餐廳名稱：臺北市--三燔本家
消費時間：2016年/3月
地址：臺北市中山區中山北路二段39巷3號B3（晶華酒店地下三樓）
電話：(02) 2523-1305
營業時間：12:00～14:30、18:00～22:00
可否刷卡：可
有無包廂：有
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這一次來用餐的這家三燔本家，其實是位於晶華酒店地下三樓的一家餐廳，
因為用餐的這一天晚上我們要直接住在晶華酒店內，
所以中午就直接選擇了酒店內的餐廳來用餐了，
用完餐後，稍微在飯店內逛一下，
尤其是地下一樓與地下二樓的麗晶精品有很多專櫃可以逛，
逛完街後就可以直接去Check-in，算是相當輕鬆的一次行程安排，
三燔本家一般人都以為只有賣壽喜燒，其實這家原本就是日式炭火料理餐廳，
尤其是餐廳內部裝潢有情境式的日本街景，
和全包廂式的空間設計，感覺還滿不錯的。
這一次我們主要是來吃壽喜燒的，選擇的是一般的「壽喜燒放題」，
平日一個人690元，假日一個人為780元，都要再外加一成服務費，
用餐時間限100分鐘，而且要二個人以上用餐才可以點這個，
餐點內容有作為開胃菜的紫蘇梅香涼蕃茄，飯後還有甜點嶺崗豆腐與明治抹茶冰淇淋，
肉類只有美國下肩胛肉卷牛肉、澳洲牛肩肉、加拿大雪花豬肉三種，
蔬菜類則提供季節蔬菜皿，不過在裡頭的蔬菜通通都可以用單點的方式追加，
這些餐點當中只有開胃菜與甜點限點一次，其他通通都是無限量供應，吃到飽的，
另外還有平日1,200元、假日1,300元的「壽喜燒放題套餐」，
多了綜合生魚片、酥炸嫩雞、香烤時令鮮魚等三種菜色，其他的都是一樣，
其他的套餐還有「超值活螯龍蝦、美國頂級肋眼壽喜燒套餐」、
「澳洲和牛、活螯龍蝦、鮑魚涮涮鍋套餐」、「豪華四人海陸套餐」、
「三人海陸涮涮鍋套餐」、「握壽司套餐」、「爐端燒套餐」、「三燔涮涮鍋套餐」，
當然也可以完全採用單點的方式，除了火鍋追加單點項目外，
還有生魚片、蒸籠蒸、手卷、酥炸類、壽司、爐端燒、等大項，
飲料的部分有新鮮果汁、軟性飲料、咖啡、茶、沙瓦、日本酒、梅酒、啤酒等選項，
基本上價位雖然都不算低，但整體用餐氣氛還算是不錯。
▼ 三燔本家這家餐廳位於晶華酒店的地下三樓，從飯店的地下停車場，順著樓梯上來就
可以看到，這一次我們將車子停在地下五樓的地方，爬樓梯上來很快就找到了，餐廳外頭
有一大面的酒牆，有來自日本各地的清酒桶，看起來相當的壯觀。
▼ 走進餐廳大門，迎面而來的是中央通到底的走廊，運用燈光與鏡子來組成延伸的空間
感，整體氣氛還滿不錯的，走到底的地方有一個螢幕，就是所謂情境式的日本街景的一部
份，這家餐廳給我的第一眼印象還滿好的。
▼ 右邊這一區都是包廂，大大小小的包廂，容納人數從4人到20人的都有，不過這不是完
全密閉的包廂，因為沒有門的設計，只是隔出比較獨立的空間而已，其他人經過時還是可
以看到包廂內的狀況的。
▼ 這邊是屬於比較吧台式的座位設計，一樣可以當作包廂使用，位置就在接待櫃臺的後
