推 jane30224: 推 這間吃過很多次 食材新鮮創意好吃 份量很夠 03/18 21:01
店名：東風舞之磯
地址：桃園縣中壢市長春一路187號
電話：03 463 2133
營業時間：週一 11:30 – 14:00 17:30 – 21:00
週三-週日 11:30 – 14:00 17:30 – 21:00
圖文好讀>>https://nienie.tw/east-wind/
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桃園超人氣的無菜單日本料理「東風舞之磯」是東風食堂的分店，
兩間雖然都屬東風系列餐廳，但聽說提供的餐點內容不太一樣，
這次因為東蛙的介紹讓我有機會前往東風舞之磯品嚐特色日本料理，
東風舞之磯位於內壢火車站附近，約1.4公里，不算太遠的路程，如果外地客想前往也可
選擇搭乘火車前往，
若是開車的朋友則更為方便，因為它隔壁附設免費專屬停車場，停車絕非問題，
東風舞之磯的外觀使用日本料理店最常見的木式裝飾，
室內空間不算太大，用餐桌數不多，所以強烈建議大家一定要事先打電話訂位，不然假日
一位難求呀！
這裡除了有一般的用餐座位外，還有用屏風遮蔽的小包廂，一桌約可容納10人。
東風舞之磯是無菜單料理餐廳，事先不會知道菜色，都以當天現有的食材為主，
大家只需告知店家預算，師傅就會為您打造專屬日本料理，
這天我們10人用餐，選擇15000一桌的價位，
若人數少同樣也可以來用餐，最低每人500元就可享用到高級豪華的日本無菜單特色料理
囉！
我們事前同樣也不知道當天會出什麼菜色，直到用餐時才會得知，
而這天師傅幫我們準備的菜色如下：
長鰭鮪姿造舟盛
炙燒鮭魚加州捲
海膽玉子蒸
時蔬炒曼波魚
松露旭蟹粥
鮭魚頭京都味增鍋
紫蘇地雞揚
鹽燒鮪魚頭與下巴
豪邁的清煮龍蝦
蒜煮牛奶貝
牛肉手卷
甜點－冰淇淋多拿滋
招待－炸牛蒡絲
長鰭鮪姿造舟盛
雖然可以預料日本料理的第一道菜是生魚片，但我沒有想到這道如此令人驚艷，
它使用超大的帆船造型容器盛裝，上面放了超級大的長崎鮪魚頭，
這是我第一次在日本料理店吃到這麼壯觀的擺盤，通常我都只有在宜蘭一般的無菜單料理
餐廳可以看到如此誇張的裝飾，
食材方面包括：本島超大鳳螺、鮭魚、炙燒鮪魚、日本螢烏賊，
他的生魚片非常厚實，也因下方有放乾冰所以可以保持海鮮的鮮美，
鮪魚的表面是炙燒，所以不僅可以吃到紮實的魚肉，也因有炙燒所以可以吃到帶有香氣的
表皮，
鮭魚則是吃起來油脂較為豐富，但不得不說生魚片真的很鮮甜，單吃不加醬油也很美味不
會有腥味，
螢烏賊小小一隻，似乎有先調味過，吃起來有一些些的鹹度，味道很棒，
鳳螺的螺肉真的非常Q彈，咀嚼帶有些嚼勁，海鮮味道較重，咬起來真的十分飽滿。
炙燒鮭魚加州捲
這是捏爸最喜歡的一道菜，雖然它與一般日本料理店一樣都是使用生魚片製作的壽司，
但因為是炙燒，所以吃起來有點像熱壽司，但又帶有原先生魚片的口感，
裡面紫色的部分竟然是火龍果，這是我第一次吃到將水果運用進去的壽司，之前只有吃過
使用酪梨的壽司，
火龍果雖然本身帶有甜度，但搭配上帶有鹹度的炸魚肉反而中和了油膩感，
一口塞進嘴裡真的感覺超棒，若下次有機會再到東風舞之磯用餐希望可以再次品嚐到這麼
美味的壽司。
海膽玉子蒸
因為我自己不會做菜，所以不太清楚玉子蒸和蒸蛋的作法一不一樣，
雖然和蒸蛋吃起來的感覺挺像的，但是我發現東風舞之磯的玉子蒸水分較少，吃起來較為
紮實，
但這都不是重點，重點是這份玉子蒸有夠嚇人，
它上面使用的食材也太高級了，竟然有許多鮭魚卵和瀨戶海膽，下方也有蛤蜊，
這算是我吃過最高級的蒸蛋了，而且搭配得真的很棒，每一口都可以吃到蛋香和海鮮，完
美！
時蔬炒曼波魚
吃了那麼多海鮮及生的食物，當然要來一盤炒青菜綜合一下，
這份時蔬裡面的料也很多，有玉米筍、豌豆、紅蘿蔔、菇類…等，而主角是曼波魚，
其實我對炒時蔬都沒有太多的要求，只要吃起不不要太鹹，菜味有去除即可，
而東風舞之磯也真的有做到這兩個要求，是不需要配白飯就可以直接吃的鹹度，非常剛好
，
然後菜的部分都保有原先的脆度，但又有把菜味炒到去除，
這裡的魚肉是曼波魚頭肉，一頭100kg的魚只能取到一些些的肉，
曼波魚本身吃起來比較像雞肉的口感，所以吃起來比較Q彈而非嫩滑，沾醬汁一起吃很好
吃。
松露旭蟹粥
