推 susanna026: 推 05/08 20:48
餐廳名稱：許燕斌手作烘焙
消費時間：2016年/04月
地址：新北市新莊區中平路274號
電話：(02)8991-5828
營業時間：平日11:00-21:30;假日10:00-21:30
每人平均價位：98元
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：御上紅豆麵包、紅麴乳酪麵包、俄羅斯魚子醬包
圖文奉上 : http://ship36.pixnet.net/blog/post/63195235
每天供應近４０種左右１０００多顆麵包，每隔２個月會替換新品上架，每次麵包出爐都
是被客人掃盤清空，更誇張的是店家平日營業時間是11點，10點左右已經有人在門口排隊
，新北近期討論度最高的麵包店就在這裡！
新莊中平路附近原本就很多麵包店，最近又更熱鬧了，原來又新開了一家手作烘焙，這家
店的來頭不小，由拿過世界金廚冠軍、FHM國際廚藝比賽冠軍，並擁有藍帶頭銜、「世界
廚神」封號的許燕斌親自坐鎮監製，我去了好幾次，每次麵包出爐都是被客人掃盤清空，
更誇張的是店家平日營業時間是11點，10點左右已經有人在門口排隊，新莊近期討論度最
高的麵包店就在這裡！
在新莊造成轟動的世界冠軍麵包店就在中平路上！大片玻璃可透視整家麵包店，店裡空間
不大，但是動線規劃得宜，出爐時間一天為３次左右，每天提供接近４０種左右共１００
０多顆麵包，另外店裡有販售西點蛋糕。做出的麵包常常供不應求，有時麵包賣完乾脆提
早打烊。限量是殘酷的道理又再次印證！
許燕斌大師本人照片的立招就放在店門口，上面有他的職人經歷，同時他也是蘋果日報評
審和醒吾餐旅系主任，雖然每天都忙得像陀螺，但仍然會出現在店裡，可愛的客人在店裡
看到許大師還會說 : 「你就是門口照片上的職人！」大師說 :「他想要開不一樣的麵包
店，希望麵包能做成像藝術品一樣，以蔬果呈現樸實原味的，以在地食材發現新台灣麵包
」，這是大師的理念，絕對不是口號，而是現在進行式！
架上的麵包看起來都好好吃喔！造型也跟一般麵包店長得不太一樣，「許燕斌手作烘焙」
結合嚴選麵粉、天然酵素、低溫發酵、在地食材及職人手作做出有別坊間麵包店差異性！
每天供應近４０種左右的麵包，每隔２個月會替換新品上架，１天就算吃１種麵包，１個
月還吃不完全部！而且麵包的料都很實在，吃１個「許燕斌手作烘焙」麵包等於吃別人家
２～３個，最好的方式是一次買好幾種，多人分著吃。
不對外開放參觀的專業烘焙室，剛好是麵包出爐時間，拍到不少熱騰騰又美味可口的麵包
！這裡也是許燕斌培育烘焙人才的搖籃，店裡的員工大部份都是許老師的學生，死讀書是
做不出好吃的麵包，啟蒙師傅方明燕不藏私，以示範的方式教導年輕後輩，深深影響著許
燕斌的烘焙人生，拿手的技藝一定要傳承下去，所以許燕斌當上餐飲專科的講師、助理教
授，到後來成為醒吾科大餐旅系主任，他都是親身實作帶領學生飛向更寬廣的世界。
【蜂巢QQ麵包】橫切面可以看到類似蜂巢的模樣，一顆一顆QQ就好像在蜂巢中釀製的蜂蜜
，蜂蜜成本很高，但是為了好吃，蜂蜜當然不能省～手碰到QQ還會黏手就好像真的蜂蜜一
樣，雖然嘴裡吃著麵包卻彷彿在啜飲甜美蜂蜜，是如此自然卻又飽滿的滋味！
御上紅豆麵包】最上頭是用泡芙皮做成的立體造型，泡芙皮聞起來似乎有加一點起司，對
半切開後，可以看到粒粒分明的萬丹紅豆和輕輕一壓就會爆漿的Creamcheese，這款內餡
柔順Creamcheese和抹茶風味的柔軟麵包非常合拍，吃起來只有淡淡的抹茶清香，完全不
苦不澀，麵包本身的麵香也沒有被抹茶味蓋過，只要是吃過的人，一致給予相當高的評價
。
【俄羅斯魚子麵包】說到俄羅斯美食，自然少不了美味魚子醬，這款以法國麵包為主體的
俄羅斯魚子麵包，成本高又搞剛，不過吃過的人回購率幾乎是百分之百，麵包內側塗了滿
滿魚子，每吃一口，都能感受魚子在口中跳躍的律動感，上頭灑上一些帶有海味的海苔絲
，鹹香濃郁讓人感動不已的好滋味！這是秒殺款，不但做出來的量少，眼尖的客人一看到
就掃檯。
許燕斌大師是位非常有想法的西點主廚，從業26年，在飯店17年，執教鞭9年，選定新莊
開設第一家手工烘焙並以自己名字做為招牌就是要提醒自己無時無刻都不要忘了自己是誰
，積極培育烘焙比賽選手，堅持天然好食材，希望把好手藝傳傳下去，這樣的麵包店不紅
也很難，我給予最高評價５顆星。希望你們也喜歡！
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