圖文版:http://goo.gl/80rlqA
消費日期:2016/05
( http://goo.gl/cyBNj5 )
店家資訊:
炒菜大衛牛肉麵
412台中市大里區立元路27號
+886-4-22755147
營業時間:11:00–20:00
公休日:週四
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:易
大眾運輸:台中市公車 健康公園(立元路)站
官方粉絲團:FB搜尋炒菜大衛
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( https://goo.gl/ieERHh )
因為辦了牛肉麵社團的關係，才有機會知道好多在台灣很厲害的
牛肉麵店。這家炒菜大衛牛肉麵很有趣，是透過台北牛閣牛肉麵
詹老闆介紹冰箱才知道，真的讓我這個台中在地人感到相當汗顏。
既然如此，這天就決定找我龜密一起，來大里考察一下囉!
( http://goo.gl/igvr20 )
這家店的底理位置其實還滿偏僻的，附近也只有這麼一家在賣吃
的店。不過這天道店發現，裡面用餐客人並不少，可見早已擁有
一大群死忠的客人，證明好店開在哪裡都是好店。
( http://goo.gl/1D1sVV )
如果要說附近有無明顯地標，除了立元一橋之外，就屬一旁的十
九甲消防隊最具代表性。停車的話，這邊路邊的車位還滿多的。
( http://goo.gl/ESdzHW )
看著牆壁上琳琅滿目的感謝狀，以及這一張愛心待用餐的統計表，
不難發現大衛老闆在社會公益這一塊愛心不落人後。連我朋友看我
來這家店，都馬上跟我說老闆有在做公益，可見大衛老闆真佛心啊!
( http://goo.gl/vRYPYe )
菜單請自行參考，除了表列的小菜之外，老闆每天還會視情況
推出各類限量小菜。聽說老闆很喜歡發明試作，他手上研發出
來的小菜種類已經超過200多道了說。
( http://goo.gl/1va7N3 )
醬料台上有這樣兩碗小菜讓客人自由取用，其中酸菜好像也是
老闆自己醃漬的。
( http://goo.gl/7XYJco )
各式基本醬料也一應俱全，辣豆瓣跟醬油也是老闆自己釀製，你
沒看錯，真的連醬油都自己做喔!接下來來看看架上的一些小菜，
有些我當天沒吃到，但是看起來也挺不賴。
( http://goo.gl/zKdCd2 )
漬脆蘿蔔
( http://goo.gl/QWNfPJ )
青龍小魚乾
( http://goo.gl/X45tqU )
韓式泡菜
( http://goo.gl/erHOH5 )
水煮花生
( http://goo.gl/SP2mVf )
漬南瓜片
( http://goo.gl/U29Fui )
南瓜泥是將含水量較少的小黑栗子南瓜打成泥，再搭配美乃滋去
製作而成。口感鬆軟，可以嘗到濃濃的南瓜香與自然的甜味。
( http://goo.gl/iBRLye )
煙香肋排是冰箱去拍小菜時，剛好碰到店家要出餐給別桌，然後
趁機拍下來的。
( http://goo.gl/zyXQg6 )
雖然在視覺上也是震撼，但事實上冰箱是先被它的香味吸引，才
發現這塊好厲害的煙燻肋排。這回吃別的沒吃到，下次一定要點
來吃才甘願。
( http://goo.gl/5N8yVR )
然後上圖這些才是我們當天點來吃的，非常澎湃的一桌。
( http://goo.gl/DXRdbI )
涼拌睫芽菜(30元) 睫芽菜名字的由來，大家看這海菜的形狀應該
就知道為什麼了。調味方式跟一般涼拌海帶芽大同小異，口感爽
脆，吃了會刷嘴。
( http://goo.gl/PZKdC9 )
黑白吾嚐(30元)
( http://goo.gl/RNF3Vg )
聽說這道利用黑白木耳，加上用堅果把成的醬料涼拌而成的小菜，
菜名可是大有來頭。因為這道吃起來酸酸香香的開胃小菜，名字
可是費奇老師取的喔。賣相可能看起來比較不起眼，但是真的好
吃，很適合夏天也健康。
( http://goo.gl/09Wj18 )
茄汁秋刀魚
( http://goo.gl/TuHs8l )
那個豆腐(30元) 老闆自己親手做的手工豆腐，搭配特製的澆料，
豆腐綿密滑順的口感，搭配佐料吃起來感覺像在吃鹹豆花，真的
好吃又有趣。
( http://goo.gl/IOicpu )
南瓜糕吃起來的口感就很像港市蘿蔔糕，用料很紮實。不過這天
吃到的雖然不錯，不過開陽的味道有點搶了南瓜的風采。這點有
跟大衛哥反映，他也允諾會再做調整。
( http://goo.gl/ZqV1Ra )
煙香梅花肉(100元) 把豬梅花肉煮得熟透後，再經過煙燻的程序
增添風味。吃起來的口感非常軟，加上熟成的過程早已將多餘
油脂去除，所以吃起來也不油膩。
( http://goo.gl/qk7qe6 )
燒椒牛肉(120元) 滷好的牛腱肉切片搭配栗子南瓜丁擺盤，然後再
淋上利用四川燒椒做法做出的燒椒醬。這道小菜聽說每次出都是限
量中的限量，像這次冰箱吃到的，可是當天四份中的一份喔!
