推 KUNI0202: 噗，我不是知名部落客啦，害我^^ 04/26 11:27
無音樂圖文網誌（2016/04）
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經知名部落客KUNI推薦，來到永和客家小館一探究竟。
到現場翻了菜單才發現根本是掛羊頭賣狗肉啊，大部分都是江浙菜，也不禁好奇起來。
除了朋友幫忙預定的菜色外，不意外的又接下了點菜的任務，抱著冒險的心情點了些。
一踏進客家小館，有種來到板橋豐華小館的錯覺，經詢問兩家之間並無關係。
裝潢風格極為類似，菜色也是江浙菜居多，連菜單的字體也相仿，不禁莞爾。
店員在點菜時給的建議相當貼心，隱隱加分。
小菜
辣椒鑲肉
與平常習慣偏草綠色的辣椒不同，搶眼的碧綠少了些辣味，多了些視覺上的舒服。
上桌時的確讓人眼前一亮，味道過得去但無亮點，絞肉醃得不錯。
蜜汁芋頭
相當入味，糖水浸潤到每一個角落，冰涼開胃。
簡單但溫潤的甜度讓不愛吃芋頭的本人都樂於接受。
客家小炒
雖是江浙菜為主，客家小炒倒是一點都不含糊，各食材下鍋的時機恰到好處。
五花肉吃醬料吃得特別深，帶點微微焦香且吃完盤底不油，功夫到位。
蔥焅小排
或許挑的部位油了些，在肥瘦比例上稍微失衡。
慢火焅出的肋排一扯即分開，去骨相當容易，但或許是無法兼顧肥瘦，下面的瘦肉略乾柴
。
且醬汁上面浮著一層油，與豐華的相比就遜一籌了。
客家煎豆腐
意外的色香味俱全，比之老皮嫩肉更嫩一些，表皮非常均勻漂亮，食之亦暢快。
用空心菜取代蔥段九層塔更為溫和，印象深刻。
莧菜金銀蛋
相對普通、記憶不深的菜色。
銀芽蝦仁
看到河蝦仁讓人欣喜，加上精心處理的銀芽，對價錢就釋懷許多。
就是上菜的時機晚了些，提起胃口的醋酸若是早點出現想必更好呢。
上海菜飯
權作主食，表現一般。
白菜燉雞
湯底是半雞與火腿，似乎是燉的時間不夠，膠質尚未出現，濃郁便差了一截。
從雞肉與火腿的肉質更證實此點，以預定菜的期待來說不免失望了些。
份量倒是十足十，似乎每桌都有打包回去呢。
突然很想去東雅小廚一趟，回憶一下充滿膠質的雞湯啊，雖然湯底比之有些不公平就是。
招待的水果
客家小館的料理美學以同價位餐館來說非常出色，比例低但亮麗的客家菜很棒，
反倒是江浙菜在火候上稍嫌不足，用料上稍微彌補了些但仍略弱，相當微妙的菜單組合。
考慮到額外的用心與硬體的舒適程度，價位可以接受，若能多些道地客家菜就更好了。
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永和客家小館
新北市永和區智光街22號
02-2948-3358
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