方，中間的地方有烤爐，一些燒烤類的料理就是在這邊製作後上菜的，在烤海鮮食材時真
的是香氣四溢，意圖使人在不知不覺中被吸引而加點。
▼ 後面的地方有一個吧台，這邊應該是出飲料的地方，很有氣氛的感覺。
▼ 這一次有預定座位，被帶位到這個包廂來，雖然包廂內的座椅只放了四個坐墊，但其
實認真擠的話，應該可以坐上六個人不成問題的，壽喜燒相關的器具與調味料都已經擺在
桌上了。
▼ 這一次我們選擇的是「壽喜燒放題」，平日690元、假日780元，外加一成服務費，餐
點內容有紫蘇梅香涼蕃茄、美國下肩胛肉卷牛肉、澳洲牛肩肉、加拿大雪花豬肉、季節蔬
菜皿、嶺崗豆腐、明治抹茶冰淇淋等，除了開胃菜與甜點限點一次，其他菜色都是無限量
供應，屬於放題式的吃到飽。不點套餐的考量是，既然壽喜燒本身是吃到飽的，多吃了套
餐的綜合生魚片、酥炸嫩雞、香烤時令鮮魚，那肉盤吃得下的數量不就變少了嗎？感覺沒
有比較划算。
▼ 煮壽喜燒的鍋子，事先有用鍋蓋蓋住，等客人坐定後再打開鍋蓋，灰塵比較不會進去
裡頭。
▼ 鍋子旁邊放著煮壽喜燒的時候會用到的餐具，包含一把夾生肉用的長筷子，還有三種
湯匙，可以交叉搭配使用。
▼ 調味料提供了日本料理常見的七味粉，一整罐的，需要多少就自己拿多少。
▼ 桌上有一個服務鈴，有任何服務都可以按鈴，馬上就會有服務生過來詢問，不過這個
服務鈴按下後客人是聽不到聲音的，到底有沒有按成功也不知道，應該把聲音的功能打開
的，不然我都會以為是壞掉的。
▼ 與一般的壽喜燒一樣，桌上放著一罐白開水與一罐壽喜燒醬油，在煮食的過程中，都
可以自己調配鹹度。
▼ 餐具提供的是一般日本料理常使用的，包含餐盤、湯碗與筷子，沒有提供湯匙，因為
壽喜燒的湯汁不建議喝，幾乎都是醬油。
▼ 因為有提供熱茶，所以就算沒有點飲料也沒關係，不然吃比較重口味的壽喜燒，沒有
飲料配的話還真的是不行。
▼ 開胃菜是紫蘇梅香涼蕃茄，這個也是包含在套餐當中的組合，但只能點一次，吃完了
不能再續，有點可惜。這個蕃茄是冰過的，而且使用了梅子汁來醃漬蕃茄，一顆蕃茄切成
四等份，直接用筷子夾取就好，冰冰涼涼的，的確是很開胃。
▼ 季節蔬菜皿，裡頭的菜色還滿豐盛的，有高麗菜、青江菜、牛蒡絲、洋蔥、豆腐、蒟
蒻麵、香菇等，一開始提供的是滿滿的一大盤，任何一種蔬菜吃不夠的話，都還可以單項
追加。
▼ 這一塊是牛油，主要功能是用來炒蔬菜用的，炒蔬菜？因為在壽喜燒鍋剛開鍋的時候
，服務生會用這塊牛油塗滿整個鍋子，作用就是在爆香洋蔥時，可以讓洋蔥不會沾鍋，而
且還多了一個牛油的香味在其中。
▼ 一開始放進去炒的蔬菜包含牛蒡絲、洋蔥、香菇等，會爆出比較香的味道來，之後再
將其他的高麗菜、青江菜陸續鋪在上頭，最後導入壽喜燒醬油開始煮，等到滾了以後就可
以開始放肉了。一開始的季節蔬菜皿份量還不少，第一輪放入鍋中後，還剩下大約一半左
右的蔬菜，如果比較不喜歡蔬菜的人，可以在一開始就交代份量減半，以免浪費。
