店名：亞歷山大牛排 Alexander's Steakhouse Taipei
地址：台北市大安區敦化南路一段235-2號
電話：02-27418080
營業時間：17:30-21:00
圖文：http://maruko088.pixnet.net/blog/post/444928727
這次來到了位於東區商圈靠近誠品敦南店附近也開幕一段時間的ALEXANDER'S STEAKHOUSE
亞歷山大牛排，提前來臨的情人節饗宴，這次還由主廚安排了Special menu除了讓人特別
期待以外，也特別的讓人驚豔。
ALEXANDER'S STEAKHOUSE亞歷山大牛排在美國舊金山唯一擁有米其林一星的餐廳，在全球
有四家，其中一家就坐落於台北東區商圈，而亞歷山大牛排更受到矽谷大亨的喜愛，科技
人才都喜歡來這裡用餐，有別於一般美式的牛排館，結合了東方的美學以及亞洲料理的風
格，成為了矽谷人最愛的餐廳。
兩層樓的空間一樓是接待處與專用的乾式熟成室，使用了燈罩與玫瑰鹽，保存空運來台在
進行乾式熟成的牛肉，除了丁骨牛排以外還有頂級的澳洲和牛。
走上了二樓的用餐空間，除了有舒適的用餐環境以外，另外有大型的酒窖、調酒吧台與專
業的調酒師靠近仁愛圓環的用餐區有大一片落地窗，可提供10-18人的聚會與客製化餐點，
更有隱秘的包廂提供給比較低調不想被打擾的客人，更有華麗的沙發座位可是不少求婚與
情人約會首選的浪漫沙發椅。
這次安排的Special menu是主廚利用時令的季節食材搭配並佐餐酒，特別的是這份menu
一點都不美式，食材除了有海膽、鮑魚以外，主廚配菜更搭配上了炒山蘇，算是非常有亞
洲的風味牛排館，卻是來自美國舊金山，而每週的菜單都會在調整，所以每次來都會有新
的驚喜，由於美式牛排從8oz-32oz，也提供了一起分享的套餐，如果兩個人一起來用餐的
話，再另外支付1000元，就可以享有一份主餐與兩份套餐，另外也有佐餐酒的小點可以提
供單點，menu可以參考官網資訊。(請點我進入>>官網)
James Brownsmith目前擔任行政主廚，畢業於美國廚藝學院，有相當豐富的料理廚藝經驗
，並在加入舊金山分店接受了行政主廚 Marc Zimmerman的指導後達到了高峰，目前並擔任
台灣台北店的行政主廚再用完餐後主廚 Chef也和我們聊了一下，高大帥氣的Chef非常的親
切。
這款來自英國的氣泡礦泉水，喝起來還蠻細緻的，汽泡水瓶身卻非常的高雅。
桌上擺了一份毛豆好特別喔！我不是等等要開始吃牛排嗎？第一次在西餐廳看到毛豆真的
還蠻特別的。
不過ALEXANDER'S STEAKHOUSE亞歷山大牛排在美國舊金山會如此受到歡迎的原因之一也是
因為結合亞洲風味的食材，以美式和亞洲的料理作為結合，總會有讓人意想不到得驚喜感
。
點完餐以後送上了自選的麵包，搭配上鴨肝奶油，巧巴達搭配上鴨肝奶油還挺適合的，我
自選了黑橄欖麵包，因為覺得蠻少見的，切片的黑橄欖夾在麵包中，增添了麵包的風味卻
沒有單吃來的味道那麼重。
布根地粉紅汽泡酒 NT400/杯 (喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
餐前搭配了粉紅汽泡酒，顏色非常漂亮，喝起來餘韻有淡淡的水果香氣，汽泡也是很綿密
，很適合當開胃的佐餐酒。
開胃菜
半圓型透明的西瓜凍底下搭配了雪莉酒醋再撒上一點松子粉，味道還蠻讓人驚喜的，冰冰
涼涼的開胃菜和汽泡酒也相當搭配。
生牛肉塔塔使用了來自美國安格斯牛肉菲力的部位，上頭擺放上了炸蓮藕片、鹹蛋黃切片
、芥末子，看起來又是一道非常有亞洲風格的開胃菜，由於菲力的油脂比較少一些，佐上
了醋，卻是非常多層次的口感。
海膽布里歐
