餐廳名稱：Zense Gourmet Deck & Lounge Panorama
消費時間：2016年/3月
地址：4/5 Rajadamri Rd.,Pathumwan |
Level 17, ZEN World, Bangkok,Thailand
電話：+66(0)2100-9000
營業時間：17:00-23:00（till late）
每人平均價位：THB300-600
可否刷卡：可
官網：http://www.zensebangkok.com/
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【圖∕字】http://goo.gl/KX9IEc
禪藝與饞意 ＠ Zense Gourmet Deck & Lounge Panorama
Zense Gourmet Deck & Lounge Panorama。簡稱ZENSE。
來曼谷，一定至少揀一家高空餐廳／酒吧，享受雲來霧去、「飄飄何
所似」的昇仙感。位於Central World的Zen百貨公司樓上，ZENSE 周
邊的交通機能健全且未設低消，十分適合作為初入門的體驗之地──
不過這類假鬼假怪的場所基本上都規定了Dress Code，所以無袖背心
、短褲或涼鞋一類的穿扮可以休矣。考量曼谷四季高溫連綿，遊客倒
也難為，因此受不住熱的男性頂好在隨身行囊中放件有領的恤衫備用
，女性則備妥不易起縐的優雅小洋裝，以免失了禮節。
ZENSE由當地著名的設計師 Amata Luphaiboon親手操盤，裝潢約斂，
前衛，空間略帶金屬質地的未來感，而婆娑的光影投映、石牆和竹林
過道，又為餐廳延來野狐般的禪意；在逼進last order的消夜場時段
蒞臨，應侍遂將我們安排於最頂層的戶外空間。春日時節，室外並不
顯得燠悶，倒是高處罡風獵獵，揩嘴的紙巾有隨時飛走的可能。
點了幾道輕食小點，清一色是泰味的料理、西式的擺盤，頗有混搭組
合的創意──事實上，除卻多樣化的甜點和調酒，ZENSE 更提供包括
泰菜、印度菜、日本菜乃至於莫以名之的Fusion料理、分子料理等飲
膳選擇；以本次的消費來說，我個人就滿喜歡那偽裝成發糕的香辣肉
雜以及用班蘭葉紮裹、散逸出草本清香的烤雞塊，同樣是禽肉基底，
透過香料的運用以及廚技的施展，盡得不同風味；又好比攙和暹羅米
和黑糯米的混種蛋炒飯，口感時緊時緩，保有穀物的顆粒嚼頭復迴添
滑蛋的清嫩，一旁的鮮蔬杯佐蒜瓣和青辣椒片蘸醬則緩解炒飯的油膩
，搭配一杯沁涼爽口的莫吉托（Mojito）真正得宜。
說起來，ZENSE 算得上是浴火重生的典範了。時序倒退回2010年，泰
國的紅衫軍與保皇派之間爆發劇烈衝突，Zen 百貨公司不幸遭異議人
士焚毀，原本的餐廳也因此在祝融的摧折下化為烏有。若干年以後重
建，ZENSE 的佔地面積要比原先更開闊了，但兩派政權之爭迄今仍如
火如荼、箇中的青紅皂白仍莫衷一是，為金碧輝煌的曼谷之夜蒙上一
層陰翳。
消夜最後以調酒「Saint & Sinner」作結。歷史上的某些時刻，聖者
與罪人曾經奇異地共軛，比如文革時期的孔子，比如揹上十字架的基
督，歸根究柢，都是唯心唯念。
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