▼ 由於肉片只有三種，除非有肉類是不吃的，不然一開始就會至少各上一盤來，基本上
壽喜燒最基本的搭配是牛肉，因此一開始就提供了二盤美國下肩胛肉卷牛肉、二盤澳洲牛
肩肉與一盤加拿大雪花豬肉，反正都可以吃到飽，不夠的話再追加就好。
▼ 這一盤是美國下肩胛肉卷牛肉，油花分佈比較多，肉片切得相當薄，因此放入鍋中後
很快就可以燙熟，這個牛肉片長度切得比較長，趁著剛上桌時，最好是趕緊下鍋煮，以免
放了太久，牛肉片會變得軟軟的。
▼ 澳洲牛肩肉，這款牛肉片比較瘦一點，而且肉片的顏色比起美國牛要深一些，長度稍
微短一點，吃起來口感稍微硬了一點，但因為瘦肉的部分比較多，怕肥油的人可以多吃這
一款牛肉。
▼ 加拿大雪花豬肉可能點的人比較少，肉片上桌時都還是未完全退冰的狀態，夾起來還
是硬硬的，但因為一樣滿薄的，下鍋後也是很容易就煮熟的。
▼ 將所有的蔬菜與肉片都丟入鍋中，如果吃起來太鹹的話，再放一些白開水來稀釋就好
。
▼ 吃壽喜燒沾生蛋汁是標準的吃法，但因為有人不吃生蛋，所以服務生還是會詢問需不
需要生蛋，會送上這樣的一碗生蛋，再自己打散就好，煮熟的肉片直接丟入蛋液當中沾一
下，就可以直接吃了，沾了生蛋液的肉片吃起來會比較滑嫩一些，如果真的不吃蛋的話，
其實也可以直接丟進去鍋中煮熟就好。
▼ 另外有提供白飯，要不要吃白飯看個人，因為吃了白飯相對的肉片就會吃得比較少。
▼ 還有烏龍麵，這個烏龍麵有事先稍微燙過，但還是要丟入鍋中再煮個五分鐘左右，一
方面是將烏龍麵真正煮熟，另一方面也是讓醬汁可以充分的吸附在麵條上頭，不過這個烏
龍麵會黏鍋，丟入鍋中要記得常攪拌，以免沾鍋。。
▼ 後來又追加了一盤澳洲牛與雪花豬，這一次二個人一共吃了七盤肉，應該不算是食量
大的，但吃多了肉片真的會有點膩的感覺，也不太可能再追加下去。
▼ 後來追加的牛蒡絲，給了滿滿的一小杯，直接整杯倒入鍋中煮就好。
▼ 也是追加的洋蔥，感覺是整顆鮮切的，用漂亮的透明玻璃碗盛裝，放入鍋中打散就好
。
▼ 飯後甜點為明治抹茶冰淇淋及嶺崗豆腐，這個也是只能點一次而已，一人一份的。
▼ 嶺崗豆腐這個甜點，本來我們以為是布丁，但吃了以後才發現是豆漿製成的豆腐，上
頭再淋上糖漿或蜂蜜，有著很香的豆漿味道，吃起來相當的滑嫩，還滿好吃的。
▼ 明治抹茶冰淇淋，旁邊還附著一些紅豆，這個紅豆吃起來不算是太甜，都還算大粒，
抹茶冰淇淋的抹茶味道並不是太重，搭配著紅豆一起吃。
▼ 有來這家餐廳用餐時，建議一定要到廁所去逛逛，裡頭的洗手台造型滿特殊的，使用
竹子來當作出水孔，很有日本風味。
用餐資訊：
地址：臺北市中山區中山北路二段39巷3號B3（晶華酒店地下三樓）
電話：(02) 2523-1305
營業時間：12:00～14:30、18:00～22:00
官方網站：http://www.regenttaipei.com/#/dining/mihanhonke/
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