的地方，把蛋糕用宅配寄送過去，並且在卡片上道歉無法讓小孩和長輩一塊渡過母親節，
並感謝能體諒讓員工在店裡服務更多母親，而最遠的寄送地方還包含了花東地區，這一趟
宅配的費用都比一盒x默蛋糕還要貴，老闆依舊堅持這樣做，讓許多員工的母親感到很窩
心，甚至還半開玩笑地回說老闆比自己的孩子還孝順。
聽完了真的是傻住了！這裡是高雄，是高雄耶！怎麼可能會有這種如此對待員工的老闆？
！
回家後，查尋了那位女士的名字後，徹底相信這份巧遇。
（如果覺得圖片裡的文字太小，可到粉絲團去查詢更清楚的菜單唷！～）
把巧遇的經過告訴了老婆大人後，她興奮地說一定要去Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館嘗
試看看。
我看就應該只是很單純想吃乾式熟成牛排而已吧。
一句在台北五年多的日子都沒吃過茹x葵，我就被迫妥協了。
其實我還真不知道價錢，預算只抓了一千左右，想不到看了Beer Beef 比爾比夫和牛熟成
館菜單後，簡直快昏倒了，好在前幾天剛好是發薪日。
Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館氣氛真的很浪漫而高雅，進來的客人都會不自覺得放低聲
調，或許這就是感受到高級餐廳所薰陶出的氣質吧？！
觀察四周一陣子，發現巧遇的女士不在，於是很故意地隨便抓一位服務生詢問是否去年母
親節時母親有收到X默蛋糕，服務生點頭後，很驚訝的問我怎麼知道。
看來這故事是真的！！
然後，老婆也問問各個特色後點好餐了...
麵包
外觀很餐包，但吃起來不是一般超市或麵包店的餐包，口感紮實且不乾澀，外酥內軟很綿
密，淋上奶油更好吃，平常幾乎不吃餐點前麵包的老婆大人，竟然把一人份吃光光！！
海鮮巧達湯
有馬鈴薯塊，湯頭味道變得好濃郁，重點是有好多好多海鮮料，但有培根所以味道偏鹹。
沙拉
Oh~，這沙拉我好推薦！！真的超好吃！！
最近由於身體健康的因素，開始有吃生菜沙拉的習慣，這沙拉吃起來能感受到食材的新鮮
度，且盤子不是冰涼的，但生菜卻有用涼水清洗過溫度，不但可以開胃，還會有清脆涼爽
的舒適感！上面撒上烤土司中和沙拉的油膩並增加不同口感，明顯的不像其他餐廳冰太久
的軟爛，有老婆大人的保證絕對是女生的最愛！
前菜
洋菇炒洋香菜(右上)：由於是熱的，所以要先吃，洋菇覺得有點偏鹹，可搭配上頭那烤過
乾麵包一塊吃。
煙燻鮭魚(左下)：鮮甜味很明顯，搭配生菜，比例適中，不會覺得多層次的複雜感，嚼起
來很像生魚片。
醃小番茄(右下)：起司口味特別，雖然小番茄稍微油膩，搭配起來還是很好吃，老婆大人
比較不喜歡，但我卻很喜歡。
30天濕式熟成澳洲A + 九極翼板牛排10盎司套餐 $1800 + 10%
在重頭戲來臨前，貼心的服務生會送上瓷盤，撒上海鹽，他說什麼我也忘了，直愣愣地盯
著放在烤盤上的牛排，好大塊~
仔細一看，發現已經先切好四大塊，服務生夾了一塊到眼前的瓷盤，不顧形象，吃下一口
後，貼心的服務人員趕緊上前關切肉的軟硬熟度是否符合期待，並表示若有需要願意重新
製作，真是有被呵護的感覺~
這部分是屬於牛的後腰部位，味香濃厚，肉質軟嫩。
一開始還忘記這是牛排，要拿刀叉，結果直接一口撕咬，狂野的非常過癮，沒有令人噁心
的五分熟血腥味。
我個人會感覺這是很頂級的高級『牛肉塊』。
30天濕式熟成澳洲A+九極翼板牛排10盎司套餐 $1600
美國牛的前腰部位，由於美國牛多半是用玉米類飼養，所以肉質較鮮甜，也是比較多人喜
歡的原因之一。
雖然是乾式熟成牛排，確仍有香汁榨出，說是三分熟，但口感有八分熟的口感，服務生說
有些顧客會形容像金華火腿，但我認為外皮的焦香味，並沒有金華火腿那麼乾鹹，紮實的
肉質，相當有嚼勁，不斷的刺激唾液腺，讓我完全不需其他配醬，這也是我第一次吃牛排
只吃原味！！
肉不可切太小塊，一定要切得適中，上下層都要有那烤焦般的脆皮，才能體會出整塊肉的
協調感，這才是真正吃這牛排的精髓啊！！！
這兩套餐的牛排，都並沒有什麼油脂或肉筋，除了新鮮肉品的處理外，老闆所堅持的製作
室也是最令人敬佩和感動的地方。
特製的專業熟成室
以嚴謹的溫度及濕度的控制，搭配以喜馬拉雅岩鹽堆疊的磚牆，喜馬拉雅鹽磚釋放出許多
的礦物質與熟成牛排融合激發出熟成的特殊風味。
濕式熟成牛排是指將牛肉以真空包裝，儲藏在溫度及濕度控管的冷藏熟成室，牛肉本身的
酵素酶會分解結締組織，使牛肉自然的嫩化並提升牛肉多汁性與風味。
乾式熟成牛排將牛肉部位直接置放在熟成室中，經由溫度及濕度的控管，牛肉內部的酵素
酶會分解結締組織，使牛肉自然嫩化。
乾式熟成牛排與濕式熟成牛排差異在於，牛肉在熟成室中未經真空包裝，所以隨著熟成時
間的增加，牛肉的表層會逐漸乾掉而內部的水分也會流失。
這個過程不但沒有減損牛肉的風味與口感，反而讓時間這個神奇的魔法展現了其不可思議
，創造了乾式熟成牛排的軟嫩的口感與濃郁的風味。
(此部分內容來自Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館的網站)
去冰紅茶 + 溫黑咖啡
由於杯子是黑色的，所以一開始我還不知道裝的是黑咖啡，喝了一口才有點疑惑，很像卡
布奇諾的香氣，卻帶點酸甜，詢問服務生後才知道，原來是黑咖啡！
這是我第一次這麼接受黑咖啡，真的很好喝！(只是有一個缺點,就是當天晚上會有點睡不
著...)
烤布蕾
已經忘記上次吃到這麼好吃的烤布蕾，口感如慕斯般的綿密，不會像一般布丁水分這麼多
。
結帳的時候，雖然收銀台上的數字顯示蠻驚人的，卻沒有一絲的不甘願，反而很享受這般
有如過情人節的浪漫氣氛。
睡前老婆大人還懷念著這一餐，細細的撒嬌，一定要再去吃，除了吃其他的牛排種類外，
也是回味浪漫簡單的愛情。
除了感謝老婆願意繼續陪伴我走向未來的人生旅程之外，更感謝上帝讓我有緣份巧遇見霍
女士，才有這機會品嘗到什麼叫真正的牛排！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.205.221
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1454086517.A.B16.html