[食記] 高雄 很特別的日式沾麵---荒武者拉麵

[snwijck (劍隨風行)]

   餐廳名稱：荒武者拉麵
   消費時間：2016年/3、4月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
   地址：高雄市新興區林森一路8號
   電話：[phone]
   營業時間：11:00~15:00  17:00~21:00
   每人平均價位：200~260
   可否刷卡：不可
   有無包廂：無
   推薦菜色：沾麵
   官網：https://www.facebook.com/麵寶-荒武者-拉麵沾麵-1675600292676597/?fref=ts



詳細圖文版：http://blog.xuite.net/nickhh/ssh1/401251945


高雄  很特別的日式沾麵！---荒武者拉麵


2016年3月26日、4月2日、4月5日


關於  我愛麵食



    相較於米飯，我是更愛吃麵食的！

    而如果到一般的陽春麵店家，我總喜歡點乾麵來嚐！那乾麵雖然較無湯頭的問題，但
麵身本身的筋性、店家煮麵火候時間的掌控，來有醬料調得是否合宜，都是左右我是否喜
愛這家麵店的關鍵！相較於湯麵，乾麵的評鑑真得更為赤裸直接！

    至於日式拉麵，不知為何我很少吃到！或許是因拉麵是以湯麵為主吧！但在一月底的
那趟日本行中，雖然多是團體行動，但還是很想吃碗拉麵。最後，終於在台場的百貨公司
美食街中吃到了！那湯頭幾乎可說是濃郁到化不開，一口喝下，媽呀！真是鹹到驚人，但
，卻又好喝到驚人！麵同樣也好吃。雖然到最後有些膩，但那拉麵真的好吃！

    在日本原產地吃到了拉麵，真的是心滿意足！沒想到，回高雄後在同事的推薦下，竟
又有機會一嚐拉麵，而且，還吃到了特別的沾麵；更重要的，還遇到了特別的人！那是在
高雄林森與五福路口的【荒武者拉麵】。


荒武者拉麵  外觀與裝潢


    在林森路上近五福路口的【荒武者】，店面題字頗為霸氣，加上襯底的原木材質，一
種日式氛圍油然而生。而它所在的位置，就在高雄知名的兩大老牌排骨便當的對面與旁邊
，還有在鹽埕區競爭很激烈的家族滷味店的分店，再加上新崛江就在附近，這裡也算得上
是餐飲一級戰區了！

    這門口看來就較為低調，若不仔細看，還真看不出裡頭的裝潢。不過，外頭的菜色與
價位的堪板就很貼心，讓人不用進到餐廳中就知道一切是否符合自己的需求！畢竟，推門
進去看了菜單，才覺得菜色並非想像或太貴才走人，總是有些尷尬吧！

    很特別的，店中有台自動點餐機。進來後，客人就可先到這台機器前看看菜色！當然
，如果有任何問題，一旁的服務人員也都會前來幫忙喔！

    除了基本的菜色名稱、價錢外，還有其他小小資訊：店長推薦、人氣、限量等！當然
，最殘酷的就是：賣完......

    在選定所需要的項目後，投錢進入機器，很快地就會跑出確認單，服務人員就會幫你
送入餐檯準備製作！不過，確認單出來後最好還是喵一眼確認一下，以免自己按錯項目或
機器臨時跳針，結果出來的餐點不是自己所選，那就麻煩了！

