推 menb: 推XD 04/01 15:53
餐廳名稱：新竹芙洛麗大飯店 山日本料理
消費時間：105年/1月
地址：新竹市民族路69號
電話：03-6238899
營業時間：午餐11:30~14:00 晚餐17:30~21:00
可否刷卡：可
官網：https://www.fleurlis.com.tw/restaurant_intro.php?id=5
現場申辦會員卡可打9折，比特約公司的折數低唷。
圖多好讀網誌版 http://narciso1106o.pixnet.net/blog/post/207756517
去年秋天沒吃到螃蟹，看到菜單第一頁就是沙公五擇一，（菜單詳見相簿）
原本想點個套餐＋沙公料理，沙公吃完還可以煮我愛的雜炊，超棒～
但先生表示沙公沒蟹黃，謝謝再連絡。
最後點了一個上承精選會席套餐（2180元），
再另外單點兩貫鮮干貝握壽司（一貫120元），以及明太子雞肉串燒（兩串180元）
先說結論，飽到天靈蓋了呀，根本就不用加點壽司跟串燒。
一人一盤小菜，醃的較軟的白蘿蔔，甜甜的滋味很對我們的胃口
https://farm2.staticflickr.com/1535/24228763972_26ab56090d_z.jpg
鮮干貝握壽司。
沒有刷任何醬汁，簡單點綴一點山葵，很樸實的展現。干貝新鮮軟嫩。
https://farm2.staticflickr.com/1514/23710153363_786dfa5462_z.jpg
先付/五目開胃佳餚。
底下襯的厚木板頗有質感，很賞心悅目～小姐交代櫻花凍要最後吃。
https://farm2.staticflickr.com/1674/24228762542_ae3fcc75cd_z.jpg
佃煮魚和梅子，魚骨煮到一入口就化了。
梅子不過酸鹹（日本很多超鹹的梅子XD），吃點酸的感覺有開胃～
https://farm2.staticflickr.com/1465/24228761432_a3132f6a40_z.jpg
煮九孔鮑。有點點兒過硬。
https://farm2.staticflickr.com/1509/23708775204_693b5dca6b_z.jpg
牛肉給愛吃牛的先生吃了，他簡短表示口味不錯。
https://farm2.staticflickr.com/1583/23969458579_944729952b_z.jpg
明蝦肉佐美乃滋，美乃滋偏甜頗台式。
https://farm2.staticflickr.com/1712/23969460319_fd78123b51_z.jpg
櫻花凍。可以清楚看到櫻花的身影煞是美麗，入口酸偏甜，就很像紫蘇梅凍
https://farm2.staticflickr.com/1488/23969457129_f698e4e3d7_z.jpg
刺身/牡丹蝦盛合刺身。
https://farm2.staticflickr.com/1594/24229042452_d769aae688_z.jpg
生魚片都切得頗厚，份量算是相當大方，
但是因為太厚也不太好夾，兩人都夾得很小心翼翼～
每一種魚類的鮮度都不錯，也因為切得厚，咬下去的口感很夠。
應該是主角的牡丹蝦不夠甜，和鮮干貝一樣好像少了一點什麼，有點可惜。
https://farm2.staticflickr.com/1482/24311067546_66f3740e47_z.jpg
燒物/鹽烤季節時魚。
https://farm2.staticflickr.com/1538/23969458499_5240d0c873_z.jpg
忘了是什麼魚...魚肉很細緻，一夾就碎，
魚皮有點放久軟爛還是魚種本身的緣故？總之很不好咬斷，不是很喜歡。
但魚肉部份的香氣頗豐富，也富含油脂，扣除魚皮的部分還是蠻喜歡這道菜。
https://farm2.staticflickr.com/1587/23709050454_788175286c_z.jpg
蒸物/牛肉蘆筍百合欠掛汁。牛肉片裹蘆筍，上面點綴著松露醬，底下襯著山藥豆腐，
淋上百合和銀杏芡汁。這道菜充滿我喜愛的元素，
但配在一起並沒有互相幫襯加分的效果，很可惜，最後我們都沒吃完。
https://farm2.staticflickr.com/1704/23969457649_e8cdb8d2d2_z.jpg
明太子雞肉串燒。上面的美乃滋太厚有點過於油膩，沒什麼明太子味。
選用肥嫩的雞腿肉，第一口咬了一半，可以感覺到肉很Q彈的彈了一下XD
這一個雞肉串的份量是一般居酒屋的1.5倍吧，
本來就不是很餓的我們，吃完這道我們兩個人都已經飽了！但整個套餐此時才上了一半...
