推 onetear: 如果是動物性奶油是牛奶做的還ok 拜拜蛋糕通常是沙拉油 05/23 14:38
店家資訊：滋養蛋糕
消費時間：2016年4月
地址：台中市西區向上路一段212號
電話：（047）2305 -1791
營業時間：08：00～19：00
每人平均價位：100元
推薦菜色：滋養蛋糕
圖文完整版： http://goo.gl/Dv3efZ
初一、十五，節慶祭祖，習慣拿香拜拜者，對供桌上出現「拜拜蛋糕」應該不陌生。何謂
「拜拜蛋糕」？聽了烘焙坊跟專營米食龜粿的師傅們說，做為祭品的「拜拜蛋糕」，原型
應當是含有「發財」寓意的「發粿」，但如今「發粿」較不為現代人飲食偏好，所以多以
製作過程需要打「發」蛋白或是加入「發粉」讓蛋糕液「澎發」各式蛋糕取代，再者，蛋
糕多為誕辰使用，本就帶有祝福涵義，後多有人選購這種素面款的蛋糕作為祭拜使用，簡
稱之為「拜拜蛋糕」。
認真比較了一下，拜拜常用的蛋糕款式有「海綿蛋糕」，類似口感還有「戚風蛋糕」，而
口感介於兩種之間的則有「拜拜蛋糕」，表面多裝飾黑棗或罐頭紅櫻桃，無論哪一款，特
色在於都不塗抹奶油，優點室溫可存放，祭拜方便，當然，更可用來彰顯祝賀供奉之意。
這類型蛋糕，我反倒覺得比造型裝飾花俏的各式「奶油蛋糕」健康。一來沒有這麼多奶油
攝取，熱量自然較低；二來單純品嘗吃蛋香，若是喜歡味道豐富些，可以蘸抹上果醬享用
，味道亦佳。早年在台中南屯「永安市場」，有家「滋養食品行」販售的「輕鬆蛋糕」口
感就很好，除了初一、十五作為「拜拜蛋糕」熱銷外，偶爾也會去買來當點心解饞，現在
原址搬遷至向上市場附近，北屯也有門市，第二代經營善用網路販售經營，滑鼠點一點，
蛋糕也可以宅配到府。
「滋養食品行」販售的「輕鬆蛋糕」，口感正如其名，質地輕綿，味道鬆軟，跟慣吃的「
戚風蛋糕」的口感有點像，比「海綿蛋糕」則是來得更蓬鬆濕潤，搬遷永安市場後連同店
名一同正名為「滋養蛋糕」，儼然成為招牌主力商品。
蛋糕製作不外乎雞蛋、麵粉、砂糖、油跟水，以前聽老闆娘說，「滋養蛋糕」口感之所以
能夠「輕鬆」，就在於雞蛋比例多寡；另外，蛋糕也沒添加發粉，買回蛋糕若沒馬上吃完
，不免軟蹋，回家「倒扣」存放與地心引力對抗，蛋糕還是能又胖又高，成了最好的手工
蛋糕證明。
「滋養蛋糕」。
口感類似戚風蛋糕，綿密鬆軟，除原味外，另有草莓、抹茶跟巧克力口味，原味品嘗雞蛋
香，最為熱賣。
也許年紀漸長，單純的味道，反倒更能叫人悸動。一模九吋的滋養蛋糕，單純品嘗蛋香跟
膨鬆口感，沒有翻糖、奶油、水果、慕斯等裝飾，百元有找的價位，也樸實真誠，不是嗎
？
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