→ arpp5833: 這家是偷另外一家拉麵的技術 才不是來自京都勒 03/08 16:49
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◎介紹店鋪：京風堂拉麵
◎地址：台中市西屯區文華路150巷15號
◎電話：0910-920-837
◎營業時間：週一至週日，17:00~21:00
◎消費提醒：叉燒墨魚豚骨拉麵一天限量5碗
●消費時間：口碑劵
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圖文版:
http://goo.gl/PQ1G1v
======================以下純文字======================
以往到逢甲總是去夜市人擠人，驗證自己到此一遊，現在年紀漸長肚子又背著一顆球，
沒體力也沒心力去湊熱鬧，只想找家店輕鬆自在的用餐，
託愛評網的福，發覺逢甲商圈範圍越來越廣，
許多小店放棄一級戰場往外圍發展，就像逢甲文華道商場
今日試吃的店家就隱身在逢甲文華道商場內，
就在熱潮不減的激旨燒鳥Gekiuma Yakitori對面，
不敢置信對吧?人聲鼎沸的人氣名店對面怎麼可能有靜謐小店?
相信我，推開門桃花源就在京風堂拉麵
桃花源是誇張了，但門內門外絕對是兩樣情
店內裝潢採用木頭，牆上掛著日本風景照，營造沉穩內斂的風格
進到店內人都秀氣了起來，平常可是大嗓門三姑六婆那種，
今天只想好好嚐嚐師承京都的正統拉麵
店內分吧台跟一般座位區
吧台區每個位置的下方都有一個鉤子，放置包包用
菜單簡單明瞭，基本湯底是豚骨，在加入不同的辛香料調味
口味分為墨、噌、辛、正、鹽五大類別
每人專屬一張點菜單，依序選擇口味、湯的鹹度、硬度
另可加點麵、糖心蛋、小菜、甜點，小黑板上會註明今日小菜、甜點項目
▲ 叉燒海鹽豚骨拉麵 / $135
▲ 叉燒墨魚豚骨拉麵 / $195
▲ 拉麵+六十
升級套餐，包 小菜一份、飲料一杯或甜點一份
比起一般連鎖拉麵動輒180起跳的價格，京風堂價格很佛心
每碗基本配料:青蔥、木耳、豆芽菜、糖心蛋半顆、叉燒半片
這碗是叉燒海鹽豚骨拉麵，所以肉片會比基本配料多幾片
剛開店時是厚叉燒，為了口感老闆不斷修正
薄片叉燒以梅花肉取代肥滋滋的五花肉，肉片吸附湯汁，入口即化
如果跟我一樣飯前都要啟動拍照儀式(類似祈禱XD)麵記得選擇稍硬
免得麵條泡軟沒有嚼勁唷!!!
▲ 胡麻豆腐
口感很特殊，不像一般的豆腐這麼扎實
老闆採用義美豆腐再加入其他秘方自製豆腐，口感反倒有點像奶酪，綿密順口
再淋上日式胡麻醬，非常清爽
相較於口味較重的拉麵，爽口的味道顯得這道小菜突出
再來要熱烈歡迎，榮重介紹做工繁複一天限量供應5碗，
來晚了吃不到的叉燒墨魚豚骨拉麵
一般墨魚湯頭會有點腥味，京風堂不惜成本嚴選西班牙進口墨魚汁，
加上芝麻等特製香料熬煮，嚐起來完全沒有腥味，只有芝麻撲鼻而來的香氣
選擇京都風味(口味較重)也不會死鹹，推薦嚐試看看這少見的拉麵口味
▲ 天然氣泡飲(左 蔓越莓 / 右 紅葡萄)
多半套餐飲料都是簡單的綠茶、麥茶等，很少會有店家這麼搞剛添購氣泡機
氣泡機每次能製造的氣泡水有限，打好氣泡水之後再添加天然果汁
喝起來會有酸味(澀味)，老闆解釋那是碳酸鈣的味道
市面上口感較順較甜的都是糖漿不是加果汁
不像可樂雪碧這麼刺激，紅葡萄的味道有點像紅酒
氣泡水有點挑人喝，我們比較不愛這一味，
他大概是喝慣可樂那種人工添加物較多的碳酸飲料，天然的反而不習慣
目前有打卡送甜點
當日送的是紅葡萄果汁凍
套餐甜點、飲料可二選一，若是不愛氣泡水，強烈建議選擇甜點
京風堂的食物強調天然，百分百純天然紅葡萄果汁製作，沒有添加香精
越來越喜歡精緻小店，老闆樂於分享也虛心接受指教
記得那天拍照速度較慢，即便以選擇稍硬麵條，
老闆不忘關心麵條有沒有泡爛，是不是會影響口感
(不好意思跟老闆說:技術不好，所以要多拍幾張XD)
非常在意客人的感受，推薦給你這家用心的拉麵店
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