[食記] 台北華山-72牛肉麵 牛骨清燉超好喝

[chieyo (ちえ様)]

   餐廳名稱：七十二牛肉麵
   消費時間：2015年/01月
   地址：台北市中正區濟南路二段71號
   電話：[phone]
   營業時間：週二~週五 11:00~14:30／17:00~21:00

             週六~週日 11:00~15:00／17:00~21:00（星期一公休）


   每人平均價位：150
   可否刷卡：NO
   有無包廂：NO
   推薦菜色：清燉牛肉麵  牛雙寶
   官網：


圖文網誌好好閱讀版:http://rubyen085.pixnet.net/blog/post/188202064


不同過往牛肉麵店端出來的清燉湯頭，多是清透帶褐色光澤

擁有台版米其林四星、美國媒體The Daily Meal 第74名榮耀的72牛肉麵

清燉湯頭是由大量牛骨熬製72小時

呈現乳白色的清燉湯頭，甘甜中帶有淡淡牛肉清香

這，正是72牛肉麵鎮店之寶


http://rubyen085.pixnet.net/album/photo/21870538

牛肉麵店內不外乎提供必備酸菜、辣油

但我都沒用所以無法發表評論

但酸菜是鹿比姊的愛，品嘗後表示：不過鹹，配飯也好搭

http://rubyen085.pixnet.net/album/photo/21870514

72還特貼心分裝好外帶份量，喜歡都可以多帶

一樓全是座位區，個人感覺空間略擠

因為72牛肉麵店內風格的呈現，不像一般老店印象

加上被現在餐廳多半會準備置物籃寵壞(笑)

頓時覺得身上厚重大衣、背包要往哪放阿~

知到葫蘆裡賣的是什麼藥，當然必點一碗清燉牛肉麵來滿足我的胃

耳聞炒滷味、花干也是招牌

但這次我跟老姊任性的選擇我們偏愛的牛三寶

http://rubyen085.pixnet.net/album/photo/21870508

最終上菜名單:清燉牛肉麵+牛雙寶+肋條飯=$450元/2人


牛雙寶  $180元

我&我姊：這道真是點對了！

牛筋外層滷的軟嫩，用鋼筷夾也不會咕溜地掉到桌面然後哭哭

咬下去的中心點完全部不失該有的Q度

而牛肚更是從內到外都吸飽滷汁，香而不膩的風味

這道我跟老姊都非常喜歡！！

清燉牛肉麵 $160元

滿滿牛骨的甘甜在喉嚨處無限打轉、漫延…

http://rubyen085.pixnet.net/album/photo/21870580

這次最期待的就是這碗乳白色的清燉湯頭

72小時熬製的牛骨精華究竟是什麼味道，現在終於要見真章了

以原湯淺嚐，剛入口時還感覺不到味道

但就在多喝幾口後，會發現在喉嚨處突然有一股濃郁的甜味爆散出來

一股帶有牛肉香氣的甘甜，不可思議地在那翻轉

當我正在幸福享受那餘韻時，然後又突然消失

要怎麼形容這湯呢?!真的是一種很特別很舒服的味道，建議親身體驗！

此外，店家每桌都備有玫瑰鹽，加一點進去更能快速提味

將牛骨湯頭濃郁的好滋味放大再放大

過程中還會有人來詢問是否需要加湯，會另裝小碗送上

一聽能加湯我就心花怒放，答案當然好阿~

這麼好喝的湯，此刻恨不得胃能塞下10公升的湯

除了湯好，牛肉片也不柴不澀，帶一點小筋正合我意

麵的方面就比較普通，是一般白麵條

我個人喜歡偏Ｑ彈的拉麵、刀削麵那種，較有嚼勁

算了，反正72主打的就是湯頭~



肋條飯 $110元

http://rubyen085.pixnet.net/album/photo/21870559

雖然僅四塊肋條＋蔥花＋酸菜，沒有綠色蔬菜看起來有點空虛

（對我而言蔥花、酸菜只是配料，稱不上菜！！）

但肋條滷汁味道與牛雙寶的不同，而且口感也不賴

讓我感覺到店家很用心在料理牛

算是好吃的牛肋飯！

總結

72牛肉麵清燉湯頭真不是蓋的，以牛骨熬煮的風味，實在深得我心

但對於平常就愛吃重口味的牛肉麵粉絲而言，或許還是會偏愛紅燒吧！

因為72的清燉湯頭真的是走清淡、甘甜路線

不過現在食安問題嚴重，這種什麼都不加的反而很棒吧~

對了！清燉牛肉麵每日限量80碗，建議早去，還能有機會加湯

晚去福利就沒囉



而且72牛肉麵離華山1914文化創意產業園區蠻近的

吃飽後在去看展覽，是不是特別幸福呢

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美味指標

 用餐環境:★★★☆☆（自在略擠）

美味程度:★★★★☆（清燉ㄅ棒）

服務品質:★★★☆☆（主動友善）

消費價格:★★★☆☆☆（合理不貴）




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             這是妹妹  姐姐不在裡面

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→ steel: 台版米其林是指 正新還是建大?餐廳指南
→ Verola: 自己講的啦XD 其實這家招牌只有炒滷味 白湯有特色但也還好
→ peterchern: 推樓上....是蠻好吃但是沒那麼誇張啦
→ peterchern: 然後附近的濟南牛肉麵也還ok
→ ronghome: 不推，沒有文章中寫的那麼美味。
→ arthurpan: 有吃過。不推。CP值低。