[食記] 新北 大江戶壽司再訪

[KUNI0202 (藐視王法)]

猴年首篇圖文：(2016年一月)
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大江戶壽司
地址：新北市永和區得和路109號
電話：[phone]
時間：11:00~14:30 17:00~22:00
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臨時去永和得和路上的大江戶壽司吃午膳，一段時間沒來，

價位依舊，海鮮丼還是NT.360，另外附一碗味噌海鮮湯。



吧檯前師傅仍然低調地處理食材，外場悄悄端來湯品，

大碗，魚塊多而不雜，豆腐細切，一顆大蝦頭，

簡單俐落的膠質與適當味噌。



大江戶雖與橋壽司系出同源，但這一兩年間卻在品質上逐漸有了分野，

今天魚生切工與擺盤細心與穩重，溫度與鮮度中上。

拌醋淡了些，與初訪印象一致，看來是師傅刻意維持的風格。

這淡雅扮醋以海鮮丼來說還不錯，但與握壽司可能就不大合了，

加點的宜蘭胭脂蝦果然印證了推測。

最後單點的牡丹蝦據說產自日本，除握壽司外，一旁蝦頭微烤，

沒如時下流行地塞飯而是改埋龍蝦沙拉倒是挺令人意外。



付帳時發現這裡是有開發票的，師傅話雖不多，但魚料起碼細心處理，

不若兩天後的橋壽司二店近乎隨意的切工與品質，

當場丟掉一位多年來的忠實顧客。




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→ requ        : 上次吃過後覺得……………！
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