    店內裝潢架上的擺飾，風格較隨意，並沒有統一為日式感覺。

    而門口旁的等待區最讓我驚艷：雖然只是有著稀疏紅蕊的樹枝，但配合著後頭素色的
牆壁，也有種留白的韻味感！

    店內的設計，則是走日式簡約風，為了讓客人在座位上選擇更有彈性，因此這在空間
不算小的店內，無論吧檯還是餐桌都有提供。

    坐在餐桌區當然舒服，但若坐在這吧台區，則可清楚看到店內師傅們製作料理的所有
過程！

    我第一次來時就是坐門旁！能夠綜覽全店的位置，真真不錯！而照片中這位就是老闆
了！

    從另一個角度看吧台。


荒武者拉麵  菜色


    這是我第一次去時所點的「溏心蛋濃厚豚骨醬油拉麵」（200元）。裡頭除了拉麵、
溏心蛋外，還有海苔、叉燒、筍乾，看來頗為豐富！

    而這湯頭相當濃郁，鹹淡也算適中。只是我雖然也愛吃筍干，這筍干也好吃，但不知
為何，這豚骨醬油湯頭搭配上筍干沒那麼合我胃口！（這是後來吃到沾麵才發現我更愛分
開吃！）而麵身的嚼勁頗足，我很喜歡！溏心蛋也不差。但真正讓我一吃睜眼的，是那兩
片叉燒！套句台詞：真是好叉燒啊！那軟嫩與淡淡的肉香滋味，一口咬下，很迷人的！

    只是，這次前往用餐是當天中午聽完演講後的臨時起意，稍晚還有豐盛的【多一點咖
啡館】下午茶，所以也就不敢多點，連加麵的念頭也不敢有.....


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    在第一次前往時，看到炒飯、煎餃與炸雞，都讓我口水直流、躍躍欲試！因此，沒隔
多久，我又去了第二次！

    就在機器點餐時，忽然旁邊的服務生說：「老師，你怎麼在這裡！」老天爺~~~我又
遇到學生了！哈！而讀餐飲科的他剛好就在這打工。本來都上晚班的他，因為當天是假日
，又遇到午班的人請假，所以才會在這時出現。沒想到，就遇上了。

    看著點餐機，可惜炒飯已經沒了，所以我就只點了煎餃（5個60元）與炸雞（100元）
。

    這時已近午后兩點半，店內客人極少。後頭的老闆也聽到這位小友喊我老師的聲音，
居然就很隨興地說：「你就做給老師吃吧！」哈！我真的很期待！因為以前也不是沒吃過
學生做的東西，但在學校品嘗，常常都在「玩命......」：如果你沒看過製作過程也就算
了，親眼看他們做完......食慾全無~~~尤其是當你要把那些天外飛來一筆搭配而成的「
食物」塞進嘴吧評鑑好壞時，你心中真的會想：這份薪水，不值得啊~~~~~

    而今天能有機會悠然地坐在吧檯前，看著才剛畢業不久的學生在面前專業地製作餐食
！忽然覺得：很幸福！（但也老了......）

    看著他精神奕奕地拿出食材，裹粉、油炸、灑麵水、下煎餃，到最後漂亮上桌！說真
的，看了很感動！雖然它不是我導師班的學生，雖然我也才教他一年國文，但看著他能這
樣獨當一面地完成該做的事（老闆雖在旁邊，但這些確實都由他獨力完成！）真的開心！

    在他製作時，我說要正面拍他，但他不好意思！所以我就側拍與拍背影囉！那種認真
的模樣，真的跟以前完全不同了！

    炸雞先上桌。那金黃的外皮，看來就是誘人！

    而一口咬下，外頭酥脆、裡面軟內又飽含水分，真的很好吃！在滴上些檸檬汁，味道
層次更為豐富，不用沾醬料，這就足以讓你滿足了！這位小友火候控制真的不錯！

    而煎餃一上說，我不禁說了聲：漂亮！

    說實話，在澳門我的確見過更漂亮的煎餃，尤其是底部的那層，孔洞之細密讓人讚嘆
！但，那是五星大酒店的豪華餐廳啊！一客吃完一人都要2000台幣起跳！但這小友才學習
不過三個多月，很棒了！而且那酥脆金黃的顏色，真的讓人垂涎欲滴。

    翻過來，餃子主體又是油亮的白色，真的很棒！

    而煎餃內餡也不錯，滋味十足！無怪乎這兩樣是店內的人氣商品！

    離開前跟小友聊了一下，他說在這工作很開心！說真的，從端上來的成品來看，此話
不虛！


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    過兩天，又找朋友來這吃午餐。

    雖然上次殘念沒點到炒飯，但不知為何，我這次特別想吃他們的招牌特色：沾麵。另
外，還加點了炸豬排與辣椒。

    這炸豬排（120元），頗有厚度，整體感覺也不錯。若沾上【荒武者】自製的辣椒醬
（20元），風味更上一層。我是個不太吃辣的人，但這近似於四川辣油的辣椒，卻讓我連
沾了好幾次！那辣、麻兼具的感覺，我還蠻喜歡的！據說若拌入沾麵中，那滋味更為獨特
喔！

