推 w84081612: 去年3月去日本的時候有吃這家 大推 03/04 14:23
餐廳名稱:鳥めし 鳥藤分店 （とりめし とりとうぶんてん）】
消費時間:2016年2月
電話：03-3543-6525
地址：東京都中央区築地4-8-6
營業時間：７：３０～１４：００（星期日・例假日及市場休市日公休）
另有場內店 ６：００就開始營業喔！（附上官網介紹）～
http://www.toritoh.com/contents/inside/
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PTT純文字修改版~
２０１６．０２．０４（四）
每次來到東京，若想吃早餐，估計只能跑一趟築地市場了，不只是因為這裡的料理多樣化
，最重要的是「一大早」就有得吃，實在是太適合我們這種一到日本，就幾乎成為不需睡
覺的超人一族啦！
因為老媽和老哥賴床，所以「對吃比較執著」的兩個吃貨姊妹花，只好拋下他們，獨自拿
著預備好的「口袋名單」，先來到築地覓食啦～ 第一站是鳥藤．．．．．．的販賣部～
ＸＤ～因為餐廳還沒開啦！
【鳥藤 とりとう】
地址：東京都中央区築地4丁目10番18号
（築地市場一番出口出來左轉，到『築地場外市場』看板後繼續直走，第一條巷子左轉，
很快便能在左手邊看到『鳥藤分店』，再往前走，第一條巷子右轉，便能在左手邊看到這
家『鳥藤』啦！）
電話：03-3541-2545
營業時間：５：００～１３：００（星期日・例假日及市場休市日公休）
築地市場官網：http://www.tsukiji.or.jp/
鳥藤創業於1907年(明治40年)，也是間百年老店，從事各類雞肉商品的批發販售。除了自
家主力商品：鳥取大山雞外，也可以找到多種日本各地知名的雞種。
（ex:全国地鶏・高級銘柄鶏）此外只要是「雞身上」有的部位，基本上都能在這家吃得
到喔！
一靠近，就聞到超香的炸雞味，也讓貪吃的二人組迫不急待地加快腳步衝上前去啦！
一到櫥窗前，哎呀～櫥窗內的料理琳瑯滿目，每一樣看起來都好美味可口，真的是讓人好
難取捨啊！
我們掙扎了半天，最後選擇了もも肉から揚げ（腿肉炸雞塊）１００ｇ ２４８円及チキ
ンカツ（炸雞可樂餅） 1枚 120円。
（チキンカツ（炸雞可樂餅） 1枚 120円）
外皮酥脆，不會太吃油，雞肉的部分偏札實，但不會過老。
（もも肉から揚げ（腿肉炸雞塊）１００ｇ ２４８円）
相較於台灣的鹹酥雞，個人向來就偏愛日本的炸雞塊多一些，這也是我到日本時必吃的
美食之一，甚至是一般超商買到的炸雞塊，都有一定的水準在喔！
鳥藤的炸雞塊是用大腿肉製成，鮮嫩多汁的程度自然不在話下，肉質也很札實有彈性。外
皮香酥，淡淡的鹹味不會讓人覺得膩口喔！
吃完飯前小點心後，我們又晃回了餐廳，呵呵～老闆總算是願意開門了，兩姊妹便屁
顛屁顛的跟著前面一組客人（還阿斗仔呢）進去店裡啦！
【鳥めし 鳥藤分店 （とりめし とりとうぶんてん）】
(資訊在最上頭)
因為早就做好功課，所以點餐方面是一點也不會猶豫，我點了ぼんじり溫玉丼（雞屁
股＋溫泉蛋蓋飯），而妹妹則點了親子丼，這兩樣都是鳥藤最出名的人氣商品喔！
