[食記] 台南 豚骨家。Mega 豚x豚超濃郁系進化版

[chuantina (一朵小桃紅)]

圖文網誌版：http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/446416031



豚骨家
消費時間：2015年4月
店址：台南市中西區府中街22號
營業時間：中午 AM 11：30 ～ PM 14：00，晚上 PM 17：30 ～ PM 19：00


說到台南有名氣、也頗受好評的拉麵店，第一個想到的便是八峰亭及豚骨家

兩間都是當地的排隊店，每到尖峰用餐時間，那落落長的等候人馬可是司空見慣的畫面呦
！



趁著放假，說衝就衝來去台南三日遊！：）

是說拉麵控不是叫假的，連到台南玩耍走跳，也要湊個熱鬧來排隊吃拉麵！XD



濃濃和風味的木製小屋，在一整排幾乎是住宅的大街上格外地顯眼，

有著日本鄉間駐立於路旁小店的感覺，相當有味道。這間豚骨家原本是在內湖的西湖市場
，

對高品質的堅持與要求，就算搬到了台南，仍是非常受歡迎。



這串就是正等著要吃拉麵的人馬，是說排隊還有板凳可以坐，店家還真是貼心地令人動容
！（感動）

中午從十一點開始，而晚上則是五點接受入場，星期一公休可別白跑撲空呦！



不要懷疑，它的菜單就是如此簡單，主要以豚骨拉麵為主，

還有一道豚骨進化版的豚Ｘ豚自慢逸品，麵條可依客人們的喜好做選擇，

看到鐵絲這兩個字忍不住大笑，雖然很想知道是什麼滋味，但為了我的牙齒好，

還是留給別人嚐試好了！XD



總感覺對拉麵有著自己執著的店，都會有一些小規矩，

例如：蘭丸！我想這也許就是職人們延伸的精神吧！：）



基本盤的調味料，蒜片、胡椒、海鹽等等～



還有張很可愛的拉麵建議吃法，這讓我想到麵屋武藏那個大鬍子Q版圖，

同樣使人會心一笑，但後者多了股北爛的味道XD



Mega豚拉麵(NT.240元)

這樣一碗240大洋，價格跟一些日本來的連鎖店，還算是挺可愛的呢！

兩大片豚骨肉，再配上海苔、蔥花、脆筍、糖心蛋、黑木耳及豆芽菜，香味四溢，連視覺
也十分撩人吶！



立馬先來嚐嚐這據說熬了十三個小時的湯頭，

果然如想像中的一樣濃郁夠味，把豚骨的甘甜發揮到淋漓盡致，

抿了抿舌唇，還留有膠質殘留的黏稠感，真是好喝阿！



搭配了很能吸附湯汁的細麵，彈性跟Q勁都相當不錯，

不過還是很好奇鐵絲的口感？！(整個很在意鐵絲這位仁兄！XD)



湯頭麵條都有一定水準，而糖心蛋也沒讓豚骨家的老闆丟臉！

濃黏蛋液有著豚骨的香味兒，蛋白的部份滑溜又有彈性，連脆筍也很美味阿！

跟蘭丸的筍乾可以比高下了：）



叉燒切的算厚實，不過這似乎不是它們家的強項，

總感覺咬起來有點過柴又太鹹，要附著湯頭一塊吃，比較能降低它的乾澀感。



特製博多豚骨拉麵(NT.220元)

強烈建議來吃的朋友，一定要先吃這碗，不然一下子攻頂會覺得基本款有點索然無味，

照著正常程序，更能給你循序漸進的味蕾感動呦！



跟進化版比較，湯頭相對比較清淡，但還是稱得上有水準，

尤其咬到白、黑芝麻時，那交雜的香味也十分迷人。



另外黑木耳給得大器，老闆可能是想讓客人們吃了這碗養顏美容、更賽西施或貂嬋吧！XD



評語時間：等待排隊的時光果然是值得的，很推薦 Mega豚Ｘ豚 這碗進化版，

如果你的味蕾被日式湯頭的濃郁甘醇給寵壞了，

那麼豚骨家的味道應該可以滿足你內心對拉麵的期待呦！

推薦指數： ★★★★

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→ steel: 在內湖吃過最濃的那碗...感想是湯很濃稠,但味道沒甚麼層次
→ steel: 最後剩半碗沒吃完
→ steel: 他之前在內湖的西湖市場生意那麼好,怎會搬到台南去啊?
推 ota978: 生意太好 影響其他攤商?
推 scottie5138: 當初說是因為廚房不夠大，所以搬走
推 silentdriver: 就是很濃的豬骨湯，這類型現在台北太多店做了
→ silentdriver: 已經有點疲軟，而且拉麵店普遍沒以前那麼熱門
推 steel: 他最濃的湯喝起來已經接近膏狀囉