https://farm2.staticflickr.com/1458/23709053334_43103ce745_z.jpg
強肴/海膽波士頓龍蝦雲丹。
https://farm2.staticflickr.com/1575/23710664413_b5b861284f_z.jpg
半支波士頓龍蝦＋一隻大螯。因為這時我們兩人都很飽啊，
可能美味遞減效應開始發酵。只嚐了一小塊龍蝦肉，沒有那種肉質緊實咬起來的滿足感，
上面的海膽醬好像就是鹹味而沒有海膽的鮮甜味。是一道看起來比吃起來滿足的菜。
https://farm2.staticflickr.com/1557/24254996581_8e0f457a8d_z.jpg
煮物/軟殼蟹扇貝松露煮。
https://farm2.staticflickr.com/1554/24254975371_14d2081d63_z.jpg
這道拍起來賣相普普，用料卻很實在。
底下的洋蔥、茄子和菇類等煮熟後，帶著奶油的香氣和本身的自然甜味。
雖然已經很飽了，我們兩個還是忍不住一直把夾進蔬菜夾進自己盤子裡，
可能最近大魚大肉吃太多，這天蔬菜比海鮮受歡迎。
我們都覺得其實不用吃這麼多，只要有這一盤配上一碗白飯就很滿足了啊
https://farm2.staticflickr.com/1535/24254975281_4fcc496fef_z.jpg
一大顆完整的扇貝給先生吃了，他只說為什麼要用炸的？
我撿了旁邊幾塊小小的炸物，也是小顆干貝。這半隻軟殼蟹頗大隻，
半隻的大小就跟扇貝差不多了，可惜忘了拍軟殼蟹的切面，從側面看肉質很厚實，
不同於一般的軟殼蟹幾乎都是酥脆的炸物口感沒什麼肉，這蟹肉豐厚吃起來好滿足
可能是因為有油炸物，份量也不小，讓這道菜很有飽足感。
https://farm2.staticflickr.com/1640/24041900190_66bc3b1f9e_z.jpg
食事/特饌壽司三味組合。我有認魚障礙，只認得出中比目魚鰭邊跟右邊的穴子魚。
https://farm2.staticflickr.com/1537/24311300076_ecb2596c7c_z.jpg
我只吃到比目魚鰭邊肉，這裡很中規中矩的用炙燒帶出鰭邊肉的油脂，調味也不搶戲，
可以嚐到比目魚鰭邊肉的奶油香，很棒～
撫慰了去年底吃瞞著爹的比目魚鰭邊肉而受傷的心靈啊！
瞞著爹師傅居然在比目魚上加了海苔，結果吃起來就只是很油＋滿滿海苔味...好浪費...
至於另外兩個壽司，先生再度簡短表示：好吃。
https://farm2.staticflickr.com/1662/23969692579_af9dea3024_z.jpg
吸物/松茸海鮮土瓶蒸。很貼心的多附一個小杯給我們，
第一杯擠了點檸檬汁，後來發現原味比較溫醇好喝～
去年賞楓時在有馬古泉閣吃到的土瓶蒸也是加了松茸，那松茸香氣讓我頗驚艷
這邊倒是沒有特別感覺到松茸味。
https://farm2.staticflickr.com/1602/23709284304_2ee9da0ac7_z.jpg
打開蓋子，裡面的料很豐富耶，肥嫩的蛤蜊底下還有蝦子等海鮮，
https://farm2.staticflickr.com/1572/24229276562_e8d6320b15_z.jpg
果物/季節水果。有西瓜、哈密瓜跟鳳梨，
稍微想了一下這水果正是季節嗎？但總之這三樣都很甜很好吃。
https://farm2.staticflickr.com/1635/23709284424_1401f9d18f_z.jpg
甘物/精緻甜點。是紅棗桂圓白木耳湯，完全預料之中的口味，但有點過甜。
https://farm2.staticflickr.com/1453/24254979201_a9a76355aa_z.jpg
食後整體心得：
這個套餐份量頗多，一般成年人單獨吃這一整套，應該都會吃很飽，
兩個人分再單點幾道即可。
加上用的料也頗澎湃，可以說cp值不差，鮑魚、龍蝦、牡丹蝦...都有，
如果是請客的話感覺蠻有誠意。至於精緻與否，這個就見仁見智啦～
我覺得不難吃，但沒有特別印象的亮點。
怎樣的套餐讓我覺得精緻有亮點呢？
我吃過的日本料理有限，個人評價最高的就是高玉，
壽司烤物炸物甜點...無一不精緻，但高玉類似的套餐價格比山日本料理高，份量較少
（以前跟同學各點一個套餐吃完他說還想吃雞排XD）
高玉也不可能在2000出頭的套餐中出現龍蝦啊。
是否要到山日本料理用餐，就看個人用餐當時想追求的是什麼～
以上。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.175.99
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1454340243.A.5E8.html
※ 編輯: MrsLi (123.192.175.99), 02/01/2016 23:34:48