桌上提供了一些調味料，像是七味粉或柚子粉等，如果覺得味道少上那一味，可以試著自
己調配喜歡的口味喔！
因為我們是坐在吧檯，所以等待之餘，我們就順便觀摩廚師怎麼料理吧！哎呀～真的是看
到口水都快滴下來了～
終於，我們的餐點上桌啦～
（ぼんじり溫玉丼（雞屁股＋溫泉蛋蓋飯）800円）
哇！除了中間那顆透著白皙光澤的溫泉蛋，以及角落一點紅薑外，這．．．．．．這碗根
本就是由「屁股堆成的小山丘」嘛！．．．．．．好吧！文雅一點，這根本是開滿了七里
香的小山丘啊！我相信如果是喜愛七里香的客人在看到這一幕，一定會非常心動，覺得這
簡直是傳說中的夢幻逸品啊！
嗯嗯～別光顧著被那麼多屁股嚇到，也該來品嘗看看味到如何啦～
因為七里香皮的部分很多，油脂也厚，嘗起來Ｑ彈油嫩，搭上帶點甜味的醬油，實在是非
常下飯。此外說到雞屁股，最讓人避之唯恐不及的就是沒有處理乾淨的話，會殘留些惱人
的臭味，但是鳥藤的雞屁股處理得非常好，並沒有那種讓人討厭的味道喔！是說，就連屁
股的軟骨也處理掉了呢！
將中間的溫泉蛋戳破，任由裏頭濃稠香郁又滑口的蛋汁，加上一點清爽夠勁的紅薑，和著
油香的雞屁股及Ｑ彈的白飯一起下肚，美味程度更是攀升到不同的境界啊！也比較不會膩
口喔～ 對囉！也很推薦撒些七味粉、柚子粉等，可以替料理加分喔！（使油膩感降低，
並使醬油的甜度不會那麼讓人不習慣－－＞日本料理店的醬油通常都比較偏甜，對於印象
中醬油就該是鹹的的台灣人來說，可能會吃不太習慣）
（親子丼 ８００円）
雞肉的肉質本身非常的香甜，是屬於香Q有彈性，當然也很嫩，完全不柴硬。感覺就是每
天都有在認真運動的雞，而且拉筋伸展也做得很確實喔！（肌肉有舒緩，不會緊繃），總
之吃起來就是覺得好吃、新鮮，跟一般比起來就是覺得不同。
飯上頭因為加入了厚厚一層未熟的蛋白的關係，所以整個是呈現黏稠的狀態， 而蛋汁可
是浸潤到每一粒米飯上，會讓人忍不住想一直扒飯到天荒地老啊！ 尤其飯中還充滿著甜
甜的柚子的香味 ，那柚子強烈清爽的的香氣，讓人真的不禁抱怨著，為何飯這麼少啊！
！！ (對大胃王的妹妹來說，根本完全不夠吃啊～)
相較於那碗建議吃到後頭可以稍加調味的雞屁股蓋飯來說，這碗親子丼是越吃到後頭，越
滿足（唯一不滿足的估計是因為快吃完了，而肚子還很餓吧！ＸＤ～）
所以即使我在旁邊開心地撒著七味粉和柚子粉，但妹妹根本無視於它們的存在，只顧著埋
頭拚命的扒飯啊！飯本身因為有蛋汁潤澤，雖然不是很Q彈，但也不軟爛，適中的口感反
而使食材的香味更能輕易地滲透到每個角落，而蛋黃部分接近全熟的狀態，蛋黃本身很綿
密很甜。而雞皮在這裡感覺倒沒有很強烈的感覺
。
附的湯就很單純，就雞肉加蘿蔔和洋蔥熬煮出來的，帶有清淡的香味。
心得：這家鳥藤的料理真的很不錯，未來有機會再去的話，想吃看看赫赫有名的（比內重
１３００円）比內地雞便當，因為．．．．．我在店裡邊吃邊注意了很久，好多客人都
是特地來這外帶一個比內地雞便當啊！
（有關築地美食，之後會再分享喔＜畢竟我們兩姊妹從快七點吃到十一點多，實在真
的吃了不少～ＸＤ＞～總之敬請期待囉～）
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