餐廳名稱:The Local by Oam Thong Thai Cuisine
消費時間:2016年/3月
地址:32-32/1 Sukumvit 23, Klong Toey Nue, Wattana, Bangkok, Thailand
電話:+66-2664 -0664
消費時間:2016.03
營業時間:11:30-14.30;17:30-23:00
每人平均價位:THB500
可否刷卡:可
官網:http://www.thelocalthaicuisine.com/
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【圖∕字】http://goo.gl/alI6lh
引經據典的舊日泰食 @ The Local by Oam Thong Thai Cuisine
The Local by Oam Thong Thai Cuisine。
不曉得從何時開始,全球各地開始吹颳起「老屋改造」、「老屋新生」
的翻玩熱潮;環保概念的推波助瀾固然是主因之一,舊醅新裝迸出新滋
味,主事者得以在有限的資源條件下儘可能揮灑個人創意、凸顯經營才
能,恐怕也是不能略視的理由。
藏身在玲瓏的巷道間,以百年歷史民居翻修改建而成的「The Local」
餐廳,自跌宕著幾分尋常人家的韻致,來客從釘掛著無數獲獎證明的正
門口進入,很快便能感受到既隱世又懷舊的氣息。正如同店名潛在的意
味:L(local)、O(old recipe)、C(culture)、 A(authentic)
、 L(learning),傳承兩代的主人家將餐廳當成民俗博物館營運,空
間擺飾不僅多採納過去歲月的生活用品,平素也廣泛搜羅泰國各地的古
菜譜、重現應地制宜的經典料理;於是乎,來客在鍋碗瓢盆等器物的圍
環下開展一段味蕾之旅,彷彿更能嚐得泰式料理的神髓。
由於前段期程稍微擱延,我要比預約的時節晚了半個鐘頭,也許正緣於
此,反而避開了人聲嘈雜的午膳時光,開一桌細食竟似包下了整座大廳
。精工細造的菜譜看得人眼花撩亂,密麻的佐料說明一時難以望盡,索
性憑直覺點餐。待開胃拼盤端上桌之際,繽紛撩亂的視覺呈現已讓人驚
豔──雖然李商隱認為「對花啜茶」就跟焚琴煮鶴一般是大煞風景之事
,但斑蘭葉綁裹烤嫩雞塊,或者花瓣包纏鮮蝦、筍塊、茄段等食料一口
囫圇下肚,卻是上等美味;配餡生熟相參,再以醬汁提升口感層次,蘊
含著徜徉山林般的自然鮮美。稍後稠瀰欲滴的黃咖哩,則無疑體現了東
南亞菜系的精華……當然,為防止自己一副北來的腸胃適應不良,事前
亦特別請廚房調整辛度(正統的泰國菜其實頗為酸辣),浸泡其間的牛
肉不僅入味,本體也非常甜嫩,其表層彷彿裹覆了一層彈牙的軟膜,復
以椰漿吊味,除了下飯,更可搭配旁邊一籮筐的鮮蔬沾食,平衡咖哩料
理吃到後來容易引發的糊膩感。
說到主食,餐廳另還提供白、棕兩種米飯供來客選擇──而既然來到強
調古法調製、盡得在地料理三昧的馳名餐廳,何妨就入境隨俗點一鍋經
典的「冬蔭功」就著吃,但見熱氣蒸騰間浮現出南薑、香茅和魚露勾兌
出來的鮮氣,大蝦與菇片在湯鍋中載浮載沉,亦不乏切段對剖的辣椒,
或青或紅,交織的色、香頻頻惹動味蕾,要求應侍多添幾碗也就不難理
解了。
午后的饗宴,到後來吃得滿頭熱汗,只好額外點一杯攙了碎冰的泰式奶
茶,享受唇齒間宛若深海熔岩流動的刺感。
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