[食記] 台北 特濃屋：拱月不成星自輝

[violetphoeni (紫鳳)]

無音樂圖文網誌（2016/04）
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連假閒來無事，一通電話就約到一餐，討論後便決定驅車往拉麵。
正好前陣子在待吃名單裡加了不少間拉麵，隨意挑了一間試試。



橫濱家系為日式拉麵分支，含雞油的湯頭濃郁，配料以大片海苔、菠菜、叉燒為固定班底
。
湯頭基底是否醇厚不腥、與油脂的融合、配料的角色性都是重點。
之前麵處小林曾開分店在條通一帶，同為橫濱家系，表現不甚理想，也因此對特濃屋別有
期待。
門口不意外的需要稍微排隊，等了一下便入座。


濃厚豚骨拉麵

厚重口感但香氣不彰的湯頭讓人略感失落，只有隱隱透出的奶油香稍微平反。
可能對個人來說雞油的比例稍重了些，脂肪豐厚不在話下，但似乎有些喧賓奪主啊。
鹹香在尾韻的回甘還不錯，麵條特色亦不彰。

配料中最喜歡的半熟玉子。

炸豆腐

類似炸臭豆腐一般的外皮，醬料下的內裡較紮實，搭配得滿好。
雖是套餐副餐，但這個份量相當有誠意啊。

炸雞塊

當天最佳表現，除了個頭大之外，醃料鹹中提出甜味，進一步帶出雞肉本身香氣，驚艷。
完整保留肉汁的基本功便不用贅述，咬下麵衣的瞬間有種意外的感動啊。
真要挑剔，就是檸檬片太薄，很難擠汁。


「喧賓奪主」或許是這餐的最佳註解，雞塊與美濃屋的煎餃有異曲同工之妙。
配角的表現比主角亮眼許多，也興起以後去外帶雞塊的念頭。
以創業角度看，或許Pivot去發展雞塊事業會開創出另一片天？
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特濃屋
台北市中山區中山北路二段77巷22號
02-2522-2808
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