[食記] 台北中山 麵屋一燈

[KIWAMI (俺は京都へ行く！)]

.不是靠北部落客沒有圖文並茂業配到流口水的東西.
.沒有用文字描述食物美味的意圖, 也不太可能.
.口味人人不同自己負責.
.圖片僅供到此一遊用.

--

.2016 5/19 路過順便去吃,沒抱什麼期望.

.約11點到,前面兩折排到路口.

.排隊非常的鬼島,前面幾乎每組都在解壓縮,每個人滿臉都是這樣是應該的,偉哉!

.日本拉麵店,寫11:30開門,有經驗的行列店會是11:30前第一輪次就會預先點餐,準時開
 門坐上去就有得吃,客人抱怨少迴轉率也能提高.

.這裡不要說吃了,11:30到了才再掛簾慢慢開門,才出來統計人數慢慢弄,第一輪進去都
 要11:40了,更別說到這還沒人點餐,只有笑率.

.店裡面擺設又是一個標準來台拉麵店高級志向,沒有一人座ww

.開幕也快一個月,還是有外場被叫來叫去的生疏狀.桌上的スープ割り也沒標示清楚,果
 然就看到好多傻子當茶倒來喝ww 這明顯也是店方的問題.

.點特製濃厚魚介沾麵(nt370),日本1080円(也是一直漲).

.到此一遊 http://i.imgur.com/z3pwYL1.jpg

.問了一下普通(帳單印小)是200g,加麵是250g不用錢.(日本是直跳300g要加錢)

.先說麵條,這應該是表現最好的,只吃的出彈牙度和日本有差別,也恭喜只在鬼島吃日本
 沾麵的終於吃的到甩麵確實碗底沒有水的沾麵(真的悲哀ww).

.沾汁,湯,看顏色就知道這已經是costdown後的版本,我也沒吃過costdown後的日本一燈,
 不太清楚這是台日差還是前後差.總之濃厚可以說不見了,層次感和香氣也感覺不出來,而
 且做為沾麵汁完全不夠鹹.至於有人說有油耗味到是沒感覺,可能我只吃200g不到讓沾汁
 冷掉的地步.

.而真的讓一燈當初稱王的配料,低溫叉燒,鬼島重現度大概只有七十分.紅肉的豬還好,頂
 多是不夠軟嫩而已,雞叉燒真的悲劇,乍吃之下簡直變成無味白肉.

.而且看照片很清楚,叉燒每片的大小都只有日本2/3左右

.另外的紫蘇丸,紫蘇沒香味,肉比日本還鹹! 酒味蛋這次是沒有發生某些人說煮成熟蛋的
 悲劇,但也沒有流出一些蛋黃汁的那種完美表現.

.總結來說,這碗還是勝過大部份的在鬼島日本沾麵,但已現在的表現水準大概就是tabelog
 3.5左右的水準,在日本不會特別去吃的店.也和我以前吃過的麵屋一燈差的有些遠.

.有人在幹行列這麼長還不開放樓上,老實說以現在的內外場效率,我想它應該沒有開放的
 實力.

.但我也不喜歡這種沒種規範解壓縮還放人在外面行列的做法,這裡是鬼島不是日本,店擺
 設也擺明想走高級路線,那乾脆讓人預約用鬼島的商業方法還比較公平效率.

.說歸說,這店現在的水準我是不會再來ww  而依照來台日本拉麵店的過往經驗,表現隨時
 間過去都是只會往下流不會反彈...

--
.知道的就知道,我都有在看洽特..
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.22.45
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1463711010.A.4C3.html
→ summer750032: 本來今天想去排的，立馬打消念頭
推 Yasuo5566: 推 真實心得的食記@@
推 lyrics920: 看來目前品質不佳 還是等一兩年後再去好了
推 fanrei: Tabelog3.5算蠻強了耶
→ KIWAMI: tabelog3.5以"東京"拉麵來說不算"去吃好料"的及格值.
推 tsuchan49: 效率真的很差 入座後40分鐘才拿到餐 晚進來的還比較早
→ tsuchan49: 試營運的時候老闆還在 整個流程都比現在順很多
→ tsuchan49: 不過我是願意再去的XD
推 artiller: 總覺得看完敘述不值得給tabelog3.5
推 sniper0710: 沾麵湯看照片比我四月多去的時候淡好多.....
 .衝你這句跑去看上面四月的食記照片...我覺得蛋差好多,叉燒好像也有點不一樣wwww
※ 編輯: KIWAMI (111.249.22.45), 05/20/2016 19:50:45
推 s062734: 感謝滅火，打算明天去吃的說！
推 howard912: 剛吃完~服務人員訓練明顯有問題~非常失望~不會再去吃了
推 TOBYMINMIN: 個人覺得超普通