    朋友所點是「蝦味番茄沾麵」（230元）。

    沾麵與蝦味蕃茄醬汁剛上桌時，看來真的平凡無奇。但當朋友把麵與上頭的青醬攪拌
均勻，再沾上番茄醬汁吃下，卻是直呼好吃！更說那蝦味真的很濃！只可惜我不碰海鮮，
要不然還真想吃這道......

    這是與青醬拌勻的拉麵。


    而在蕃茄醬汁中，還有雞肉喔！這讓整道餐點的豐富度更是加分！

    而我所點的是「溏心蛋濃厚豚骨醬油沾麵」（200元）。其實，這跟我第一次所點差
異不大，不過就是湯麵變成了乾麵而已。

    上桌時，看著黃黃的麵條，我還問老闆：這麵有特別調味嗎？他說沒有！說真的，那
時我是帶著疑問的！而看著那晚「醬料」，該是比拉麵湯更為濃稠，老闆還說加入了肉末
。我用筷子沾了些醬汁送入口中，那時，我有些愣住！這味道，比上次的拉麵湯頭好上甚
多！而且少了筍干的味道，真的更棒！

    老闆也教我們：那海苔可撕碎拌入醬汁中。而我們也依照他的說法來做！可惜我忘了
拍結果了。

    接著急忙夾起麵條，將麵進入了醬汁中，撈起後在送入嘴中。哇！那醬汁的滋味，真
的很棒，而且可感覺到有肉末在其中，海苔的滋味也恰到好處的融合；至於麵條的Q勁，
在這「乾麵」做法中，發揮得更淋漓盡致，讓吃沾麵的感受更上一層！

    這叉燒，在沾麵中就更加明顯，也同樣好吃！至於筍干，我還是覺得單獨吃會更棒！

    這是溏心蛋喔！

    第三次去吃依然選在午後時段，客人也較少。又因為之前學生在此打工，再加上老闆
也與我同事相識，於是就跟他聊了一下。這才知道原來老闆並非一開始就走餐飲業！而是
因緣際會之下於日本長留一段時間，在當地拉麵店中工作、學習。回台灣後，便想要將台
灣較為少見的沾麵帶入市場。

    但開店前又怕品項較為單一，也無法預料顧客的接受度，因此還是加入了拉麵。而豬
排、炸雞、炒飯、煎餃、辣椒等品項，有的也是從日本學回來，有的則是自行開發，讓顧
客有了更多的選擇！

    莫名地去了三次。第一次是臨時起意，再加上對拉（湯）麵的感覺確實不比不上其他
的品項，所以感覺還好；第二次去碰到了學生，除了驚訝於煎餃、炸雞的好吃外，更讚嘆
才三個月，他就能有如此表現；第三次吃到了招牌沾麵，那真的就是驚艷了！而且居然有
讓我願意多沾數次的辣椒出現！這真的特別！

    所以，若有機會，我還會去第四次吧！因為我還沒吃到炒飯！



荒武者拉麵  資訊：

地址：高雄市新興區林森一路8號

電話：[phone]

時間：11:00~15:00  17:00~21:00

粉絲專頁：麵寶  荒武者拉麵/沾麵




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宋老的人生旅行

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推 k272821: 看起來好棒喔!
→ snwijck: 拉麵我覺得尚可，但兩款沾麵都很不錯是真的！
推 orangapple: 推詳細
→ jill79212: 沾麵覺得沒味道……
→ snwijck: 也許是口味不同吧！至少這兩款沾麵，味道都足。如果這兩
→ snwijck: 款要更有味道，那……
推 samiscool: 特製沾麵像是沾肉鬆醬油，不太尬意
→ samiscool: 地獄拉麵像是湯麵加了罐頭蒜蓉辣椒，也沒有很喜歡