餐廳名稱：L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳
消費時間：2016年/4月
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L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳 ?
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
電話：02-8729-2628
時間：11:30–14:30, 18:00–22:00
這家已經是第二次光臨，上次吃完感覺雖然價格不便宜但感覺很棒
所以再來台北時依然將這間餐廳排入行程當中
侯布雄不管是法式餐廳還是樓下的甜點，都是採取紅黑的低調奢華
一開始上桌的就是整籃的麵包，這也是在樓下甜點販售的
吃完之後服務生收走還會補一些讓客人帶走，可能是我們吃太多並沒有補滿^^
AMUSE--BOUCHE
接著是開胃小品，吃起來很像蒸蛋，上頭滴幾滴橄欖油增加香味
LA NOIX DE SAINT JACQUES poelee sur un risotto Acquarello cardinalise
嫩煎北海道 干貝與龍蝦風味義式燉飯
這道前菜要再加390元，但因為喜歡還是點了
龍蝦醬汁被米粒完全吸附，米心要求照原來的義式燉飯稍硬口感
舀一口慢慢咀嚼，整體的醬汁與稍硬的米飯融為一體
LA DAURADE en carpaccio aux piment d’Espelette et citron vert
生食鯛魚薄片佐檸檬油醋
這一道我很喜愛，光是上桌那五彩繽粉的視覺享受就很滿足
鯛魚薄片幾乎透明見光，微微的咬勁搭配橄欖油與食用花，彷彿春天來臨
LES PRIMEURS en soupe folichonne relevee au gingembre,
ravioles de gambas epicee
法式澄清雞湯搭配鮮蝦義大利餃
充滿蔬菜鮮甜的湯頭，義大利餃子皮稍厚剛好可以吸附湯汁
感覺很健康的一道湯品
LES CHAMPIGNONS en fin veloute avec une creme legere au lard
野菇濃湯佐培根鮮奶油
我只能說湯就是非常的野菇，濃郁到若是不喜歡菇類那特殊味道的人會覺得不好喝
但對我喜愛的人來說，這彷彿使用一大堆菇類所熬煮出來的精華!!!
裏頭的培根丁和湯上頭的脆餅，則是添加了不同的口感
LE BAR le filet sous une mousseline de chataignes et truffe noire
炙燒海鱸魚佐粟子慕絲及黑松露
由於添加珍貴的黑松露，這一道菜需要另加490元
品嘗法式料理怎能錯過黑松露產季，毫不考慮就點了
黑松露特殊香氣個人喜好不同，但那股濃烈的香味我還蠻喜愛的
鱸魚的鮮嫩不在話下，再有黑松露的加持，整體已經超越鮮魚料理的層次
LE BOEUF le filet au poivre de Malabar et legumes de saison
澳洲菲力牛排與馬拉巴黑胡椒
原本想點櫻桃鴨，但那時的禽流感讓餐廳決定暫停這道菜
看來看去決定還是加價680點牛排，這次來是點每人2280的套餐
加上菜單上頭三道需要加價的菜色我們全點了，整個吃下來非常可觀~~~
牛排光是看到如此美麗的粉紅色，卻幾乎不流出血來就知道廚師的功力
入口即化的口感相當滿意，完全不需要費力咀嚼就消失無蹤~~~
上頭的黑色顆粒就是稀有的馬拉巴黑胡椒，讓牛排的滋味更上一層樓
LE MARRON en delice ?Ardechois? aux eclats de noisettes grillees
栗子慕斯與布丁焦糖榛果、萊姆酒凍與牛奶冰淇淋
堅果類的香氣又能吃到萊姆酒凍的滑順口感，牛奶冰淇淋比較普通
最讓我驚訝的是上面那片火腿，那鹹味與這道甜品意外地毫無違和感
LE CHOCOLAT ?SENSATION? creme onctueuse au chocolat Guanaja,
sorbet au cacao
瓜納拉巧克力香堤佐可可冰沙
喜愛巧克力甜點的老婆當然點了這道甜品，每種巧克力的甜度、甘苦都不同
看似只有單調巧克力的甜品，仔細品嘗才能知道其中的奧妙
整體吃下來飽度剛剛好，咖啡、茶類只是讓我們消化的緩和
這一次費用比上次多，但是滿足感卻沒有隨著增加
兩次總算把自己喜愛的菜餚都品嘗一遍，以這樣的價位除非更新菜單
否則我想應該會等好一陣子再光臨吧，畢竟台灣不錯的法式餐廳也不少
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