餐廳名稱：香色
消費時間：2015年/9月
地址：台北市中正區湖口街1-2號
電話：02 23581819
營業時間：週三至週日 11:30-22:00
每人平均價位：1000
推薦菜色：晨光雞肉三明治
圖文版：http://yityeh.pixnet.net/blog/post/374976100
用餐日期：2015.09.17
先別管什麼CP值，「香色」可以說是我近期最喜歡的餐廳了。
後來才知道，原來如此有自我風格的香色，其實火紅一段時間了，而我卻是在朋友在這工
作的機緣下才知道，實在慚愧。
知道在生日當天要到香色用餐，其實心裡本來諸多不安，因為在到訪之前看了許多網路上
各式各樣的食記，實在褒貶不一，但大部分說法都是：「環境很美很適合拍照，但食物普
通。」而對我來說拍照的確重要，但吃到真正好吃的料理，才可以發自內心感到幸福啊！
忐忑的依照約定時間抵達，朋友卻睡過頭遲來，要我先入內點餐，一進到庭院裡不安的心
情已經被先掃去一半了。
服務人員親切的帶我到室內的位置上，並在我感到對料理名困惑的時候給與適當且不過頭
的介紹。倒是這「重量級」的MENU也是真的嚇了我一大跳(笑) 將紙質的菜單張貼在木製
的舊式沾板上，也是很有創意的做法。
▲精緻的餐具
最後我點了：
前菜-四種起司麵包盤
湯品-香蘭芋椰漿白雞湯
主食一-手搗雙醬晨光雞肉三明治
主食二-亞洲風味櫻桃鴨義大利細麵
甜點一-黃色蛋糕佐特製薄荷檸檬醬
甜點二-芒果達克瓦茲
飲品-德國草泥馬微氣泡葡萄酒
店家招待-Chateldon氣泡水
在等待的途中當然四處走動稍微先拍個照（當然是在不打擾其他客人的前提下），隨處的
任何一個角落都可以成為一幅完美的畫作。
回到位置上後，一開始帶位的服務人員過來詢問，說是有聽朋友說我其實想坐戶外，問我
有沒有想換出去。完全可以看得出來是之後進來的兩個歐巴桑（白眼）想坐室內，我的確
非常想坐戶外，不過我是屬於坐定後就懶惰換位置的人，但一方面不想為難如此親切的服
務人員，一方面當天天氣實在是太過美好了，充足的陽光但卻不燥熱反而涼爽、而日光想
必能將食物烘托得更加動人，於是便欣然移至戶外。
▲我們戶外所選擇的位置
移到戶外坐定後朋友便趕到，這時前菜也上桌了。
▶四種起司麵包盤（$370）
▲PHOTO by 傅穎
香色的所有食物擺盤都有一種特別的美感，這是一種學習不來的天生能力吧。這道前菜一
上桌就是無止境的個人寫真模式開啟，反正冷菜不怕涼掉不好吃，拍到一張完美滿意的相
片才開始食用。
附上切片法國長棍麵包和蘇打餅乾，由淺至深按著順序享用起司，讓我驚訝的反而是切片
的麵包，如此有嚼勁且外皮酥脆，一問之下才知道是來自甜點名店的珠寶盒所提供的。
盤上另外還有切片的蘋果、開心果和無花果乾，各式的味道搭配上起司都有不同的氣味，
作為前菜開胃最適合不過。
▶香蘭芋椰漿白雞湯（$230）
上桌時朋友提醒，記得要挖到最底再和湯一起入口，乖乖聽話的我挖到湯品底下舖著一層
柔軟的、像是泥狀的東西，似乎是芋頭泥，搭配著爽口的湯頭非常特別。而主角的雞肉燉
煮得軟爛，骨頭一剝即分離，肉質細緻，據說是桃園富岡野放的晨光雞。一旁的溏心蛋畫
龍點睛，再度將整道湯品口感層次提升。非常喜歡。
▲可愛的餐具
▶手搗雙醬晨光雞肉三明治（$390）
一樣是晨光雞，另外值得一提的還有「麵包」的部分。原來是超級台式的饅頭！用饅頭取
代三明治的麵包，而且還是我本來就愛吃的永豐盛的老麵饅頭，實在讓我非常驚喜。一直
都好喜歡像這樣將台灣在地食材融入各式異國料理的做法，總是會有不同的新火花與創意
。
而如其名，「手搗雙醬」即是香色的廚師使用石缽，親手搗製醬汁，搭配的是香色特製的
青醬與酪梨芥末醬，口味濃厚但卻不膩口。手製的食物，總是比起機器的多了一份人味，
特別暖口。
▶亞洲風味櫻桃鴨義大利細麵（$390）
使用天使麵，吃起來像是台式的拌麵，口感清爽很是適合夏日午後時光。其中還有切丁的
蓮子、茭白筍、並以油蔥爆香，之後拌以恆泰豐的香醋及橄欖油，放上櫻桃鴨，最後是去
油膩的葡萄柚，口味雖台但卻和天使細麵以及檳榔花意外合拍。另外咀嚼到最後還有一層
口感，但店家說這要保密給沒吃過的人一些驚喜，所以就此打住囉。
說到這才驚覺香色每道料理所使用的食材都是大有來頭的，絲毫不因情節細微而忽略馬虎
，難怪每一口都是一次驚嘆。如果想要大份量的粗飽才算有CP值，那我私心希望香色別爭
，你們的CP值已經在不見得看得到的地方都給我了。也就只有使用了真正的好東西，才不
怕沒有過度複雜的調味來考驗吧？這才是吃東西最高的樂趣了。
最後是
▶黃色蛋糕佐特製薄荷檸檬醬（$220）
以及 ▶芒果達克瓦茲（$210）
黃色蛋糕其實就是橙派，上頭是一層酥脆的糖片，再搭上一旁的薄荷檸檬醬，偏酸但也讓
糖片中和過去，無論是沾不沾醬我認為都十分好吃且酸度適中，在餐點之後的表現相當出
色。這才真正讓我深刻感受到什麼叫做
「デザートは別腹」--甜點是另外一個胃！
而達克瓦茲表現不過不失，該有的外脆內軟做到了，裡頭還有伯爵茶葉提味，香氣十足，
比較起來內餡的芒果醬反而不夠到位，可能季節快過了吧，但至少整體來說還是有一定水
準。
倒是盛裝的器皿嚇壞我，是一塊氣勢十足的厚實石版，重量也沒在客氣的，加上最一開始
的沾板Menu，要當香色的服務人員看來還得先練練手臂呢！
另外我選擇了
▶德國草泥馬微氣泡葡萄酒（$250）佐以餐點，也是一個適合夏天的清爽。
再加上仗著朋友關係、店家招待的
▶Chateldon氣泡水，讓整趟餐點更加豐盛輕盈了起，成就了近期最美好的用餐經驗。
噢，香色還有一個貼心且具有特色的小地方--收據，不使用訂書針環保且巧思獨具。
這裡有太多太多特別的小細節，還需要自己多來幾趟發覺呢。
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豬豬姐妹吃肥人生
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