( http://goo.gl/6bPbmD )
手工韭菜水餃
( http://goo.gl/yThVjo )
( http://goo.gl/ehAzCD )
清燉軟骨麵(小碗120元)
( http://goo.gl/9w0Jqa )
這是利用豬軟骨排去製作湯頭的一碗麵，豬軟骨經店家長時間燉
煮之後，已經整個化到湯裡面了。湯頭的味道清爽帶一點點藥膳
的風味，也因為軟骨已經化到湯裡，所以喝起來口感渾厚，真的
是相當不錯的一碗湯。
( http://goo.gl/CIyqKu )
麵條詢問過老闆之後，確定不是店裡自己製作。不過老闆有說這
家製麵廠也是他明查暗訪，最後萬中選一的肯定。這個麵的口感
真的是很不錯，而且泡在湯裡一段時間也不會糊成一團或爛掉，
代表筋性有發揮出來，自然好吃。
( http://goo.gl/Yb5wgl )
麻辣滿漢麵(小碗190元)
( http://goo.gl/1sIGk1 )
這碗麵的靈魂是牛肉，所以當然主角不會缺席囉。其實我發現最
近市面上出現越來越多煮牛肉的達人老闆，各家處理牛肉的手法
各有千秋，不過共通點都是又講究又好吃。
( http://goo.gl/YJUCJV )
牛筋滷好後切大片入麵，火候掌握的程度適中，不過硬也沒過爛。
( http://goo.gl/14a2h0 )
( http://goo.gl/t4cM3f )
牛肚滷製入味後片極薄來入麵，蜂巢網狀結構吸飽湯汁，口感
彈牙，伴隨麻辣湯頭的微麻微辣，可惜就是沒幾片!
( http://goo.gl/7DxQAD )
( http://goo.gl/et4uW9 )
這碗麵真的整碗都是寶，除了牛肉、牛筋跟牛肚這三寶之 外，往
碗底挖還可以發現豆腐、豆皮這些在麻辣鍋裡一定會出現的東西。
( http://goo.gl/zDr4cT )
更誇張的是，最後竟然被我挖到鴨血，一碗裡面應該有兩塊。鴨
血新鮮滑嫩，吃起來無任何腥味，跟麻辣湯頭很搭。
( http://goo.gl/Osn3Aw )
麻辣湯底有點川味的調調，但是卻又多了一股花椒的香氣。雖然
口味是麻辣，不過這湯喝起來辣得還滿舒服的，大家就想像那種
可以喝的麻辣鍋底湯就是差不多的感覺。如此一來，如果想吃麻
辣鍋卻找不到伴開鍋，那可以考慮來炒菜大衛吃碗牛肉麵擋著先!
( http://goo.gl/XnjRpB )
吸滿牛肉麵麻辣湯頭的麵條，吃起來的口感跟剛剛那碗軟骨麵完
全不同。然後很重要一點要跟大家分享，就是整餐吃下來都不會
出現口乾舌燥的現象喔....
整體來說，炒菜大衛的餐點水準都相當到位，加上老闆本身喜歡
研發新菜色，理論上應該每次來都會有新的發現。在這邊告訴大
家一個好消息，就是台灣牛肉麵同好會俱樂部下次的網聚已經決
定辦在台中，地點冰箱跟大衛哥喬好了，就在炒菜大衛牛肉麵。
時間可能會定在七月份，敬請大家密切注意社團資訊喔!
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本文照片由SONY A-6000拍攝
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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