推 cordeliatai: 跟賽門甜不辣有關係嗎？ 05/26 21:40
→ cordeliatai: 食材好特別喔，筆記一下！ 05/26 21:41
→ zzxcasd: 下次記得拍張有人的 不要找這麼多藉口 06/06 00:14
餐廳名稱：「賽門汕頭火鍋」
時間：2016年/5月
地址：高雄市左營區富民路39號
營業時間：11:30~14:30，17:00~24:00
每人平均價位：450-600元，加收5%清潔費
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：安格斯冷藏黑牛肉、賽門炸黑輪、盤克夏（豬五花）、墨魚牛軋糖
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食記連結: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/114894383
前幾天跑去高雄玩，中午就跟朋友們約在「賽門汕頭火鍋」用餐，
從捷運站凹子底走過去也將近要十來分的路程，我都已經開始要飆汗了～
▼賽門汕頭火鍋
「賽門汕頭火鍋」在高雄地區也算頗有名氣，
門面用著厚重的木頭門扉，上頭匾額寫著他們店的名字。
▼店內環境
我算是第一組客人，所以才有機會拍到沒人的店內環境，
沒多久客人就陸續進門，平常日中午大多是上班族客人。
▼圓桌
雖說是鐵皮搭建的主體架構，桌椅倒是以厚重的木頭桌為主，
也呈現出一股沉穩內斂的風格，除了四人桌之外，
也有八人的圓桌，適合多人聚餐。
▼冰箱
走到最後頭會看到他們的冰箱，
冰箱內有一盤盤火鍋料及食材，上頭都有標示出價錢。
▼有標價錢
大致上像是火鍋料、蔬菜、丸子，都有分門別類，
而且重點是他們用保鮮膜包好，
而不是那種吃到飽火鍋，食材都是攤在開放式架上。
▼丸子類
另外佐料區就在冰箱的正對面，
基本上該有的像是蔥花、醬油、蒜頭、辣椒都有提供。
▼佐料區
少不了最重要的沾料就是沙茶醬，
他們的沙茶醬可是有超過一甲子經歷的手作沙茶。
▼一甲子手作沙茶醬
基本上他們的鍋底是看人數而有不同價位，
肉品的部分有牛、羊、梅花豬、松阪豬、豬五花及櫻桃鴨，
海鮮的部分除了冰箱內看到的蛤蠣、鮮蚵、澎湖小捲等，
還有menu裡的野生大明蝦、北海道干貝。
▼Menu
至於沒寫進去的，冰箱內都有註明價錢，
他們用盤子的樣式、顏色去作區分。
（冰箱內的就是自行取用）
▼食材上桌
沒多久點的肉品就都上桌，
再加上冰箱內拿的食材，加起來也佔滿了桌面。
▼汕頭鍋
老闆說他們家的汕頭鍋底，是由雞、豬大骨去熬煮，
再加入扁魚、蝦米，還可以看到裡面有高麗菜、蕃茄、豆腐。
▼扁魚湯頭
趁食材還沒煮之前先稍微嚐一下湯頭，
除了有甘甜味還有著扁魚香，本身的濃郁程度就不低了。
▼火鍋料
我們拿了不少店內知名的火鍋食材，
像是墨魚牛軋糖、日本魚板、凍豆腐，
還有像是讓湯頭能更鮮甜的蛤蠣，
炸黑輪也是他們自己一早起來親手炸的。
▼賽門炸黑輪
還有招牌的手工丸子系列，
像是芋頭貢丸、花枝丸、魚餃、燕餃，
另外像是手工花枝蝦仁漿，也是很受歡迎的食材。
▼食材全下
怕桌上的食材太佔空間，就通通的丟入汕頭鍋中去煮，
也可以藉由各種食材讓湯頭更有層次跟厚度。
▼牛肉（4兩）
除了該煮的火鍋料，也少不了要點些肉，
說到他們家的牛肉，可不是隨便的牛肉片，
老闆說他們家的牛肉是安格斯冷藏黑牛肉。
整塊肉進來後還要去筋剔除多餘的部位，
客人上門點餐後才會切成一盤盤的上桌。
▼油花分布
所以可以看到牛肉的油花分布相當的漂亮，
只要稍微的涮個兩三下就可以吃。
▼涮牛肉
因為他們切片不會太薄，
牛肉的香氣跟甜味越嚼會越有滋味，
單吃不沾沙茶醬就很好吃惹！
▼自己調配的沙茶醬
▼盤克夏（豬五花）
不吃牛的捧油可以考慮點豬五花，
他們的豬五花是選用純種盤克夏，
是媲美店內牛肉的另一項高級食材，
生肉看起來好像油花很多，下鍋煮後其實還好。
▼煮熟的豬五花
煮熟後的豬五花肉吃起來並不會感到油膩，
或是有豬腥味，肉質上有了油花咀嚼起來會比較沒那麼乾，
可以考慮跟上頭古早味什錦菜一起吃，有蔥、腸、酸菜提味，
或是沾點沙茶讓豬肉吃起來多點香氣，也是很棒的吃法。
▼蛤蠣
剛剛有提到，蛤蠣雖然不是超大一顆
不過卻是讓湯頭有更鮮甜的作用。
▼花枝丸及芋頭貢丸
丸子裡面我最喜歡的就是花枝丸跟芋頭貢丸，
花枝丸吃起來很有彈性而且裡面有一塊塊的花枝，
芋頭貢丸裡面有芋頭塊，吃起來很香。
▼墨魚牛軋糖
還有還有這個墨魚牛軋糖我也很喜歡，
尤其是裡面白白的花枝塊，吃起來脆脆的，
墨魚本身比較沒甚麼味道，要沾點沙茶才會比較好吃。
▼魚板及黑輪
其餘的火鍋料裡面，
讓我印象深刻的是他們的炸黑輪，
吃起來不會軟軟爛爛的，也不會很油膩。
▼北海道干貝
另外像是可生食等級的「北海道干貝」～
這個也是選用那種人家日本料理會用的干貝，
另外搭配他們附的檸檬醬汁。
（干貝也可以單點，一顆60元）
▼可生食等級的干貝
稍微丟入鍋中涮一下就可以撈起來吃，
讓外層有點微熟程度，中間還保持著半生狀態，
可以吃到那干貝的甜味，沾點他們的檸檬醬汁更能增添風味。
▼沾點檸檬醬汁
這天在「賽門汕頭火鍋」用餐下來，
可以感受到他們對於食材這方面的用心，
雖然不是超多選擇，卻都是經心挑選的，
尤其像是牛肉、豬肉，都是吃得出質感的，
是間值得再訪的火鍋店，尤其是多人聚餐更適合。
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