底下使用的是布里歐麵包，手撕的牛尾肉搭配上牛骨汁，上頭在擺放上海膽，一口放入口
中，其實非常的奢侈，雖然手撕的牛尾肉有淋上牛骨汁，卻沒有搶了上頭新鮮的海膽香味
，層次非常的鮮明。
煙燻鮑魚上桌的時候，再用備長炭煙燻過，送上桌以後在客人面前將透明的玻璃蓋子掀起
，視覺感十足，再淋上了火腿高湯。
切片的鮑魚搭配上鮮菇，吃起來非常的鮮嫩，也是非常有創意的熱前菜。
開胃湯 (野菇清湯)
野菇清湯容器非常的特別，切成小塊的杏鮑菇丁再淋上野菇清湯，有一種懷石料理的高雅
。
紅酒 NT550/杯 (喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
準備要上主餐前，主廚幫我們搭配了自家的紅酒，喝起來口感非常的滑順，後勁沒有那麼
酸，卻有一種回甘的香氣。
牛排搭配上四種佐鹽，可以隨喜好搭配。
45天乾式熟成丁骨 20oz 佐黑胡椒/青蒜奶油 NT4100
主廚配菜三重奏 炒山蘇 / 馬鈴薯泥 / 綜合野菇
20盎司的45天熟成乾式丁骨牛排，在配送的過程中，使用了冷藏低溫保鮮，來到台灣在進
行乾式熟成的，過程相當繁複，即使是三分熟的熟度，肉質卻是非常緊實，沒有帶任何血
水，淋上了黑胡椒醬與青蒜奶油，再搭配上三款季節配菜，非常的豐富。
丁骨牛排分為兩個部分，紐約客、菲力，紐約客的部位比較有咬勁，菲力則是比較嫩一些
，不過差別還是在於乾式熟成的部分，經過熟成的步驟讓牛肉本身的天然酵素讓牛肉自然
軟化，而風乾的過程中只保留下牛肉的嫩度與香味，算是老饕級的美味。
一送上炒山蘇的時候實在讓我和San非常驚訝，但也覺得非常特別，少見會出現在西餐上，
卻是讓人有一種意外的驚喜，洋芋泥也沒有那種美式過重的奶香氣，口感則是比較細緻的
綿密感，三種配菜都讓我很喜歡。
一開始可以先吃牛肉的原味，在隨喜好搭配上佐鹽，而我最喜歡黑色的日式備長炭海鹽與
昆布鹽，更能提升牛肉的香氣，而San還是喜歡玫瑰鹽。
在我有一點醉意下，San只喝了汽泡水他其實很不開心，所以就為他搭配了一杯無酒精的雞
尾酒，以莓果為基底再加入了百香果，最上頭擺放上薄荷葉和新鮮的草莓，雖然是無酒精
的雞尾酒，還是非常繽紛。
兩款特製的甜點也是由主廚作為搭配，以杏仁冰糕與75%黑白巧克力片作為堆疊，再撒上了
藍莓與風乾的草莓，吃的時候把巧克力片敲碎，吃起來不會太甜，口感卻相當多層次。
另外一款則是起司搭配上核果、蘋果蜜再淋上了蜂蜜，鹹鹹的起司與甜甜的蜂蜜醬搭配起
來，又是新的鹹甜滋味，卻不會太衝突，非常適合不愛甜點的人，一定會重新愛上甜點。
法式茶點
除了甜點以外，隨餐後的茶品還搭配上各式的法式茶點，相當豐富。
Chocolate Bon Bon (招待)
在Alexander's Patisserie Taipei 亞歷山大法式甜點就吃過這款巧克力星球，製作過程
相當繁複，在這裡也可以吃到，連不愛巧克力的San都對這款Chocolate Bon Bon有一種喜
愛。
大吉嶺 / 印度手工有機茶
餐後選了兩款清爽的茶品，其實也有咖啡可以選，不過早上喝過咖啡了，就來一點特別的
茶品，這個來自德國專利的茶壺保溫效果非常好，也可以調整茶葉的濃度，不會讓茶葉在
茶壺中浸泡太久，算是很特別的設計。
這個提前來的情人節饗宴可以算是目前吃過最奢華的晚餐，嘗試過幾家來自美國的牛排館
，有別於一般非常濃厚的美式風格，主廚融入了亞洲特色的風味料理，讓味蕾有了新的驚
喜，一整份套餐吃下來不會讓人覺得非常大的負擔，卻是非常有質感的西餐料理，而乾式
熟成牛排的魅力真的會讓人一次就愛上，就無法回頭的那種極致美味，而讓我竟然還沉醉
在這場饗宴中～
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