餐廳名稱：版納傣味
消費日期：２０１６年４月
地址：桃園市中壢區前龍街１６號（忠貞市場內）
＜進市場後直走約１分鐘，便能在左手邊看到這家餐廳啦～＞
電話：（０３）４３８１４９９
營業時間：６：００～２０：００
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ＰＴＴ純文字修改版～
２０１６．０４．１７（日）
這天中午，我跟著彼氏及長輩來到這家以破酥包聞名的「版納傣味」用餐，說到這家
餐廳，幾年前和妹妹因為看了「愛玩客」詹姆士的推薦，便來忠貞市場覓食，並拜訪過，
所以一樣是有品質保證囉！
門口有個攤子，專門提供手工破酥包及豌豆粉等小菜的外帶。
因為適逢用餐時間，加上這天是龍岡有名的米干節，所以上門的客人絡繹不絕，不過
好佳在沒有等很久便有位置啦！
龍岡米干節 ２０１６ ４／２３（六）、２４（日）火舞 官網介紹：按此
http://ricenoodlefestival.tycg.gov.tw/2016.php
店裡的裝潢整個金黃色，有皇宮富麗堂皇的氛圍喔！
最裏頭的工作室，員工正辛苦的包著一個一個美味可口的破酥包。
料理區上擺上各式各樣雲南料理的配料。
旁邊的架子上則有小菜及罐裝的招牌雲南泡菜，供客人選擇。
菜單上有各料理的照片，可以使客人更清楚瞭解內容物。選好後直接跟櫃台點餐，不用畫
單喔！
桌上有著白醋等調味料，當然少不了雲南料理必備的花椒囉！
我們點了五個破酥包（一個２５元，買四送一）：鮮肉和筍香各二個、豆沙一個，版納招
牌米干（雞肉）小 ７０元＜有雞肉、豬肉、豬肝可供選擇＞，版納醬香雞飯 ５５元，
版納酸辣鍋 １０５元，雲南豌豆粉 ４５元，芋香椰漿露 ３５元。
首先上桌的是每次來到忠貞用餐，必點的這盤雲南豌豆粉。
雲南豌豆粉 ４５元
說到雲南豌豆粉，其實個人在忠貞已經吃過不少家，而這家版納傣味豌豆粉的口感特別Ｑ
彈，算是吃過的幾家中最接近布丁口感的，幾乎嘗不太到粉味，但豌豆的味道很香，當然
芝麻也是超提香，醬料上微酸帶辣，很是夠味，涼拌小黃瓜、紅蘿蔔及香菜扮演著很重要
的工作，使調味上更是順口，也更為清爽。是截至目前個人吃過的涼拌豌豆粉，數一數二
喜愛的。
酸辣鍋 １０５元
裡頭有豬血、豆腐、蕃茄、豬肉、泡菜，而主食的選擇可以選米干和米線，而由於同桌的
已經有人點米干了，所以這次我選了米線來吃。（之前到各家好像都是點米干，而沒
點過米線耶~）相較於米干帶有粉的口感，米線就完全只有Q的感覺 (而且會先裝在碗裡，
等到上桌詢問過客人後才會幫忙加入鍋裡，所以不用擔心會煮到太爛，而更能保有米線的
Q度喔！)。而酸酸辣辣的湯頭是泰式酸辣湯的口感，酸是蕃茄的酸甜，很順口，不會太刺
激，泡菜部分個人很喜歡，很夠味，不會因為泡在湯裡，而使味道變淡，反而除了使它本
身的酸與辣融於鍋裡，本身味道則是變得更溫潤的微辣，辣勁不會太強烈，脆度也夠。
蛋是蛋包，可是蛋黃已經熟透，這點有些可惜。
豬肉肉質比較有嚼勁，有點點偏老，沒多少塊。豬血嘗起來有QQ的，但很一般，豆腐比一
般白豆腐有再稍微札實一點。
招牌米干(雞)小 ７０元
相較於豬肉，雞肉肉質軟Q多了。而湯頭也很濃厚，但又不失清爽，也不會太鹹，米干也
整個吸附湯汁，沒什麼粉味，很入味，蛋是半熟的蛋包。
版納醬香雞飯 ５５元
飯是粒粒分明那種，醬料很入味，自製的雲南泡菜比較偏韓式泡菜的口感，帶點微辣。小
黃瓜口感很奇怪，皮的部分會有澀澀粗粗的感覺，雞絲不會很柴，辣椒是店裡自製的辣椒
，可以嘗到辣椒的新鮮，不是一般市售的豆瓣醬，辣度也不至於刺激喔！
終於萬眾矚目的破酥包登場啦～～來熱烈歡迎它吧～
破酥包
採用特選上等中筋麵粉，在２５度Ｃ的恆溫環境下發酵，然後用揉、壓、拉、翻等方式將
麵團桿薄，再於麵糰上抹上純植物性酥油，使其富有酥皮香味並增加口感上的層次感，之
後用雲南獨門手法拉捲出鬆軟千層酥皮，然後包入獨門內餡，最後再以蒸籠用１４０度Ｃ
的高溫蒸煮１８分鐘，使包子鬆軟香酥。
鮮肉
破酥包的口感與其說是包子，反而比較偏向銀絲捲，是一層一層包裹，另外建議不要直接
咬，而是用手大塊大塊的撕下來再吃，會更能吃出那一絲絲的層次感喔！雖然外皮很厚，
但因為麵香味十足，加上Q彈中帶有鬆軟，所以一點也不會讓人討厭。內餡給得也不算小
氣，豬肉雖然不到會流汁的程度，但卻是飽付湯汁，和洋蔥的甜更是完整的合而為一，香
甜而不膩口。靠近內餡的麵皮雖然吸附湯汁的鮮甜，可是並不會因此變得軟爛，總之個人
大推喔!
筍香
筍香包的部分筍子香而不油，也沒有苦味，脆度適中，搭上鮮嫩的肉末真的很夠味。建議
趁熱吃，因為我有個是一上桌就吃，一個擺到最後吃，外皮的口感就有差，變得較紮實，
帶點小硬，內餡也開始出油，雖然不至於讓麵皮變軟爛，但是味道會稍微偏鹹口。
豆沙
豆沙稍微乾口，但是不至於影響嚴重影響口感，豆沙是貨真價實的豆沙，而不是較綿密的
紅豆泥，而且紮實飽滿，豆沙味香，不會很甜膩。連不愛紅豆類的我也忍不住愛上它喔！
因為招牌的破酥包實在是太好吃了，所以最後我和彼氏都各外帶一盒準備回家和家人們分
享喔～
芋香椰漿露 ３５元
芋頭的香甜(芋頭外層是硬硬的口感，但一口咬下，內層則帶有綿密，不會太鬆軟，芋頭
味超濃超香)及椰漿的清甜(有點稠度的椰奶，而不是和水稀釋的那種)，攪拌後，使其完
美的相融合，和QQ的西米露搭起來，實在是很美味。湯喝起來濃而不稠，也不會很甜喔!
心得：版納傣味的破酥包真的很美味（唐記的個人就覺得普普，阿美米干的也很好吃），
其他料理也有一定的水準，有機會來到忠貞市場，也不妨來此光顧，至少也吃上個破酥包
，才會不虛此行喔！
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