聽到這道菜的名字我吃驚了，除了使用超多旭蟹去熬煮湯頭外，竟然還有搭配高檔的松露
，
旭蟹是澎湖來的，外型長得很特別，圓圓的殼，殼上還有凸起物，
粥的湯喝起來有海鮮的鮮味，米粒吃起來的口味很像我家鄉宜蘭的鹹稀飯，
我本身還蠻喜歡的，因為粥如果帶有過重海鮮味道吃起來很容易膩，我比較喜歡單純的海
鮮湯頭，
旭蟹的步足其蟹肉不算多，因為她比較偏向扁扁狀，能容納的肉質不多，但其蟹肉吃起來
很細緻軟嫩。
鮭魚頭京都味增鍋
這份鍋物所使用的鍋底是味增，但我覺得有改良成較符合台灣人的口味，味增比較沒那麼
鹹，
另外會附上一盤菜盤，上面除了基本鍋物必備的蔬菜、金針菇、香菇、海鮮料、蛤蜊外，
還有鮭魚頭，
除了鮭魚頭，旁邊也有提供幾塊鮭魚切丁，
將這些食材通通丟進京都味增鍋裡面烹煮，因為食材很新鮮，所以煮完後的湯頭並不會浮
上雜質，反而可以喝到蔬菜及鮭魚的精華。
紫蘇地雞揚
炸物一樣也是日本料理店絕對不可或缺的菜色，東風舞之磯的炸物也一樣超有創意，
這道菜一上桌時我以為是炸蔬菜，但後來聽店員說他是炸唐揚，我還很疑惑想說這怎麼看
都不像雞肉呀！
一吃之後才發現裡面暗藏玄機，雞腿肉外面包覆紫蘇葉，雞肉吃起來多汁鮮美，也因為式
雞腿肉所以肉質很嫩，
紫蘇葉不僅可以綜合炸物的油膩感，還帶有香氣，超級特別又好吃！
一旁的番茄則是使用白藍地醃製，吃起來帶有酒香，但又不會過嗆，多汁鮮美。
鹽燒鮪魚頭與下巴
剛剛第一道長鰭鮪姿造舟盛的鮪魚頭終於出現了，這份鮪魚頭外皮超酥，
翻至背面可以看到薄薄的肉質黏在魚頭內側，用肉眼看真的超像甕仔雞的肉質，
因為是用烤的，所以肉質吃起來不是濕潤滑順的口感，而是細緻紮實，單吃就很夠味，個
人覺得不需要沾鹽，
雖然我本身不愛吃魚，但魚頭裡面的肉沒有魚刺，很方便吃所以我還是吃了很多，
而且師傅把這個魚頭烤的非常香，會越吃越順口。
豪邁的清煮龍蝦
這個價格除了有各式各養的魚類海鮮外，竟然還有提供每人半隻的龍蝦，
它的龍蝦只需用筷子輕輕一夾就可以殼肉分離，吃起來非常方便，
龍蝦沒有調味，讓大家吃到清煮龍蝦的原始鮮味，
這個龍蝦的肉質超好吃，非常軟嫩又帶水份，不像波士頓龍蝦屬於比較乾澀的口感，
我很愛東風舞之磯選擇的龍蝦品種，可惜我忘記問老闆是什麼品種了…
蒜煮牛奶貝
東風舞之磯這天選用的貝類是斐濟貝，肉質飽滿，
使用蒜頭去煮，吃的時候可以搭配下方的蜆精一起吃還能品嚐到蒜香，但又不會把原先的
蜆精味道蓋過，
上方也有撒上一些蔥幫助提味。
牛肉手卷
這份手捲很特別，有別於一般日本料理店常見的海鮮生菜美奶滋手捲，
這裡採用的是無骨牛小排，還搭配一整片起司以及韓國泡菜，
無骨牛小排肉質很嫩，帶有油脂，搭配泡菜及洋蔥一起吃很像在吃韓國燒肉，
加上起司更是一絕，讓整體口感更顯濃郁！
甜點－冰淇淋多拿滋
東風舞之磯不只無菜單日本料理厲害，就連甜點都十分用心，
這裡並非提供一般常見的奶酪或是單純的冰淇淋（更慶幸他不是提供水果XDD）
而是使用多拿滋裡面包上冰淇淋，一旁還有奶油，
多拿滋也就是甜甜圈，炸到外皮酥酥的，裡面卻飽有蓬鬆感，
因為剛炸過，所以外皮吃起來溫熱，搭配裡面的冰冰涼涼的冰淇淋超好吃，
讓我想起小時後去餐廳最喜歡吃到的炸冰淇淋，但這裡的多拿滋不像小時後炸冰淇淋那樣
油膩，冰淇淋多拿滋更加美味喔！
招待－炸牛蒡絲
店家都會招待來這裡用餐的客人一整碗炸牛蒡絲，
雖然是用炸的可試吃起來不油，其中還加入了芝麻，
吃起來很像餅乾，酥香可口。
雖然在宜蘭吃過無數間的無菜單料理，但不得不說東風舞之磯是我吃過最好吃的無菜單料
理，
剛看到價位時可能會覺得有點高，可是實際看到他們使用的食材後就覺得物超所值，
而且每一道菜都能感覺出店家的用心，和其他日本料理店所品嚐到菜色有很不同之處，
重點是它們也有發揮到無菜單料理的特色，就是擺盤一定要夠厲害夠吸睛，這點真的很吸
引我這種愛拍照的人，
就算預算不高，它們也有提供最低每人500元的無菜單日本料理菜色，讓大家用一般價位
就能享受高品質餐點，很推薦喔！
而且他們也是超棒的寵物友善餐廳，店家表示只要狗狗不會影響其他客人（不會亂吠、不
會讓他們亂跑）就可以攜帶，
所以要用餐的朋友務必自備推車或寵物包，讓狗狗乖乖的坐在裡面，寵物友善店家就是棒
棒！大推呀～～～
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