[食記] 台北中山 麵屋一燈 (有與日本一燈比較)

[benjason (木柵李提督)]

   餐廳名稱：麵屋一燈 台北店
   消費時間：2016年/5月
   地址：台北市南京東路一段29號
   營業時間： 週一-週日: 11:30 - 21:30 (但有時會不定休，建議注意粉絲團)

   官網：https://www.facebook.com/menyaittotw/

   網誌圖文版：https://goo.gl/LLa1Cj


   (本篇有與日本一燈的比較)


個人感想:沾麵的口味在台灣還算是特別，但如果要排1~2小時，還要至少花$300，我應該
會去吃其他間店。

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今年一月在東京體驗了一燈沾麵後，聽到它要來台灣開設分店，只能說我好興奮呀我好興
奮呀!

這周四原本想去吃特濃屋，但是經過一燈門口發現排的人並不多，於是瞬間改變目標，加
入了排隊之中。



排隊的時間是禮拜四下午約6點左右，無下雨，前面差不多有5~7人，我只有1個人，大約
排了10~15分鐘就進入店內。排隊時服務人員會先點餐。


(請注意!! 前面有人是一組人先派1個人排隊，雖然要全部人到齊後店家才會請他們入內
，但還是要有解壓縮的心理準備。)



入座後，服務人員提醒目前廚房滿單，餐點會比較慢才上。這一等等了25~30分鐘，沾麵
才上桌。

(拉麵會比沾麵還快來，我後面進來的人已經拿到拉麵了，我的沾麵才被送來。)




這次點的是特製濃厚魚介沾麵 $370 (加麵)

http://i.imgur.com/v5VxQDR.jpg


(這是今年一月在日本一燈的沾麵)

http://i.imgur.com/aGevBE7.jpg


先說結論：這完全比不上日本的一燈阿...




沾麵汁

http://i.imgur.com/mWvZKSS.jpg


沾麵汁方面，味道特徵跟日本一燈很像，雞、豚、魚介等等的搭配，平均的口味，沒有哪
一種味道特別突出。

但這在日本一燈來說是加分，在台灣一燈卻是扣分，因為台灣一燈的沾麵汁不夠濃，沾在
麵上入口後，有點空虛，感覺不到在日本一燈吃到的層次感，當下讓人想問這沾麵汁的特
色在哪裡?

尤其當沾麵汁冷掉後，也遇到了一些食記所說的油耗味問題，這對沾麵汁也是個扣分點。

而且台灣一燈的沾麵汁並沒有加入蔥絲(還是蒜絲?)，硬生生少了一種味道。沾麵汁裡的
雞肉丸就不多說了，因為本身吃不太慣肉+紫蘇的組合。




麵，原味蛋，雞叉燒，豬叉燒

http://i.imgur.com/Q5BUPGb.jpg


麵條方面，表現算是不錯，偏硬的麵條帶有一點Q度。雖然不及日本一燈的麵條，但算是
在台灣吃過的沾麵中表現最好的沾麵麵條了。

(雖然前幾個禮拜吃的鬼金棒、麵屋輝麵條稍稍不及台北一燈的表現，但其實也算是同一
個level的了，麵條表現也是很棒!)



叉燒方面...也是不多說。

一個原因是我在日本一燈亂點沒點到叉燒，所以無從比較。

另一個原因是我完全完全吃不慣舒肥法做的叉燒阿阿阿，雖然說是低溫烹煮，但我真的覺
得吃起來跟吃生豬肉一樣，感覺不出這塊肉有什麼特別調味，嫩是真的很嫩，但多汁方面
好像就沒特別多汁了，而且也遇到超難咬的筋。雞叉燒比較有吃熟肉的感覺，很嫩，但也
是沒什麼味道。

(幫宣傳一下日本麺処 晴的叉燒。嫩，十分多汁，而且不會有啃生豬肉的感覺 XD)



蛋是選擇原味蛋，表現很正常，沒有遇到蛋黃過熟的現象(據說好像是酒蛋才會這樣?!)。



http://i.imgur.com/dL1VdWH.jpg


結帳完走出店外，心中滿難過的。讓我排隊沒關係，一碗$370沒關係，讓我等了快半小時
才上菜也沒關係，我只希望端上來的那碗沾麵能帶給我一點點日本一燈給我的感動。也許
是原本的期望過高吧，在台灣一燈我只有失望，



主觀來說，因為吃過日本的一燈，所以不太喜歡台灣的一燈。但是客觀來說，算是一個可
以嘗試看看的沾麵，但現在動輒排隊要排個1~2小時，且一碗沾麵至少要$300(鬼金棒$230
，麵屋輝$200)，相比之下，這"嘗試"的成本實在不低阿。



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※ 編輯: benjason (114.36.232.191), 05/28/2016 19:32:55
※ 編輯: benjason (114.36.232.191), 05/28/2016 19:34:27
推 bravowinny: 那兩片看起來根本生肉@@
吃叉燒的時候好想起一個火爐把肉弄熟再吃 XD

→ massbalance: 排隊只花了15分鐘 但是我也是坐在店裡等了30分鐘都
→ massbalance: 還沒拿到麵
m大也是點沾麵嗎?
還好那天手機電有充滿 不然30分鐘一定超難熬

→ po3d: 雞肉丸子是紫蘇
感恩! 瞬間訂正!

→ uranusjr: 我印象中日本的一燈也沒那麼生 XD
可惜之前去日本沒吃叉燒 好想比較看看!

→ zztopman: 覺得搞飢餓行銷，前幾天路過看沒人排隊裡面有位子就去
→ zztopman: 結果還是在門口罰站十幾二十分鐘，說POS系統出問題
→ zztopman: 店內有空位也不放人進去，我後面排了約三十人
→ zztopman: 後來入座後，看到店內有空位也不積極帶客人入座
→ zztopman: 另外說現在女生消費有冰淇淋，男生就沒有，更是覺得OOXX
希望這只是剛開幕的現象QQ
不然店家讓這種非食物的問題扣分實在是有點虧阿
(不過女生有冰淇淋好像是延續日本一燈的習慣?!)

推 peter080845: 豬叉燒咬不斷的筋 我吃兩次也都有 真的扣分..
遇到筋讓我超想用手拿起來啃阿!! (更像在吃生肉了)
※ 編輯: benjason (114.36.232.191), 05/30/2016 19:30:10